Gelber Romanesco

Yellow Romanesco





Beschreibung / Geschmack


Yellow Romanesco hat eine konische, geometrische Form, die aus spitzen Röschen besteht, die in einem fraktalen oder wiederholten Muster wachsen. Der Kopf ist fest, strukturiert und leuchtend gelb mit Blütchen aus mehreren kleineren Knospen, die ein spiralförmiges Aussehen erzeugen. Jeder Kopf wird auch von einer dicken, dichten und knusprigen Basis getragen und ist in breite, dunkelgrüne Blätter gewickelt. Yellow Romanesco hat eine knackige, schnappartige Qualität, wenn es roh mit einem nussigen, pflanzlichen und erdigen Geschmack verzehrt wird. Beim Kochen wird die Textur weicher und der Geschmack entwickelt einen süßeren Geschmack mit subtilen Noten von Karotten und Gewürzen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Yellow Romanesco ist im Spätherbst bis Winter in Europa erhältlich.

Aktuelle Fakten


Yellow Romanesco, botanisch als Brassica oleracea klassifiziert, ist eine neue, farbenfrohe Sorte, die zur Familie der Brassicaceae gehört. Der essbare Blütenkopf wurde zuerst in Frankreich gezüchtet und durch natürliche, selektive Züchtung entwickelt, um den einzigartigen, goldenen Farbton der Sorte zu erzeugen. Yellow Romanesco wurde 2020 in begrenzten Mengen an Händler in Europa verkauft und ist auf kommerziellen Märkten immer noch relativ selten. Trotz der derzeit limitierten Veröffentlichung der Sorte wird Yellow Romanesco voraussichtlich von den Verbrauchern wegen seiner hellen Farbe, seines einzigartigen Aussehens und seines nussigen, süßen und würzigen Geschmacks bevorzugt.

Nährwert


Yellow Romanesco ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und K, Ballaststoffe und Beta-Carotin, ein Antioxidans, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Es ist bekannt, dass Vitamin A Sehverlust verhindert, das Immunsystem stärkt und zur Aufrechterhaltung einer gesunden Organfunktion beiträgt. Die Blütenköpfe enthalten auch geringere Mengen an Folsäure und Eisen.

Anwendungen


Yellow Romanesco eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Blanchieren, Braten und Braten. Die bunten Köpfe können in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen werden, oder sie können in kleinere Stücke zerbrochen und frisch auf Vorspeisentellern mit Dips serviert werden, um ihre ungewöhnliche Form zu demonstrieren. Yellow Romanesco kann auch blanchiert und in Nudeln gemischt, geschnitten und in Currys, Suppen und Eintöpfe geworfen, in Reisgerichten, Körnerschalen und Pfannengerichten gebraten oder gekocht und in Saucen püriert werden. Die Röschen werden in Rezepten ähnlich wie Brokkoli und Blumenkohl verwendet, und ihr leicht nussiger Geschmack wird verstärkt, wenn sie als einfache Beilage geröstet werden. Es ist wichtig zu beachten, dass Yellow Romanesco nicht verkocht werden sollte, da es eine weiche, matschige Konsistenz entwickeln kann. Gelber Romanesco passt gut zu Käse wie Cheddar, Parmesan und Gruyere, Kräutern wie Thymian, Oregano und Petersilie, Karotten, Kartoffeln, Erbsen, Pilzen, Tomaten, Chilischoten, Avocado, Fleisch wie Chorizo, Geflügel, Fisch, Rindfleisch und Pancetta, Kichererbsen und Nüsse wie Walnüsse, Pistazien und Mandeln. Die Köpfe sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einem locker verschlossenen Behälter im Kühlschrank gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Yellow Romanesco ist nur eines der vielen farbenfrohen Produkte, die während des Regenbogenprodukttrends in Europa auf den Markt gebracht werden. Mit dem Aufkommen des Marketings über soziale Medien steigt die Notwendigkeit für farbenfrohe Produkte mit ungewöhnlichen Formen, um die Aufmerksamkeit von Köchen, Großhändlern und dem täglichen Verbraucher auf sich zu ziehen. Je anregender und schockierender das Foto auf diesen Plattformen ist, desto mehr wird es geteilt, wodurch das Bewusstsein für die ungewöhnlichen, auffälligen Produkte geschärft wird. Europäische Verbraucher suchen auch nach natürlich farbenfrohen Zutaten, da leuchtende Farben zu einem Synonym für hohen Nährstoffgehalt geworden sind. Der Trend, den Regenbogen zu essen, ermutigt die Verbraucher, eine ausgewogene Platte zu bauen, bei der Farbe als Signal für verschiedene Vitamine und Mineralien verwendet wird. Gelbe und orangefarbene Produkte werden häufig mit Nährstoffen wie Beta-Carotin und Vitamin A in Verbindung gebracht. Zusätzlich zum alltäglichen Verbraucher treiben Köche den Trend zu Regenbogennahrungsmitteln voran, indem sie helle Farben verwenden, um optisch ansprechende Gerichte zu kreieren. Diese Gerichte werden über soziale Medien als künstlerische Möglichkeit für Köche geteilt, ihre kreativen Meisterwerke zu zeigen und als visueller Lebenslauf für ihre Fähigkeiten und Talente zu dienen.

Geographie / Geschichte


Yellow Romanesco ist eine neue Romanesco-Sorte, die von französischen Erzeugern entwickelt und im Jahr 2020 auf den europäischen Markt gebracht wurde. Die Sorte befindet sich noch in einem sehr frühen Stadium des Vertriebs und ist nur in begrenzten Mengen über ausgewählte Vertriebshändler und Lebensmittelhändler in ganz Europa, insbesondere in Frankreich, erhältlich und den Niederlanden.



Kürzlich geteilt


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Nikis 30
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Vor ungefähr 412 Tagen, 23.01.20
Kommentare des Teilnehmers: Romanesco gelb ⚱️

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