Gelbe Skorpionpaprika

Yellow Scorpion Peppers





Beschreibung / Geschmack


Gelbe Scorpion-Chilischoten sind knorrige Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 7 bis 10 Zentimetern und einem Durchmesser von 4 bis 6 Zentimetern. Sie sind tief gefaltet und verjüngen sich manchmal zu einem kleinen Punkt am Nichtstielende. Die Haut ist glatt, glänzend und straff und reift im reifen Zustand von hellgrün bis hellgelb. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig und gelb und umgibt einen zentralen Hohlraum, der mit kleinen, runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Gelbe Scorpion-Chilischoten haben einen zitrusartigen, süßen und fruchtigen Geschmack, der in intensive, anhaltende Hitze übergeht.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Yellow Scorpion Chilischoten sind im Hochsommer bis Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten


Yellow Scorpion Chilischoten, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, sind eine extrem scharfe, seltene Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Gelbe Scorpion-Chilischoten, die unter anderen lokalen Namen bekannt sind, darunter Yellow Trinidad Moruga Scorpion oder einfach Yellow Moruga, stammen aus Trinidad, wo sie in kleinem Maßstab in Hausgärten angebaut werden. Sie werden manchmal auch als CARDI-Sorte bezeichnet, benannt nach der Forschungsstation, in der die Sorte gezüchtet und entwickelt wurde. Gelbe Scorpion-Chilischoten liegen auf der Scoville-Skala im Vergleich zu ihren roten Gegenstücken mit durchschnittlich 800.000 bis 1.200.000 SHU etwas niedriger, aber abhängig von den Wachstumsbedingungen und der Belastung der Pflanze können einige Schoten eine Intensität aufweisen, die weit über dem Durchschnitt liegt. Die Peperoni werden selten roh verzehrt und häufiger in Salsas, scharfen Saucen und Marinaden verwendet.

Nährwert


Yellow Scorpion Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthalten Beta-Carotin, einen Phytonährstoff, der dem Pfeffer seinen gelben Farbton verleiht und sich im Körper in Vitamin A umwandelt. Die Paprika enthält auch einen hohen Anteil an Capsaicin, der Verbindung, die für ihren feurigen Biss verantwortlich ist und antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat.

Anwendungen


Gelbe Scorpion-Chilischoten eignen sich am besten sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen, aber die Schoten werden sparsam verwendet, und ein wenig reicht weit. Es wird empfohlen, beim Umgang mit Paprika Handschuhe und eine Schutzbrille zu tragen, da der hohe Capsaicingehalt Haut und Augen reizen kann. Gelbe Scorpion-Chilischoten werden im Volksmund in scharfe Saucen, Marinaden und Dips gemischt, um zusätzlichen Geschmack und Würze zu erzielen. Der fruchtige, nach Zitrusfrüchten geprägte Geschmack des Pfeffers ist vielseitig und kann in Eintöpfe, Suppen, Chilis und Aufläufe, Fischgerichte, Reis, Bohnen und frische Salate gemischt werden. Die Paprikaschoten können auch geröstet werden, bevor sie in Saucen gemischt werden, um einen reichhaltigeren, herzhaften Geschmack zu erzielen. Yellow Scorpion Chilischoten werden nicht nur frisch oder gekocht, sondern auch getrocknet und gemahlen, um ein würziges Chilipulver zu erhalten. Yellow Scorpion Chilischoten passen gut zu Erbsen, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Okra, Bohnen, Reis, Kokosmilch, Mango, Ananas und Fleisch wie Fisch, Geflügel, Rindfleisch und Schweinefleisch. Gelbe Scorpion-Chilischoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose in Plastik eingewickelt und ganz und ungewaschen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Gelbe Scorpion-Chilischoten sind außerhalb ihrer Heimat Trinidad selten, aber innerhalb des Inselstaates werden die Paprikaschoten im Volksmund frisch verwendet oder zu Chilisaucen gemischt, die ein Tischgewürz für alltägliche Gerichte sind. Bei Verwendung in scharfer Soße werden die Paprikaschoten mit Zitronen- oder Limettensaft gemischt, um eine würzige, fruchtige und würzige Kombination zu erhalten. Die Soße kann über Makkaroni-Kuchen, Meeresfrüchte, Nudeln und gebratenes Fleisch geträufelt werden. Yellow Scorpion Chilischoten können auch sparsam in Salaten und Salsas verwendet werden. Saltfish Buljol ist ein Frühstücksgericht, das üblicherweise aus Yellow Scorpion Chilischoten hergestellt wird. Es besteht aus Kabeljau mit Tomaten, Peperoni, Paprika und Zwiebeln, die zu einer salatartigen Konsistenz gemischt werden und traditionell über Brot, Crackern oder Backwaren serviert werden . Gelbe Scorpion-Chilischoten können auch fein gehackt und zu einer Salsa hinzugefügt werden, die als „Schwiegermutter“ bekannt ist. Diese Krautsalat-ähnliche Salsa ist mit Peperoni, Zwiebeln, grüner Mango, Zitrusfrüchten und Knoblauch gefüllt und wird als Gewürz über Pelau, einem der beliebtesten Reisgerichte von Trinidad, gemischt mit Erbsen, Paprika und Fleisch, serviert.

Geographie / Geschichte


Yellow Scorpion Chilischoten stammen aus Trinidad, einem kleinen Inselstaat vor der Küste Venezuelas in Südamerika, und sind nach Moruga benannt, dem Bezirk, aus dem sie gezüchtet wurden. Die Produktion und der Verkauf von Chilipfeffersamen von Yellow Scorpion werden hauptsächlich vom karibischen Forschungs- und Entwicklungsinstitut für Landwirtschaft, CARDI, in Trinidad kontrolliert, wo der Pfeffer kontinuierlich untersucht und verbessert wurde, um eine stabile Sorte zu schaffen. Heute sind die Paprikaschoten außerhalb der Hausgärten in Trinidad selten, können aber über ausgewählte Spezialfarmen in Nordamerika, Mittelamerika, Südamerika und Australien gefunden werden.


Rezeptideen


Rezepte, die gelbe Skorpionpaprika enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Chili Pepper Madness Die heißeste verdammt scharfe Sauce, die ich je gemacht habe!

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