Beschreibung / Geschmack
Witch Stick Chilischoten sind längliche, schlanke Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 20 Zentimetern und einer konischen Form, die sich zu einem Punkt am Ende ohne Stiel verjüngt. Die Schoten weisen normalerweise eine verdrehte Korkenzieherform vom Stiel bis zur Spitze auf, wodurch ein sehr ungewöhnliches und neuartiges, spiralförmiges Erscheinungsbild entsteht. Die Haut ist glatt, verdreht und dünn und reift im reifen Zustand von hellgrün, orange bis rot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch ebenfalls sehr dünn, knusprig und blassrot-orange und umgibt einen zentralen Hohlraum, der mit Membranen und kleinen, runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Witch Stick Chilischoten sind erdig, süß und fruchtig mit unterschiedlichen Wärmestufen von mild bis mäßig scharf.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Witch Stick Chilischoten sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Witch Stick Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine ungewöhnlich geformte Hybridsorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die relativ neuen Paprikaschoten wurden im frühen 21. Jahrhundert von einer japanischen Zuchtfirma unter dem Namen Witch's Wand nach Nordamerika gebracht. Witch Stick Chilischoten variieren stark in der Hitze, abhängig von der einzelnen Schote, dem Stress und der Wachstumsumgebung. Einige Schoten schmecken süß und mild, während andere Schoten eine ähnliche Hitze wie Cayennepfeffer enthalten. Die Paprikaschoten können sowohl in ihrem grünen, unreifen als auch in ihrem roten, reifen Zustand geerntet und für kulinarische Anwendungen verwendet werden. Die Samen werden hauptsächlich über ausgewählte Kataloge für den Hausgarten und die Verwendung auf Spezialfarmen verkauft.
Nährwert
Witch Stick Chilischoten sind eine gute Quelle für Vitamin A, C und K, Kalium und Ballaststoffe, die zur Regulierung des Verdauungstrakts beitragen können. Die Paprika enthalten auch Eisen, Magnesium, Phosphor, Folsäure und eine kleine Menge Capsaicin, die chemische Verbindung, die Ihr Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin einige antioxidative und entzündungshemmende Vorteile bietet.
Anwendungen
Witch Stick Chilischoten eignen sich am besten für rohe oder gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Braten. Die Paprikaschoten können frisch verwendet und in Salsas, Saucen oder Marinaden gehackt, in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen oder entkernt und als Beilage zu Dips auf Vorspeisentellern serviert werden. Sie können auch gekocht werden, um ihren fruchtigen, süßen Geschmack zu verbessern, und in Nudeln gewürfelt, als Belag für Pizza verwendet, in Suppen und Eintöpfen eingerührt, leicht mit anderem Gemüse gebraten, zu Marmeladen und Gelees gekocht oder gegrillt und geschichtet werden Sandwiches und in Tacos. Neben frischen Zubereitungen eignen sich Witch Stick-Paprika aufgrund ihrer dünnen Haut ideal zum Trocknen und werden zu Gewürzen gemahlen. Sie können auch für eine längere Verwendung als Gewürz eingelegt werden und zeigen ihre ungewöhnliche, verdrehte Form, wenn sie in Gläsern aufbewahrt werden. Witch Stick Paprika passt gut zu Eiern, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch, Kräutern wie Thymian, Oregano, Minze und Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Auberginen, Brokkoli und Sellerie. Die frischen Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Witch Stick Chilischoten wurden von Tokita Seed entwickelt, einem der ältesten Saatgutunternehmen in Japan. Tokita kultiviert und züchtet viele verschiedene Gemüsesorten für einen globalen Markt und verfügt über Standorte in China, Indien, Chile, Italien und den Vereinigten Staaten, um ihre Samen in verschiedenen Klimazonen zu testen. Tokita kreierte Witch Stick Chilischoten für ihre ungewöhnliche Form, ihren Geschmack und ihre mäßige Hitze. Die Paprikaschoten sind eine früh reifende Spezialsorte für Hausgärten, und jede Pflanze produziert hohe Erträge, wobei viele Schoten die Pflanze verdrehen. Die korkenzieherförmigen Früchte sind noch relativ neu und auf dem Markt unbekannt, aber es wird vorausgesagt, dass die neuartigen Formen der Paprika die Sorte zu einer erhöhten Bekanntheit für die Verwendung als dekorativer, alltäglicher Pfeffer führen werden.
Geographie / Geschichte
Witch Stick Chilischoten wurden von der japanischen Saatgutfirma Tokita entwickelt und einige Zeit nach 2010 auf den Markt gebracht. Die Paprikaschoten durchliefen Feldversuche durch lokale Saatgutfirmen in Nordamerika, um die Sorte zu fördern. Heute sind Witch Stick Chilischoten online erhältlich Saatgutkataloge für den Hausgarten oder werden über Spezialfarmen auf lokalen Märkten in British Columbia, Japan und den USA kultiviert und verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Witch Stick Pepper enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Harmony Valley Farm | Witch Stick eingelegte Paprika |
