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Beschreibung / Geschmack
Wilde Mangostan variieren in der Größe von klein bis mittel, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 4 bis 8 Zentimetern und sind eiförmig bis kugelförmig. Die Schale ist rau, leicht flockig, reift von grün im unreifen Zustand zu gelb-orange im reifen Zustand und enthält dunkelbraune Flecken und Markierungen. Unter der Schale ist die Schale je nach Sorte dick oder dünn und hat eine Farbe von gelb bis orange mit einer knackigen Textur. Das feste Fleisch umhüllt auch ein saftiges, weißes, baumwollähnliches Fruchtfleisch, das 3-5 flache, dünne ungenießbare Samen enthält, die fest im Fruchtfleisch haften. Wilde Mangostan ist knusprig mit einem süßen und leicht sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wilde Mangostan ist im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Wilde Mangostanfrüchte, botanisch als Sandoricum koetjape klassifiziert, sind säuerliche Früchte, die auf schnell wachsenden, immergrünen Bäumen gefunden werden, die bis zu 45 Meter hoch werden können und zur Familie der Meliaceae gehören. Wilde Mangostanbäume, die auch als Santol-, Setoi- und Baumwollfrüchte bekannt sind, wachsen in feuchten, tropischen Regionen Südostasiens. Es gibt zwei Hauptsorten, eine goldene und eine rote, die sich in Größe, Dicke und Süß- und Säuregehalt unterscheiden Aromen. Wilde Mangostanfrüchte sind aufgrund der Entwaldung auf dem Markt etwas selten geworden und werden von Hand von den Bäumen geerntet. Die Früchte werden aufgrund ihres süß-sauren Geschmacks ausgewählt und oft roh mit zusätzlichen Gewürzen verzehrt oder als Aromastoff für gekochte Anwendungen verwendet.
Nährwert
Wild Mangostan enthält die Vitamine A und C, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium, Phosphor und Ballaststoffe.
Anwendungen
Wilde Mangostanfrüchte können roh verzehrt werden, aber die Schale ist ungenießbar und muss geschält oder weggeworfen werden. Die Samen im Fruchtfleisch sind ebenfalls ungenießbar und sollten nach dem Verzehr des Fruchtfleisches verworfen werden. Die Früchte werden im Volksmund in Scheiben geschnitten oder in Stücke geschnitten und mit Sojasauce, Garnelenpaste, Salz, Chilipulver oder Zucker überzogen, um einen süßen, bitteren und salzigen frischen Salat zu erhalten, der in Asien als Rujak bekannt ist. Die Früchte können auch zu Marmeladen, Marmeladen und Konfitüren gekocht, als Säuerungsmittel in Suppen und Eintöpfen verwendet oder für einen längeren Gebrauch kandiert werden. Auf den Philippinen wird Wild Mangosteen im Volksmund gehackt und in einer würzigen Kokosmilchbrühe mit gemahlenem Schweinefleisch gekocht und über Reis serviert. In Thailand kann die Frucht als Variante des klassischen Gerichts Som Tam, einem grünen Papayasalat, hinzugefügt oder zu Currys gekocht werden. Wilde Mangostanfrucht ist leicht verderblich und hält sich im Kühlschrank weniger als eine Woche.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Südostasien gilt die Wild Mangostan aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und entzündungshemmenden Eigenschaften als Superfrucht. Viele Teile des Baumes werden in natürlichen Heilmitteln verwendet. Die Früchte, Blätter und Rinde werden alle medizinisch verwendet, um Magenproblemen zu helfen. Sie werden auch verwendet, um bei Magen-Darm-Problemen wie Durchfall und Verstopfung sowie bei Fieber zu helfen. Neben medizinischen Anwendungen wird das Holz des Baumes in Südostasien häufig für Bauzwecke verwendet.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass wilde Mangostanfrüchte in ausgewählten Regionen Südostasiens heimisch sind und seit der Antike wild wachsen. Heute werden die Bäume in kleinem Maßstab kultiviert und auf lokalen Märkten in Thailand, den Philippinen, Sri Lanka, Borneo, Australien, Mauritius, Indien, Malaysia und Indonesien verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die wilde Mangostan enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Die Pfirsichküche | Wilder Mangostan-Saft | |
| atbp.ph. | Ginataang Santol (Wilde Mangostan in Kokosmilch gekocht) | |
| Costa Rica Dot Com | Wilder Mangostan-Saft |
Kürzlich geteilt
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