Beschreibung / Geschmack
Wilder Ingwer ist eine immergrüne Staude, die ziemlich schnell wächst. Es sendet Triebe von seinen horizontal wachsenden Rhizomen aus und erzeugt eine niedrige mattenartige Bodenbedeckung. Es hat herzförmige Blätter und glockenförmige braune Blüten, die im Frühling blühen. Die essbaren Rhizome sind lang und dünn mit einem holzigen Äußeren. Sie eignen sich am besten für die Nahrungssuche im Herbst, da sie groß und aromatisch sind und mit gespeicherten Nährstoffen für den bevorstehenden ruhenden Winter gefüllt sind. Wilde Ingwerwurzeln und -blätter zeigen das typische Aroma und den Geschmack von Ingwer, das Sie erwarten würden, jedoch mit stärkeren Pfeffernoten. Wilder Ingwer ergänzt Karotten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze, Chilischoten, Limette, Honig, Sahne, Schokolade, Rum, Currys, Sesam und Sojasauce.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wilder Ingwer kann das ganze Jahr über gefressen werden, ist aber am besten im Herbst.
Aktuelle Fakten
Die beiden in Nordamerika heimischen Wild-Ingwer-Arten sind die östliche Sorte Asarum canadense und die westliche Sorte A. caudatum. Sie haben nichts mit dem kommerziellen Ingwer zu tun, der in Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Dies ist eine völlig andere Gattung, Zingiber officinale. Wilder Ingwer hat die gleichen Aromen wie gewöhnlicher Ingwer, ist jedoch am Gaumen weitaus subtiler und hat einen stärkeren pfeffrigen Abgang. Wilder Ingwer ist ein Favorit unter Häckslern sowohl für kulinarische als auch für medizinische Anwendungen, sollte jedoch mit Vorsicht verwendet werden. In extrem hohen Dosen wurde wilder Ingwer aufgrund seines Aristolochinsäuregehalts mit Leberversagen in Verbindung gebracht, jedoch sind moderate Mengen vollkommen sicher und ungiftig.
Nährwert
Wilder Ingwer wirkt beruhigend auf das Verdauungssystem sowie auf die antibiotischen Eigenschaften.
Anwendungen
Wilde Ingwerwurzel kann als Ersatz für den Ingwer verwendet werden, den Sie im Geschäft kaufen würden, und kann sowohl auf süße als auch auf herzhafte Gerichte angewendet werden. Die Wurzel kann getrocknet und zur späteren Verwendung oder zum Backen gemahlen werden. Kochen Sie die Wurzel in Zuckerwasser und bestreichen Sie sie dann mit grobem Zucker, um kandierten Ingwer für Kuchen und Kekse oder nur einen Magen-Snack zu erhalten. Verwenden Sie den übrig gebliebenen aromatischen Sirup, um Cocktails zu mischen oder Tee zu süßen. Die Blätter sind auch essbar mit einem milderen Geschmack und können eingeweicht werden, um einen Tee zu machen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Indianer verwendeten wilden Ingwer, um schlechte Verdauung, geschwollene Brüste, Husten und Erkältungen, Typhus und Scharlach, Nerven, Halsschmerzen, Krämpfe, Ohrenschmerzen, Kopfschmerzen, Krämpfe, Asthma, Tuberkulose, Harnwegserkrankungen, Geschlechtskrankheiten als Appetitanreger, Geburt zu behandeln Kontrolle und natürlich zum Würzen von Lebensmitteln.
Geographie / Geschichte
Wilder Ingwer wird seit jeher von amerikanischen Ureinwohnern und seit 1600 von europäischen Einwanderern verwendet. Foraged Wild Ingwer kommt in den Vereinigten Staaten und in Kanada vor. Wilder Ingwer bevorzugt feuchte, schattige Standorte mit gut durchlässigen Böden. Es wächst häufig in den äußeren Überschwemmungsgebieten von Bächen, an Hängen über saisonalen Bächen und im Unterholz von Redwood-Wäldern.
Rezeptideen
Rezepte mit Wild Ginger Roots. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Costa Rica Dot Com | Karmelierte Karotten- und Süßholzwurzelsuppe |
