Beschreibung / Geschmack
Ausgesprochen YOO-Zoo, ist die Yuzu-Limette in eine dicke, unebene, goldene oder grün gefärbte Haut gewickelt. Sein Fruchtfleisch bietet einen würzigen Geschmack, der etwas an eine Grapefruit erinnert, aber einen deutlichen Mandarinenorangen-Oberton aufweist. Es riecht nach Limette, aber nicht genau. Sein Duft ist ziemlich einzigartig. Yuzu Limetten setzen ein außergewöhnliches Aroma frei, das definitiv ihr eigenes ist. Diese Frucht hat etwa die Größe einer kleinen Grapefruit oder einer Mandarine und gilt als eine der wohlriechendsten der Zitrusgruppe. Aufgrund seines angenehmen Geruchs werden aus der Schale extrahierte Öle sowohl zum Kochen als auch als kosmetisches Parfüm verwendet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Hauptsaison für Yuzu-Limetten ist von Februar bis April.
Nährwert
Zitronensaft ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C.
Anwendungen
Diese saure Frucht wird fast ausschließlich wegen ihrer aromatischen Schale und ihrer bissigen Schale verwendet. Verwenden Sie als dekorative Beilage für klare Suppen. Fügen Sie einer Vielzahl von Gerichten kleine Splitter hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Gekochte Gerichte lieben das Vorhandensein seiner zerkleinerten Schale. Sein adstringierender Saft leistet einen sehr leckeren Beitrag, wenn er in Saucen, Getränken, Süßwaren und Essig verwendet wird. Diese Frucht bietet viele subtile tropische Aromen und erzeugt einen komplexen Geschmack, wenn sie gesüßt wird, um ein Getränk mit Fruchtgeschmack herzustellen. Getrocknetes Yuzu wird manchmal mit anderen Gewürzen kombiniert. Sein markanter Baum macht einen schönen Garten dekorativ.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan wird ein traditionelles heißes Bad genossen, in dem viele ganze Früchte, meistens in Käsetuch gewickelt, im Wasser schwimmen. Dieses 'Yuzu-yu' oder Yuzu-Bad wird am Abend der Wintersonnenwende eingenommen. Dieser Zitrusduft, eine der beliebtesten Früchte Japans, soll Optimismus wecken und das Wohlbefinden fördern.
Geographie / Geschichte
Als eine der kältebeständigsten Zitrusfrüchte wächst der Yuzu mitten in China und in Tibet wild. Diese Frucht wird in Regionen Chinas in sehr geringem Umfang angebaut und ist in Japan weitaus häufiger anzutreffen. Es wächst in ganz Japan und liebt es, neben Bächen zu leben. Obwohl hauptsächlich in Japan angebaut, wird angenommen, dass der Yuzu wahrscheinlich aus Zentralchina stammt. Die wunderschöne Decke aus goldenem, reifem Yuzu, die im Spätherbst Früchte trägt, erinnert an die Kälte des Winters gleich um die Ecke. Früher als eine Art, Citrus junos, anerkannt, werden Yuzu-Limetten heute entweder als eine Sorte von Citrus aurantium, der Bitterorange oder als Hybride dargestellt. Ein tropischer Geschmack, der bei Köchen einen großen Erfolg hat. Die kulinarischen Tugenden des Yuzu lassen die gewöhnliche Orange, Zitrone und Limette in einer Vielzahl von leckeren exotischen Kreationen in den Hintergrund treten.
