Gelbe Manalagi Mangos

Yellow Manalagi Mangoes





Beschreibung / Geschmack


Gelbe Manalagi-Mangos sind kleine bis mittelgroße Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 10 bis 14 Zentimetern und einer runden bis ovalen Form mit gebogenen Enden. Die Haut ist dick, wachsartig, mit markanten weißen Flecken bedeckt und verwandelt sich im reifen Zustand von grün nach graugrün. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, goldgelb bis orange, wässrig und faserig und umhüllt einen mittelgroßen, weißen Samen. Gelbe Manalagi-Mangos sind aromatisch und haben einen sehr süßen, zuckerhaltigen und tropischen Geschmack mit geringer Säure.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Gelbe Manalagi-Mangos sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Gelbe Manalagi-Mangos, botanisch als Mangifera indica klassifiziert, sind eine sehr süße Sorte, die zur Familie der Anacardiaceae gehört. Die indonesische Sorte ist auch als Mana Lagi Mangga bekannt, und Manalagi bedeutet grob 'Gib mir mehr Mango', was auf die Beliebtheit der Sorte in ganz Indonesien zurückzuführen ist. Gelbe Manalagi-Mangos werden als vielseitige Sorte bevorzugt, die hauptsächlich im reifen Zustand frisch verzehrt und in jungen und festen Salaten als knusprige Komponente in Salaten verwendet wird. Die Früchte sind auf frischen lokalen Märkten weit verbreitet und wegen ihres süßen, nicht sauren Geschmacks eine beliebte Sorte.

Nährwert


Gelbe Manalagi-Mangos sind eine gute Quelle für Vitamin A, B, D und E sowie Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren können. Die Früchte enthalten auch Beta-Carotin, das im Fleisch enthaltene Orangenpigment, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, und enthalten etwas Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium, ein Mineral, das den Flüssigkeitsspiegel regulieren kann.

Anwendungen


Gelbe Manalagi-Mangos eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süßes, faseriges Fruchtfleisch beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommt. Die Früchte können in Scheiben geschnitten und in Obstschalen und grüne Salate geworfen, in Scheiben geschnitten und über Desserts, Joghurt und Klebreis geschichtet oder zu Smoothies gemischt werden. Gelbe Manalagi-Mangos können auch für längere Zeit getrocknet oder eingelegt, in Salsa gehackt, in Pudding gekocht oder in Eis gemischt werden. In Indonesien werden junge gelbe Manalagi-Mangos im Volksmund in Sambal-Mangga geschnitten, ein Gewürz oder Relish, das üblicherweise mit Meeresfrüchten serviert wird. Die Früchte werden auch in frische Obstsalate gehackt und mit würzigen, sauren und süßen Aromen gemischt, um eine komplexe Beilage zu erhalten. Gelbe Manalagi-Mangos passen gut zu Kräutern wie Minze, Koriander und Basilikum, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Zitronengras, Chilischoten, Limettensaft, Ingwer, Paprika, Gurke, Jicama, roten Zwiebeln und Erdnüssen. Die frischen Früchte sollten bei Raumtemperatur reifen. Sobald sie verzehrfertig sind, können sie ganz und ungewaschen weitere 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Indonesien werden gelbe Manalagi-Mangos häufig jung verwendet, um Rujak Buah zuzubereiten, einen süßen und würzigen Obstsalat. Die unreifen Früchte werden wegen ihrer festen, knusprigen Konsistenz verwendet, und Yellow Manalagi Mangos sind dafür bekannt, dass sie auch im unreifen Zustand einen milden Geschmack haben. Es gibt viele verschiedene Variationen von Rujak, und es wird angenommen, dass der scharfe Salat eines der ältesten Gerichte in Java ist, das üblicherweise auf lokalen Märkten als schneller Snack, Dessert oder Mittagsmahlzeit verkauft wird. Rujak Buah besteht aus frisch geschnittenem Obst und Gemüse, das in Dressings mit Chili, Tamarinde, Garnelenpaste, Salz und Zucker geworfen wird, um saure, würzige und süße Aromen zu erzeugen. Der knusprige Salat wird traditionell auch in Naloni Mitoni oder Tujuh Bulan verwendet. Dies ist eine Zeremonie, die im siebten Monat der Schwangerschaft abgehalten wird, um Mutter und Kind eine gesunde und reibungslose Geburt zu wünschen. Während der Zeremonie wird die werdende Mutter Rujak Buah essen, und es wird gemunkelt, dass das Baby ein Mädchen sein wird, wenn sie anfänglich süße Aromen schmeckt, und wenn sie würzige Aromen schmeckt, wird das Baby ein Junge sein.

Geographie / Geschichte


Gelbe Manalagi-Mangos sind in Indonesien beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Heute sind die gelbfleischigen Früchte auf lokalen Märkten in Java und Bali weit verbreitet und werden hauptsächlich in den Regionen Probolinggo und Situbondo in Ost-Java angebaut. Gelbe Manalagi-Mangos werden auch häufig in Hausgärten in ganz Indonesien angebaut.



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