Gelbe Passionsfrucht

Yellow Passionfruit



Beschreibung / Geschmack


Die gelbe Passionsfrucht hat eine runde bis eiförmige Form und eine dicke gelbe Haut, die oft mit hellgrünen Flecken gefärbt ist. Das Innere der Schale hat weiche cremeweiße Wände und umhüllt ein außergewöhnlich saftiges gelb-orangefarbenes Fruchtfleisch und viele zierliche braune Samen. Sein Geschmack ist süß, sauer und tropisch mit milden blumigen Noten. Die gelbe Passionsfrucht wächst auf einer Kletterpflanze, hat grüne Ranken und Blätter und blüht vor der Fruchtbildung. Die reich verzierten und farbenfrohen Blüten der gelben Passionsfrucht sind aromatischer als die der Sorte Purple.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Gelbe Passionsfrucht ist im späten Winter und während der Sommermonate erhältlich.

Aktuelle Fakten


Gelbe Passionsfrucht, botanisch bekannt als P. edulis f. Flavicarpa ist eine mehrjährige Rebe und gehört zur Familie der Passifloraceae oder Passionsblumen. Heute werden fast 500 Sorten Passionsblumen angebaut. Neben der lila Passionsfrucht ist die gelbe Passionsfrucht eine der wenigen Arten von Passionsfrüchten, die kommerziell angebaut werden. Die gelbe Passionsfrucht bringt unter idealen Bedingungen mehr Früchte hervor als die Sorte Purple.

Nährwert


Gelbe Passionsfrucht enthält Riboflavin und Niacin und ist reich an Aminosäuren. Sie enthalten außerdem mehr Zitronensäure und Carotin als die Purpur-Passionsfrucht, obwohl sie einen geringeren Gehalt an Ascorbinsäure aufweisen.

Anwendungen


Gelbe Passionsfrüchte sind für das gallertartige, süß-säuerliche Fruchtfleisch gefragt, das sie in ihrem Inneren enthalten. Das Fruchtfleisch kann roh oder gekocht in süßen und herzhaften Zubereitungen verwendet werden. Das Fruchtfleisch mit Samen kann wie in Fruchtsalaten, Cocktails oder als Top-Joghurt und Eiscreme verwendet werden. Samen können zusammen mit dem Fruchtfleisch entfernt oder verzehrt werden. Um die Samen zu entfernen, das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb passieren. Das kernfreie Fruchtfleisch der gelben Passionsfrucht kann eingekocht und zur Herstellung von Marmeladen, Saucen, Getränken, Eiscreme, süßen Sirupen, herzhaften Saucen, Tortenfeilen, Fladenbrot und Kuchen verwendet werden. Um die scharfe Säure des Fruchtfleisches beim Frischessen zu verringern, fügen Sie dem Fruchtfleisch etwas Sahne und Zucker hinzu.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Hawaii ist die gelbe Passionsfrucht als Lilikoi bekannt und wird als Aroma für Sirupe und rasiertes Eis verwendet. In Venezuela sind sie als Parcha Amarilla bekannt und werden üblicherweise zur Herstellung von Eiscreme, Konfitüren und einem beliebten in Flaschen abgefüllten Passionsfrucht-Rum-Cocktail verwendet. Der Name Leidenschaft wurde von spanischen Missionaren gegeben, die die Blumen und Pflanzen als visuelle Darstellung der Passion Christi betrachteten. Die gekräuselten Ranken als Peitschen, die drei Staubbeutel und fünf Staubblätter als Nägel und Wunden, die zehn Kelchblätter und Blütenblätter als zehn Apostel und die radialen Filamente in der Mitte als Dornenkrone. Die gelbe Passionsfrucht wird auch von Chemikern verwendet, um eine duftende Verbindung herzustellen, die als Oxan bekannt ist und verwendet wird, um Produkten einen tropischen Duft zu verleihen.

Geographie / Geschichte


Die traditionelle lila Passionsfrucht stammt ursprünglich aus dem Amazonasgebiet Brasiliens. Gelbe Passionsfrucht stammt möglicherweise auch als Hybrid aus P. edulis (lila Passionsfrucht) und P. ligularis (süße Granadilla) oder möglicherweise als Zufallsmutante in Australien . Die gelbe Passionsfrucht ist eine tropische Frucht und gedeiht in Gebieten, in denen ausreichend Regen und Sonnenschein herrschen. Die Reben eignen sich gut, wenn sie vor dem Wind geschützt sind, und sind weniger anfällig für Schädlinge, wenn sie auf einen Baum oder ein Gitter klettern dürfen. Heute wird es hauptsächlich in Australien, Neuseeland, Hawaii, Indien, Kolumbien, Brasilien und Venezuela kommerziell angebaut.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA. 760-230-2337

Rezeptideen


Rezepte mit gelber Passionsfrucht. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Zen kann kochen Passionsfrucht-Tofu-Käsekuchen
Annies Name Himbeer- und Passionsfrucht-holländisches Baby
Makellose Bisse Passionsfruchtpuddingkuchen
Christines Rezepte Pandan Panna Cotta mit Mango und Passionsfrucht
Schokolade Moosey Passionsfrucht und Kokosmilch Pops
Mowielicious Champagner Zitronengelee & Mango Mousse Verrines

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