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Beschreibung / Geschmack
Gelbe Kaktusbirnen sind klein bis mittelgroß, durchschnittlich 5 bis 10 Zentimeter lang und haben eine längliche Form, ähnlich einer Kiwi oder einer kleinen Avocado. Die Früchte bilden sich aus gelben, rosa, roten oder violetten Blüten, die auf Nopales oder Kaktusblöcken wachsen. Die dicke Schale der Früchte ist goldgelb und kann einige rosa und hellorangefarbene Flecken aufweisen. Gelbe Kaktusbirnen sind auch mit rauen Beulen und Stacheln bedeckt, die als Glochiden bekannt sind. Diese scharfen Stacheln sind winzig, haarartig und schwer zu erkennen und befinden sich in den Areolen oder braunen Flecken auf der Haut. In der Frucht ist das gelb-orange Fruchtfleisch feucht und wässrig mit vielen harten, essbaren braunschwarzen Samen. Die Samen sind zu zäh, um vollständig zu kauen, und können ganz geschluckt oder vollständig weggeworfen werden. Gelbe Kaktusbirnen sind im reifen Zustand saftig und aromatisch und bieten einen leicht süßen Geschmack, der an Zitrusfrüchte, Bananen, Melonen und Feigen erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gelbe Kaktusbirnen sind im Spätsommer bis Frühwinter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gelbe Kaktusbirnen, botanisch als Teil der Gattung Opuntia klassifiziert, sind die einjährigen essbaren Früchte, die an den Rändern der flachen Kaktusblöcke wachsen und zur Familie der Cactaceae gehören. Auch bekannt als Kaktusapfel, Feigenkaktus, Barbary, Thunfischfrucht und Indische Feige. Es gibt viele verschiedene Arten von Kaktusbirnen, deren Farbe von gelb, rot, orange bis grün reichen kann. Trotz ihres Namens gehören die Birnen der Gelben Kakteen nicht zur Familie der Birnen und erhielten diesen Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit in der Form. Gelbe Kaktusbirnen kommen am häufigsten in ganz Italien vor und gelten botanisch als Beere. Die gelben Sorten sind weniger süß als ihre roten Gegenstücke, aber sie werden in Italien wegen ihres saftigen Fleisches als Sommergenuss bevorzugt. Gelbe Kaktusbirnen können in eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen eingearbeitet werden und werden bevorzugt frisch verzehrt.
Nährwert
Gelbe Kaktusbirnen enthalten Vitamin C, Kalzium, Magnesium und Kalium.
Anwendungen
Gelbe Kaktusbirnen eignen sich am besten für rohe Zubereitungen, da ihr milder Geschmack beim Kochen häufig maskiert wird. Die Stacheln müssen vor Gebrauch entfernt werden und können mit Handschuhen und Zangen verbrannt oder abgewischt werden. Die Haut muss ebenfalls entfernt werden und kann langsam vom Fleisch abgezogen werden. Einmal zubereitet, können gelbe Kaktusbirnen roh oder gekühlt verzehrt werden. Sie können mit einem Löffel herausgeschöpft oder gewürfelt und in Obstsalaten, Smoothies, Haferflocken und Joghurt, in Acai-Schalen, Müsli und in Salsa verwendet werden. Das rohe Fleisch kann auch püriert werden, um es auf Eiscreme, mit Joghurt oder in Sorbets zu verwenden. Gekochte gelbe Kaktusbirnen können in Marmeladen, Sirupe oder als Kuchenfüllung umgewandelt werden. Gelbe Kaktusbirnen ergänzen Hühnchen, Garnelen und andere tropische Früchte wie Zitrone, Limette und Banane, Wassermelone und Honigmelone. Sie sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Italien sind gelbe Kaktusbirnen eine der beliebtesten Sorten und werden als Zäune zwischen Liegenschaften in Sizilien verwendet. Der sizilianischen Legende nach schnitt ein Bauer alle Kaktusbirnen seines Nachbarn ab, um ihn daran zu hindern, die Früchte zu genießen, nur um die Früchte größer und saftiger nachwachsen zu lassen. Diese Praxis, die ersten Früchte abzuschneiden, ist als Scozzolatura bekannt, und die Kaktusbirnen erhielten auch den Spitznamen Bastardoni, ein liebevoller und spielerischer Begriff, der Bastard bedeutet und die Trennung der Früchte von der Mutterpflanze anzeigt. Viele Straßenverkäufer werden diesen Spitznamen rufen, wenn sie gelbe Kaktusbirnen auf dem Markt verkaufen.
Geographie / Geschichte
Die in Mexiko und Amerika beheimateten Birnen und Blöcke des Feigenkaktus werden seit der Antike verwendet und gelangten schließlich über Entdecker und Expeditionen nach Europa. Die im gesamten Mittelmeerraum verbreitete Frucht wurde in Sizilien äußerst beliebt, wo sie in trockenem Gelände und warmem Klima gedieh. Gelbe Kaktusbirnen sind bis heute eine der beliebtesten Kaktussorten in Italien. Die Früchte gediehen auch im Klima Australiens, und einige betrachten die Pflanze als fruchtbares Unkraut. Die kommerzielle Zucht der Kaktusbirne in den USA begann Anfang des 20. Jahrhunderts mit einem sizilianischen Einwanderer in Kalifornien namens Marco Rancadore. Heute sind gelbe Kaktusbirnen auf lokalen Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften im Südwesten der USA, in Mexiko, Nordafrika, im Nahen Osten, im Mittelmeerraum, in Australien, in Südasien und in ausgewählten Regionen des Südpazifiks zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit gelben Kaktusbirnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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