Beschreibung / Geschmack
Kei-Äpfel sind kleine Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern und einer runden bis abgeflachten, gebogenen Form. Die Haut ist glatt, samtig und halbhart und reift mit der Reife von grün nach gelb-orange. Unter der Oberfläche ist das goldene Fleisch weich, wässrig, saftig und zart mit einem aromatischen, süßen Duft. In der Mitte des Fleisches können sich auch zwei Ringe ovaler Samen befinden, und jede Frucht enthält 5 bis 15 Samen. Kei-Äpfel haben einen unterschiedlichen Geschmack von extrem sauer bis süß-säuerlich mit würzigen, fruchtigen Noten, die an Mango, Sternfrucht und Aprikose erinnern.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kei-Äpfel sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich. In einigen subtropischen Klimazonen werden die Früchte das ganze Jahr über geerntet.
Aktuelle Fakten
Kei-Äpfel, botanisch als Dovyalis caffra klassifiziert, sind kleine, würzige Früchte, die auf einem immergrünen Baum oder Strauch der Familie der Flacourtiaceae gefunden werden. Die seltenen Früchte gelten als Beeren und stammen aus dem südlichen Afrika, wo sie hauptsächlich aus Pflanzen stammen, die für natürliche Zäune verwendet werden. Kei-Äpfel sind nach dem Kei-Fluss in der südafrikanischen Provinz Eastern Cape benannt. Außerhalb Afrikas wurden Kei-Äpfel in subtropischen Klimazonen auf der ganzen Welt eingeführt, wo sie als Küstenhecke angebaut wurden. Kei-Äpfel werden nicht kommerziell angebaut und hauptsächlich in Hausgärten und kleinen Bauernhöfen angebaut. Die Frischfruchtfähigkeit der Früchte ist sehr unterschiedlich und aufgrund ihres ungenießbaren sauren Geschmacks sind Kei-Äpfel hauptsächlich für gekochte Anwendungen mit zusätzlichen Süßungsmitteln reserviert. Trotz ihres schlechten Rufs werden Kei-Äpfel in Kalifornien von Spezialbauern in kleinem Maßstab selektiv gezüchtet, um die Aromen der Früchte zu verbessern und schmackhaftere, süßere Pflanzen für frisches Essen zu schaffen.
Nährwert
Kei-Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das Entzündungen reduziert und das Immunsystem stärkt, und eine gute Quelle für Kalium, ein Mineral, das den Flüssigkeitsspiegel im Körper ausgleicht. Die Früchte enthalten auch Antioxidantien, um den Körper vor äußeren Umwelteinflüssen zu schützen.
Anwendungen
Kei-Äpfel eignen sich am besten für gekochte Anwendungen und werden häufig mit süßeren Früchten oder Zucker kombiniert, um einen schmackhaften Geschmack zu entwickeln. Die Früchte können roh verzehrt werden, aber je nachdem, wie die Früchte gezüchtet wurden, kann der Geschmack von sauer und scharf bis angenehm mit einem süß-säuerlichen Geschmack variieren. Wenn die Früchte sauer sind, können sie in Scheiben geschnitten, mit Zucker bestreut und vor dem Verzehr vom Zucker absorbiert werden. Einmal gesüßt, können die Früchte als Snack, Dessert oder zu einem süßen Getränk gemischt werden. Gezuckerte Kei-Apfelscheiben können auch in Obst- oder grünen Salaten verwendet oder in Desserts wie Kuchen, Pudding, Torten und Torten eingearbeitet werden. Die natürliche Säure und der Pektingehalt von Kei-Äpfeln machen sie ideal für die Herstellung von Marmeladen, Gelees, Kompotten und Sirupen. Über Marmeladen hinaus können Kei-Äpfel zu Fleischsaucen gekocht, gekocht und zu einem Saft gesiebt, zum Würzen gekochter Körner verwendet oder zu Fruchtleder getrocknet werden. Es wird nicht empfohlen, Kei-Äpfel über einen längeren Zeitraum zu kochen, da die Früchte beim Erhitzen in eine dicke Flüssigkeit zerfallen. Kei-Äpfel passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch und Schweinefleisch, Fisch, Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Früchten wie Erdbeeren, Pfirsichen, Kokosnüssen und Äpfeln, Vanille und Karamell. Ganze Kei-Äpfel sollten sofort verzehrt werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie sind je nach Reifegrad bis zu einer Woche haltbar, wenn sie im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kei-Äpfel sind in Afrika als Umkokolo bekannt und werden oft als Hungernahrungsmittel bezeichnet, die auf einem natürlichen Zaun gefunden werden. Die Früchte wachsen auf Pflanzen, die zu Sträuchern oder kleinen Bäumen geformt werden können und in verschiedenen subtropischen Klimazonen mit sandigem bis salzhaltigem Boden gedeihen. Jede Pflanze kann bis zu neun Meter hoch werden und lange, scharfe Stacheln produzieren, wodurch ein dichtes Dickicht entsteht. Aufgrund ihrer immergrünen und undurchdringlichen Natur werden Kei-Apfelsträucher im südlichen Afrika, insbesondere in Kenia, als Schutz für natürliche Zäune verwendet. Die Sträucher werden dicht beieinander als Hecke um Häuser, Ackerland und Tierställe gepflanzt, um zu verhindern, dass wilde Raubtiere wie Löwen das Grundstück betreten. Die Früchte bieten nicht nur natürlichen Schutz, sondern gelten auch als ausfallsichere Nahrung für Menschen und Tiere in Zeiten der Hungersnot. Kei-Äpfel sind eine wesentliche Quelle für Vitamin C, und jede Pflanze ist sehr produktiv und produziert eine große Anzahl von Früchten.
Geographie / Geschichte
Kei-Äpfel stammen aus dem südlichen Afrika und wachsen seit der Antike in Südafrika, Swasiland, Mosambik und Simbabwe wild. Die süß-säuerlichen Früchte wurden 1838 nach England eingeführt und als dekorative Landschaftssorte nach Algerien, Südfrankreich, Ägypten und Italien geschickt. Kei-Äpfel wurden auch nach Nordwestaustralien, Jamaika, auf die Philippinen gebracht, und 1901 wurden die Früchte in Florida und Kalifornien in die Vereinigten Staaten eingeführt. Heute werden Kei-Äpfel weltweit in kleinem Maßstab angebaut und sind in Hausgärten und bei Spezialbauern in Afrika, Australien, Europa, Asien, Mittelamerika und den wärmeren Regionen Nordamerikas zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit Kei-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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