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Beschreibung / Geschmack
Persian Sour Pflaumen sind klein, nicht größer als ein Tischtennisball und fast perfekt rund. Sie sind besonders fest, da sie geerntet werden, bevor die Früchte reifen und etwas weich werden können. Ihre hellgrüne Haut ist sehr dünn und schnappt fast, wenn sie hineingebissen wird. Der Innenraum ist blassgrün und enthält eine kleine zentrale Grube. Das Fleisch ist knusprig und knusprig mit einem geringen Wassergehalt und einer fast baumwolligen Textur. Die persische saure Pflaume hat einen unglaublich hohen Säuregehalt und bietet helle, aber magere Aromen von Rhabarber, Zitrone und säuerlichem grünem Apfel.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Persian Sour Pflaumen sind im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Persian Sour Plums oder Persian Green Plums sind einfach eine früh geerntete Sorte, die nicht vollständig reifen darf. Botanisch als Prunus cerasifera klassifiziert, werden sie allgemein als Myrobalan-Pflaume oder Kirschpflaume bezeichnet, wenn sie vollreif sind. Sie sollten nicht mit der Kirsch-Pflaumen-Hybridfrucht Cherum verwechselt werden, einer Kreation von Zaigers Genetics of Modesto, CA. Persisch-saure Pflaumen kommen in vielen Kulturen des Mittelmeers vor, darunter in Armenien, Georgien, Aserbaidschan, der Türkei und im Libanon.
Anwendungen
Persisch-saure Pflaumen werden hauptsächlich roh gegessen und einfach in Salz getaucht. Sie werden oft in einer süß-sauren Salzlake eingelegt gefunden, die mit Koriander und Sternanis versetzt ist. Ein gewöhnlicher iranischer Snack namens Aloo Cheh besteht aus den Pflaumen in getrockneter Form, die alle Aromen von sauer, süß und salzig kombinieren. Verwenden Sie persische saure Pflaumen, um einem Gericht Säure zu verleihen, ähnlich wie Sie es mit Zitrone oder Essig tun würden. Ein Rezept für Artischocken- und Pilzeintopf verwendet die scharfen Pflaumen, um dem erdigen Gemüse eine helle Note zu verleihen, die langsam weich wird und während das Gericht kocht und seine natürlichen säuerlichen Säfte freisetzt. Persisch-saure Pflaumen ergänzen die Küche der Türkei, des Libanon, des Iran und Marokkos und enthalten Zutaten wie Kurkuma, Minze, Ingwer, Cayennepfeffer, Joghurt, Lamm und Ziege.
Ethnische / kulturelle Informationen
In ihrer Heimat Iran ist die Persian Sour Plum eine gefeierte Delikatesse, die jedes Frühjahr für ein sehr kurzes Fenster erscheint. Dort sind sie als Gojeh Sabz bekannt, was auf Farsi wörtlich übersetzt „grüne Pflaumen“ bedeutet. Die kleinen sauren Leckereien sind eng mit der Erneuerung des Frühlings und einem nostalgischen Geschmack von Zuhause für diejenigen verbunden, die anderswo leben. Es wurde gesagt, 'der saure Geschmack der Pflaumen weckt wirklich alle Erinnerungen an den Genuss unserer Lieblingsbeschäftigung zu Hause'.
Geographie / Geschichte
Viele Kulturen auf der ganzen Welt, von Japan bis zur Türkei, essen die unreifen, sauren Früchte verschiedener Pflaumensorten. Die als Persian Sour Plum geerntete Kirschpflaumenart stammt aus Westasien, insbesondere aus den Berggebieten des Iran in Karaj und dem westlichen Teil Teherans. Obwohl es normalerweise in seiner unreifen Version gegessen wird, werden die reifen rosa-gelben Früchte auch als Blatt getrocknetes Fruchtfleisch gegessen. Die Bäume selbst sind selbstbestäubend und werden oft als dekorative Landschaftsgestaltung angebaut. Sie werden für ihre blütenreichen Zweige geschätzt, die jeden Frühling blühen.
Rezeptideen
Rezepte, die persische saure Pflaumen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Meine persische Küche | Unreifer grüner Pflaumeneintopf | |
| Familie Freunde Essen | Eingelegte grüne Pflaumen | |
| Boden des Topfes | Artischocken-, Pilz- und saurer grüner Pflaumeneintopf |
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