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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Im Allgemeinen bietet das Barhi-Dattel je nach Reifegrad einen unterschiedlichen Grad an Süße, der von frischem Zuckerrohr über Kokosnuss bis hin zu Butterscotch reicht. Sie sind kleiner und kugelförmiger als andere Sorten und hängen oft noch an der Rebe, wenn sie in ihrem unreifen, gelben Stadium verkauft werden. Das gelbe Barhi-Dattel hat ein goldmattes Finish und eine knusprige apfelähnliche Textur mit einer leichten Süße und milden Adstringenz ähnlich der einer Hachiya-Persimone. Wenn es bei Raumtemperatur belassen wird, färbt es sich beim Reifen schließlich bräunlich und wird weich und zäh mit einer dünnen, knusprigen Außenhaut.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gelbe Barhi-Datteln sind im Sommer und frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Das Barhi- oder Barhee-Datum stammt von der Dattelpalme, die botanisch als Phoenix dactylifera klassifiziert wurde, und gilt als die süßeste und cremigste ihrer Art. Aufgrund seiner unterdurchschnittlichen Adstringenz ist dieses Datum in seiner Essbarkeit in allen drei Reifegraden einzigartig: gelb und halbreif (Khalal), bernsteinbraun und vollreif (Rutab) oder dunkelbraun, getrocknet und faltig (Tamr). Es wird normalerweise frisch und selten im letzten getrockneten, faltigen Stadium gegessen. Das Yellow Barhi Date ist eine echte Delikatesse. Es hat eine extrem kurze Saison und wird am besten sofort verwendet.
Nährwert
Gelbe Barhi-Datteln sind reich an Ballaststoffen, Eisen, Kalium, B-Vitaminen, Flavonoiden und Antioxidantien.
Anwendungen
Gelbe Barhi-Datteln sind ein ausgezeichneter knuspriger süßer Snack und werden oft einfach alleine gegessen. Die entkernten Datteln können gewürfelt und für einen interessanten süßen Crunch in Obstsalate gegeben werden. Wenn sie in Desserts wie Streuseln oder Schuster gebacken werden, behalten sie ihre Textur besser bei und passen wunderbar zu Äpfeln und Rosinen. Zu den kostenlosen Aromen gehören Nüsse, Schokolade, Kaffee, Sahne, Ahornsirup, Zimt, Kokosnuss, Orange, Bananen, Aprikosen, Brandy, Rum, Käse und Speck. Gelbe Barhi-Datteln sind weitaus verderblicher als ihre vollreife Version und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Barhi leitet sich vom Arabischen ab und bedeutet „heißer Wind“.
Geographie / Geschichte
Dattelpalmen stammen aus dem Nahen Osten und Nordafrika, wo es häufig vorkommt, dass viele Sorten von Datteln in allen Reifegraden geerntet und verkauft werden. Hier in den Vereinigten Staaten ist das Barhi-Datum jedoch die einzige solche Sorte, die wir kommerziell angebaut und im Khalal-Stadium verkauft sehen. Die Barhi-Palme wurde 1913 aus Basra im Irak nach Kalifornien eingeführt. Es war ursprünglich ziemlich unbeliebt und aufgrund seiner Zerbrechlichkeit im vollreifen Stadium nicht sehr weit verbreitet. Mit jedem Jahr wird das Yellow Barhi-Datum jedoch leichter auf dem Markt verfügbar und kann problemlos landesweit versendet werden.
Rezeptideen
Rezepte mit gelben Barhi-Daten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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