Beschreibung / Geschmack
Zwiebelblüten sind weiße oder hellrosa Blüten, die zwischen den dünnen Blättern wilder Zwiebeln blühen und einen Zwiebel-Knoblauch-Duft abgeben. Die Blüten sind sternförmig und haben einen Durchmesser von etwa einem halben Zoll. Sie schmecken etwas stechender als die Blätter und schmecken noch stärker, wenn sich die Samen entwickeln und reifen. Wilde Zwiebeln haben lange, schlanke grüne Blätter wie dicke Grashalme und einen deutlichen Zwiebelgeruch. Die hohen Stängel wachsen in kleinen Klumpen zusammen und erreichen manchmal eine Höhe von bis zu zwei Fuß. Ihre kleinen ovalen Zwiebeln sehen aus wie kleine Zwiebeln und bieten einen scharfen Zwiebelgeschmack, während die grünen Spitzen milder sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wilde Zwiebelblüten sind im Frühjahr und Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Botanisch als Allium canadense bekannt, sind Wildzwiebeln als Wiesenknoblauch oder Bärlauch bekannt und bei Häckslern beliebt. Der intensive Zwiebel- oder Knoblauchgeruch kann dazu beitragen, wilde Zwiebeln von einem ähnlichen Aussehen wie „Crow's Poison“ zu unterscheiden, einer giftigen Pflanze, die keinen Geruch hat. Wie bei jeder Nahrungssuche ist es wichtig, dass eine Pflanze vor dem Verzehr richtig identifiziert wird.
Anwendungen
Wilde Zwiebelblüten werden aufgrund ihrer zarten Struktur am besten roh verwendet. Sie werden oft als Beilage verwendet oder einfach in gemischte Salate gegeben. Falten Sie sie zu Brot oder Nudelteig, um eine leichte Zwiebelqualität zu erzielen, ohne scharf zu sein. Verwenden Sie die Blüten zusammen mit den Blättern in herzhaften Pfannkuchen und rohen Kräutersaucen wie Pesto, Salsa oder Chimichurri. Kompliment an wilde Zwiebelblüten, Kartoffeln, Eier, Sahne, Ingwer, Limette, Petersilie, Thymian und Pilze.
Geographie / Geschichte
Allium canadense bevorzugt kühleres Wetter und ist in Ost- und Mittel-Nordamerika beheimatet. Wilde Zwiebeln kommen in den USA entlang der Ostküste, im Süden bis nach Florida und im Westen bis nach Colorado vor.
Rezeptideen
Rezepte, die wilde Zwiebelblumen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Verwurzeltes Essen | Spargel mit Wildzwiebeln und Umami |
