Beschreibung / Geschmack
Die weiße Kokosnuss hat eine hell cremefarbene bis elfenbeinfarbene Farbe mit haarigen weißen Fasern. Die faserige Schale ist rund bis oval und befindet sich in einer Schale, die eine dickschalige ovale Nuss umhüllt. Im Inneren befindet sich ein hohler Kern, der mit einer süßen milchigen Flüssigkeit gefüllt ist. Obwohl es weltweit mehrere Sorten von Kokosnüssen gibt, kommen sie alle in einem von drei Reifegraden in die USA: der jungen Kokosnuss, der mitteljungen weißen Kokosnuss und der reifsten der drei, der braun geschälten Kokosnuss. Im Inneren befindet sich ein hohler Kern, der mit einer süßen milchigen Flüssigkeit gefüllt ist. Das Fleisch der weißen Kokosnuss ist wesentlich feuchter und frischer als das Fleisch der reiferen Kokosnuss mit brauner Schale und hat oft einen blumigen Duft. Dies ist die beste Stufe der Kokosnuss zum Kochen. Das Fleisch ist oft etwa ½ Zoll dick, aber es gibt wertvolle Sorten, die bis zu einem vollen Zoll des reichen Kokosnussfleischs produzieren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Kokosnüsse sind das ganze Jahr über erhältlich.
Nährwert
Frisches Kokosnussfleisch enthält Eisen, Eiweiß und Kalium und hat etwa 346 Kalorien in einer 3,5-Unzen-Portion. Kokosnussfleisch ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthält gesättigte Fettsäuren, eine Seltenheit für Obst oder Gemüse.
Anwendungen
Um das Beste aus dieser harten Frucht herauszuholen, bohren Sie zwei Löcher in die Augen des runderen Endes der Kokosnuss. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Ein Strohhalm kann eingeführt werden, um die milchige Flüssigkeit zu trinken. Oder legen Sie die Früchte in eine Schüssel und lassen Sie die Flüssigkeit heraustropfen. Zum Öffnen der Schale 20 Minuten in einen 375-Grad-Ofen stellen, bis die Schale zu reißen beginnt. Kurz abkühlen lassen und mit einem Hammer entlang des Risses schlagen. Das Fleisch mit einem Messer heraushebeln. Der Saft passt hervorragend zu Obstsalaten oder wird mit Rum gemischt. Grob gerieben, kann das Kokosnussfleisch getrocknete verpackte Kokosnuss ersetzen. Fügen Sie geriebene frische Kokosnuss zu Salaten hinzu. Mit Curry servieren. Aromatisieren Sie Pudding, Pudding, Kuchen, Kekse, Zuckerguss und eine Vielzahl von Süßwaren und Backwaren. Zum Lagern bleibt eine Kokosnuss ein oder zwei Wochen bei Raumtemperatur. Für eine längere Lagerung im Kühlschrank aufbewahren. Kokosraspeln bleiben zwei Wochen im Kühlschrank. Die Flüssigkeit in der Kokosnuss heißt übrigens Kokoswasser. Kokosmilch ist anders und entsteht, wenn kochendes Wasser über geriebenes Kokosnussfleisch gegossen wird, es abkühlt und die Flüssigkeit durch ein Tuch zusammendrückt. Doppelt so viel Wasser wie geriebene Kokosnuss produziert 'Milch' von normaler Konsistenz. Die Hälfte der Wassermenge ergibt eine dickere Creme. Die Sahne und die Molke trennen sich im Kühlschrank, daher sollten sie vor der Verwendung durch Rühren oder Schütteln kombiniert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Kokosnuss gilt auf den pazifischen Inseln als heiliges Symbol der Fruchtbarkeit und ist auf der ganzen Welt bekannt. In Indien soll Kokosnussfleisch besonders für schwangere Frauen und junge Mütter von Vorteil sein. Südindien und Südostasien verwenden Kokosmilch als Standardzutat für ihre Küche. Im Sanskrit wird diese Palme 'Kalpa Vriksha' genannt, was 'Baum, der alle Lebensnotwendigkeiten bietet' bedeutet.
Geographie / Geschichte
In vielen tropischen und subtropischen Teilen der Welt ist die Kokosnuss eine wichtige Nahrungsquelle. Sie sagen, dass die Kokosnuss ihren Namen erhielt, als spanische und portugiesische Entdecker dachten, die drei kleinen charakteristischen Augen sahen aus wie ein Kobold oder ein grinsendes Gesicht und nannten sie Kokos, das Wort für Kobold. Einige haben das Wort Coco übersetzt, um Affengesicht zu bedeuten. Hohe gewöhnliche Kokospalmen, die in den meisten kommerziellen Plantagen vorkommen, werden nach ihrem Standort in Untergruppen eingeteilt, z. B. West African Tall, Jamaica Tall und Panama Tall. Zwergpalmen tragen ihre Früchte, bevor die großen Arten ihre Früchte produzieren. Sie leben nicht so lange und ihre Qualität ist nicht so hoch. Die Philippinen bauen den kleinsten von allen an: Diese winzige Kokosnuss heißt 'Cocos Nino' und hat etwa die Größe eines Hühnereies.
Rezeptideen
Rezepte mit weißen Kokosnüssen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Essensliebhaber | Feuchte Feijoas und Kokosnusskuchen | |
| Die Küche | Kokos-und Thai-Basilikum-Eis |
Kürzlich geteilt
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