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Beschreibung / Geschmack
Schafgarbe ist eine herzhafte Pflanze, die normalerweise bis zu einem Meter hoch wird. Jeder Stiel hat mehrere flache Blütenköpfe, die aus vielen winzigen gänseblümchenförmigen Blüten bestehen. Die Farben der Blumen reichen von Weiß, Gelb, Rosa, tiefem Magenta, Rot und Bicolor. Das farnartige Laub ist in jungen Jahren weich und federleicht, kann aber mit der Reife ziemlich scharf und stachelig werden. Sowohl die Blätter als auch die Blüten haben ein würziges Kräuteraroma, das an zerkleinerten Rosmarin und Oregano erinnert. Dieselben Aromen zeigen sich auch am Gaumen. Sie beginnen süß und honighaltig und enden dann mit einer sauberen bitteren Note.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schafgarbenblüten sind von Frühling bis Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Schafgarbe ist ein mehrjähriges Kraut, das oft als invasives Unkraut angesehen wird, aber tatsächlich eine reiche Geschichte in der Alternativmedizin hat. Als bekanntes Blutgerinnungsmittel erhält Yarrow den botanischen Namen Achillea millefolium vom trojanischen Kriegshelden Achilles. Er soll es mit auf das Schlachtfeld genommen haben, um seine verwundeten Soldaten zu behandeln. Andere gebräuchliche Namen sind Schafgarbe, Tausendblatt, Wundkraut des Soldaten, Blutkraut, Nasenbluten, Brennnessel des Teufels, blutig, Pfeffer des alten Mannes und Gestankgras. Während Schafgarbe vollständig essbar ist, kann übermäßiger Gebrauch die Empfindlichkeit gegenüber Sonnenlicht erhöhen.
Nährwert
Als 'grüne Apotheke' bezeichnet, gibt es in Schafgarbe über 120 Verbindungen, darunter Flavanoide, flüchtige Öle, Salicylsäure, Tannine, Antiseptika, Antibiotika und entzündungshemmende Mittel.
Anwendungen
Die bittere Qualität der Schafgarbe ähnelt der von Hopfen und kann zum Würzen von Bier verwendet werden. In jungen Jahren können die Blätter und Blüten roh verzehrt werden, sollten aber aufgrund ihres bitteren Abgangs sparsam verwendet werden. Sie können als Kräutertee eingeweicht oder zum Aufgießen eines aromatisierten Öls verwendet werden. Die Süße der Blüten verleiht Eiscreme und Gelatos einen honigfarbenen Ton. Im frischen Zustand ergänzt Yarrow andere weiche Blattkräuter wie Estragon, Kerbel, Petersilie und Schnittlauch. Wenn es getrocknet ist, wird der Geschmack intensiv und erdig und passt besser zu Salbei, Rosmarin, Thymian und Oregano.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die gesamte Schafgarbenpflanze war für die frühe indianische Medizin von entscheidender Bedeutung. Blumen wurden speziell zur Behandlung von Kopfschmerzen, Fieber, Schwellungen, Schmerzen in der Brust, Gerinnung offener Wunden, Hauterkrankungen, starker Menstruation und allgemeiner Schmerzbehandlung verwendet. In China repräsentieren die Schafgarbenstiele das perfekte universelle Gleichgewicht zwischen Yin und Yang.
Geographie / Geschichte
Die Ursprünge der Schafgarbe reichen 100.000 Jahre bis in die Shanidar-Höhlen des Irak zurück. Die Pflanze wurde seitdem in Ländern auf der ganzen Welt eingebürgert und ist heute in den östlichen und zentralen Teilen der USA und Kanadas reichlich vorhanden. Schafgarbe wächst häufig an Straßenrändern in Gräben, Weiden, Wiesen und anderen gestörten Gebieten. Es gedeiht in mageren, gut durchlässigen sandigen oder kiesigen Böden in voller Sonne. Es ist sowohl frost- als auch dürreresistent.
Rezeptideen
Rezepte mit Schafgarbenblüten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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