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Beschreibung / Geschmack
Die Wonderberry wächst als buschiger, aufrechter Strauch, der im Durchschnitt eine Höhe von 12 und 24 Zoll erreicht. Pflanzen produzieren Büschel kleiner runder Beeren von der Größe von Blaubeeren und verfärben sich im reifen Zustand von grün zu glänzendem Schwarzblau. Wunderbeeren haben ein saftiges, stark gesätes Interieur und bieten eine weiche Textur und einen milden, nur leicht süßen Geschmack, wenn sie reif sind. Wunderbeeren werden selten roh gegessen, sondern am besten mit Zucker als Marmeladen-, Gelee- oder Kuchenfüllung gekocht. Es gibt einige Debatten darüber, ob unreife, grüne Wunderbeeren GIFTIG sind oder nicht. Um sicher zu gehen, sollten Sie Wunderbeeren nur dann konsumieren, wenn sie vollständig reif und blauschwarz sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wunderbeeren sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Wonderberry, auch als Sunberry bekannt, wurde ursprünglich botanisch als Solanum burbankii klassifiziert und wird heute als Solanum retroflexum klassifiziert. Die Frucht wurde vor über 100 Jahren von dem bekannten amerikanischen Pflanzenzüchter Luther Burbank hergestellt, als er Solanum guinense aus West-Zentralafrika mit Solanum villosum aus Chile kreuzte. Wonderberry hat eine große Ähnlichkeit mit der Gartenheidelbeere (Solanum melanocerasum), ist jedoch tatsächlich eine eigenständige Art. Viele dieser schwarz gefärbten Beeren der Gattung Solanum werden lose als 'schwarzer Nachtschatten' bezeichnet, obwohl sie nicht mit 'tödlichem Nachtschatten' Atropa belladonna verwechselt werden sollten, einer völlig anderen Gattung.
Nährwert
Wunderbeeren enthalten einige Ballaststoffe und möglicherweise das Antioxidans Anthocyanin, das in vielen lila und blau gefärbten Früchten und Gemüsen enthalten ist.
Anwendungen
Der nur leicht süße Geschmack von Wonderberries wird am besten in gesüßten und gekochten Anwendungen verwendet. Verwenden Sie Wonderberries in Backwaren wie jede andere Beere und fügen Sie sie Muffins, Brot, Kuchen, Torten und Scones hinzu. Eine der beliebtesten Zubereitungen von Wonderberries wird mit Zucker zu Marmeladen, Gelees, Sirupen und Saucen gekocht. Bei der Herstellung von Marmelade profitieren Wonderberries von der Zugabe von Pektin, wenn eine Marmelade mit einer dicken Konsistenz bevorzugt wird. Kombinieren Sie Wonderberries mit anderen Beeren, um eine Füllung für Kuchen oder eine Basis für Sorbet und Eis zu erhalten. Zum Lagern Wonderberries gekühlt aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der ursprüngliche botanische Name für Wonderberries, 'burbankii', wurde zu Ehren des weltberühmten amerikanischen Pflanzenzüchters Luther Burbank vergeben, der sie kreierte. Seine Züchtungsmethoden, Samen auf große Grundstücke zu pflanzen und von Hand ideale Pflanzen zum Überqueren auszuwählen, wurden von einigen damaligen Pflanzenzüchtern als unwissenschaftlich angesehen, aber sie brachten viele noch heute berühmte Gartenpflanzen hervor. Burbank war zu seiner Zeit so beliebt, dass er von Thomas Alva Edison als das größte Pflanzengenie aller Zeiten bezeichnet wurde.
Geographie / Geschichte
Nach seiner ersten Veröffentlichung im Jahr 1909 wurde der Wonderberry schnell Gegenstand großer Debatten und Kontroversen. Ursprünglich Sunberry-Schöpfer genannt, verkaufte Luther Burbank die Samenrechte an den Gärtner John Lewis Childs. Die Veröffentlichung der Frucht unter dem Namen Wonderberry Childs bewarb sie als Luther Burbanks größte Kreation und pries sie als 'die größte Gartenfrucht, die jemals eingeführt wurde'. Da Burbank nicht er selbst war, ärgerten sich viele damalige Pflanzenexperten über seine Erfolge und kritisierten seine Züchtungsmethoden. Herbert W. Collingwood, Präsident und Herausgeber von The Rural New Yorker, nutzte diese Gelegenheit, um sowohl Burbank als auch Childs zu diskreditieren und behauptete, der Wonderberry sei ungenießbar und eine giftige Form des schwarzen Nachtschattens (Solanum nigrum) in einer Reihe vernichtender Leitartikel. Burbank bot jedem, der beweisen konnte, dass seine Beere Solanum nigrum ist, eine Belohnung von 10.000 US-Dollar an, und die Debatte darüber wurde einige Zeit in Veröffentlichungen sowohl in den USA als auch in Europa fortgesetzt. Erst in den 1950er Jahren würde die moderne Wissenschaft ein Mittel sein, um die große Debatte zu beenden, und Burbanks Wonderberry (Sunberry) würde sich als die Frucht erweisen, die er immer behauptet hatte. Leider, obwohl die Öffentlichkeit die Beere schon längst entlassen hatte und die Frucht nie zu einer kommerziell erfolgreichen Sorte wurde.
Rezeptideen
Rezepte, die Wonderberries enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Land Girlie | Wonderberry Muffin | |
| Mark Bittman | Wonderberry Jam |
