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Beschreibung / Geschmack
Yuca-Blätter sind klein bis mittelgroß und schlank, palmenartig und lanzettlich geformt. Sie sind durchschnittlich 15 bis 20 Zentimeter lang. Die hellgrünen Blätter erstrecken sich von der Spitze der Holzstiele, haben typischerweise 5-7 Lappen und sind auf der Oberfläche glänzend und auf der Unterseite matt. Es gibt auch eine hellgrün-gelbe Zentralvene, die von der Basis des Stiels über die Länge des Lappens verläuft. Yuca-Blätter müssen vor dem Verzehr gekocht werden und einen milden, milden Geschmack haben, der dem von Spinat ähnelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Yuca-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Yuca-Blätter, botanisch als Manihot esculenta klassifiziert, wachsen auf einem holzigen mehrjährigen Strauch und gehören zur Familie der Euphorbiaceae oder Wolfsmilch. Yuca-Pflanzen, auch bekannt als Cassava und Tapioca, sind bekannt für ihre stärkehaltige Wurzel, die eine der Hauptnahrungsquellen in Entwicklungsländern darstellt. Die Blätter werden jedoch auch medizinisch und in kulinarischen Zubereitungen verwendet. Es ist wichtig zu beachten, dass Yuca-Blätter im rohen Zustand hohe Mengen an Blausäure enthalten, die giftig ist. Um die Giftstoffe zu entfernen, müssen sie vor dem Verzehr gekocht und gekocht werden.
Nährwert
Yuca-Blätter enthalten Vitamin C, Vitamin B, Beta-Carotin, Eisen und Zink.
Anwendungen
Rohe Yuca-Blätter sind giftig und müssen mindestens fünfzehn Minuten lang doppelt gekocht werden, um giftige Glucoside und die tödliche Blausäure wirksam zu entfernen. Sie eignen sich am besten für Anwendungen wie Kochen und werden nach dem Kochen am häufigsten in Salaten, Gemüsebrötchen, Suppen und Eintöpfen mit Kokosmilch verwendet. Yuca-Blätter können auch zusammen mit den Wurzeln zu Mehl verarbeitet und in Pudding und Snacks verwendet werden. Yuca-Blätter passen gut zu Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Truthahn, Sardellen oder getrockneten Garnelen. Sie sind leicht verderblich und sollten sofort nach der Ernte verwendet werden. Yuca-Blätter können auch gehackt und gefroren oder getrocknet werden, um sie länger zu verwenden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Yuca-Blätter werden häufig in der Alternativmedizin verwendet, um Entzündungssymptome, Verdauungsprobleme sowie Schmerzen zu lindern. In Afrika werden Blätter zu Pulver gemahlen und als Kompresse gegen Fieber und Kopfschmerzen verwendet. Sie werden auch zu einem Umschlag verarbeitet und bei Wunden und Hautreizungen angewendet.
Geographie / Geschichte
Yuca-Blätter sind in Südamerika beheimatet, insbesondere im Amazonasgebiet, und wurden dann im 16. Jahrhundert von portugiesischen Händlern nach Afrika eingeführt. Heute sind Yuca-Blätter auf Frischmärkten in Afrika, der Karibik, Mittel- und Südamerika, Europa, im Südpazifik, Indonesien, Asien, Südostasien und den Vereinigten Staaten zu finden.
Kürzlich geteilt
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