| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Gelbe Johannisbeertomaten sind die kleinste essbare Tomate. Jede Frucht wiegt durchschnittlich nur drei Gramm und hat einen Durchmesser von etwas mehr als einem Zentimeter. Die runden, gelben Früchte zeichnen sich durch einen intensiven süß-säuerlichen Geschmack und eine feste, saftige Textur aus. Sie haben eine dünne, glänzende Haut mit zwei inneren Zellen, die dazu neigen, schäbig zu sein, aber aufgrund ihres hohen Zucker- und Säuregehalts einen außergewöhnlich süßen, echten Tomatengeschmack aufweisen. Die starken, weitläufigen, unbestimmten Pflanzen können bis zu acht Fuß groß werden und sind als krankheitsresistent und ertragreich bekannt. Sie produzieren die ganze Saison über reichlich die winzigen Früchte. Die Miniaturfrucht hängt in Gruppen, die Johannisbeeren ähneln, daher ihr Name. Die Pflanzen haben kleine, zarte Blätter mit einem schärferen Geruch als andere Sorten, und die Stängel der Pflanzen sind zierlich und spindelförmig und entwickeln sich nie wie andere Gartentomaten zu einem Stamm.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gelbe Johannisbeertomaten sind im Sommer und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gelbe Johannisbeertomaten gehören zur großen und vielfältigen Familie der Solanaceae, auch als Nachtschattengewächse bekannt, zu der mehr als dreitausend bekannte Arten gehören. Johannisbeertomaten, botanisch Solanum Pimpinellifolium genannt, sind eine charakteristische Tomatenart und neben der gewöhnlichen Tomate, die botanisch Lycopersicon esculentum genannt wird, eine von zwei essbaren Arten. Es gibt zahlreiche Sorten von Johannisbeertomaten, sowohl rote als auch gelbe Sorten. Johannisbeertomaten haben sich als wissenschaftlich sehr wertvoll erwiesen, da sie eng mit einer der ursprünglichen Wildtomatenarten verwandt sind, die in der Nähe der Küsten Nordperus wachsen. Daher war ihre DNA der Ausgangspunkt für den Vergleich der Genentwicklung innerhalb der Solanaceae-Familie. Obwohl Johannisbeertomaten eine andere Art sind, kreuzen sie sich leicht mit Gartentomaten. Aufgrund ihrer Krankheitsresistenz und ihrer Gewohnheit, Früchte in langen Traversen zu produzieren, wurden Johannisbeertomaten mit anderen Tomatensorten gekreuzt, um viele der modernen Kirschtomatensorten herzustellen .
Nährwert
Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine gute Quelle für Kalzium und Eisen. Sie enthalten anständige Mengen an Kalium und Ballaststoffen sowie Vitamin A und Vitamin B.
Anwendungen
Gelbe aktuelle Tomaten werden am häufigsten zum Garnieren verwendet, obwohl die Früchte extrem süß und mit saftigem Fruchtfleisch gefüllt sind, was sie perfekt für Konserven macht. Mit ihrem intensiven Tomatengeschmack werden sie köstlich frisch vom Rebstock gegessen und sind ein Favorit für die Zugabe zu Salaten. Werfen Sie sie mit Couscous oder verschiedenen Zutaten, um Ihre eigenen Tomatenrosinen herzustellen, oder frieren Sie sie sogar für einen kalten, erfrischenden Sommergenuss ein. Kombinieren Sie es mit herzhaften Kräutern und Weichkäse wie frischem Mozzarella und Balsamico-Vinaigrette. Lagern Sie Tomaten bis zur Reife bei Raumtemperatur. Danach kann die Abkühlung den Zerfallsprozess verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der französische Entdecker Aédéc Feuilléc sammelte eines der frühesten Exemplare von Johannisbeertomaten, die in einer botanischen Arbeit während einer Expedition nach Peru im frühen 18. Jahrhundert abgebildet waren, und sie wurden bereits 1859 in Saatgutkatalogen in Amerika angeboten Tomaten, die durch die weit verbreitete Kreuzung von Johannisbeertomaten und Kirschtomaten komplexer werden. Tatsächlich sind die meisten Johannisbeer-Tomatensorten, die heute in Katalogen erhältlich sind, Johannisbeer-Tomatenkreuze, eine Auswahl der Wildformen mit Verbesserungen der Fruchtgröße oder der Wachstumsgewohnheiten, die im Laufe der Jahre in sie gezüchtet wurden.
Geographie / Geschichte
Johannisbeertomaten gelten als die engsten Verwandten der winzigen angestammten Wildtomatenarten. Basierend auf genetischen Vergleichen hat sich die Johannisbeere vor etwa 1,4 Millionen Jahren von der Wildtomate getrennt. Die weltliche Reise der Tomate begann im Küstenhochland im Westen Südamerikas, wo sie als weitläufiges Unkraut wild wurde und schließlich auf ihrem Weg nach Mexiko, wo sie erstmals domestiziert wurde, von Südamerika nach Mittelamerika auswanderte. Aufgrund seiner Herkunft ist es nicht verwunderlich, dass Johannisbeertomaten dafür bekannt sind, einige der heißesten Regionen für den Anbau zu tolerieren.
