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Beschreibung / Geschmack
Feigenblätter sind groß, breit und flach, durchschnittlich 12 bis 25 Zentimeter lang und 10 bis 18 Zentimeter breit. Das hellgrüne Blatt hat 3-5 Lappen mit dicken Adern und einem markanten Stiel. Sie wachsen in einem alternativen Muster und die Oberseite des Blattes ist rau und sandpapierartig, während die Unterseite des Blattes kleine, steife Haare hat. Die Kante des Blattes hat gezackte Kanten, die leicht nach vorne zeigen, und Feigenblätter verfärben sich im Herbst gelb. Feigenblätter duften stark und durch Zerkleinern der Blätter werden Düfte von Kokosnuss, Torf, Vanille und grüner Walnuss freigesetzt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Feigenblätter sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Feigenblätter, botanisch als Ficus carica klassifiziert, wachsen auf einem Laubbaum oder Strauch und gehören zur Familie der Moraceae oder Maulbeeren. Feigenbäume, die für ihre fleischigen Früchte bekannt sind, gedeihen in warmen und trockenen Klimazonen und können eine Höhe von 3 bis 9 Metern erreichen. Es wurde angenommen, dass die Feige eine der frühesten kultivierten Früchte ist, und die Blätter wurden seit der Antike auch medizinisch und als Symbol für Bescheidenheit in der Kunst verwendet.
Nährwert
Feigenblätter sind eine gute Quelle für Vitamin A, B1 und B2. Sie enthalten auch Kalzium, Eisen, Phosphor, Mangan, Natrium und Kalium.
Anwendungen
Feigenblätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Backen oder Grillen. Sie werden üblicherweise als Wrap verwendet und mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse gedämpft, um einen rauchigen, fruchtigen Geschmack und ein ausgeprägtes Kokosaroma zu verleihen. Darüber hinaus können Feigenblätter verwendet werden, um einen Sirup zum Glasieren von Fleisch herzustellen, Cocktails zu würzen, ein Gelee und Backwaren herzustellen, und gemischte Feigenblätter können in eine Cremebasis getaucht werden, um Eiscreme herzustellen. Getrocknete Feigenblätter können auch gekocht und zur Herstellung von Tee verwendet werden. Feigenblätter passen gut zu Sahne, Kokosmilch, Frühlingszwiebeln, Reis, Fischsauce, Aprikosen, Paprika, Basilikum, roter Curry-Paste, Pepitas, Tofu, Huhn und Fisch. Feigenblätter sind leicht verderblich und halten sich 1-2 Tage, wenn sie frisch im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Feigenbäume symbolisieren Wissen, Erleuchtung, Leidenschaft und Fruchtbarkeit in verschiedenen Kulturen. In der griechischen Mythologie führte Dionysos, der Gott der Landwirtschaft, des Weins, der Fruchtbarkeit und des rituellen Wahnsinns, die Menschheit in den Feigenbaum ein. Sein Name bedeutet 'Freund der Feige' und während der Feste zu Ehren von Dionysos trugen Nonnen Girlanden aus Feigenblättern auf ihren Köpfen. Zusätzlich zur griechischen Mythologie konsumierten die Griechen Feigen als Teil ihrer täglichen Ernährung, und sowohl die Früchte als auch die Blätter erscheinen in ihrer Kunst und Architektur.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Feigenbäume aus dem Nahen Osten in Dörfern in der Nähe des alten Jericho stammen und vor über 11.400 Jahren zurückverfolgt werden können. Sie wurden dann nach Ägypten, China, Indien und ins Mittelmeer verbreitet. Heute sind Feigenbäume weit verbreitet und die Blätter sind auf Spezialmärkten in Europa, Asien, Nord- und Südamerika, Afrika und Australien zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit Feigenblättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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