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Beschreibung / Geschmack
Lila Rosenkohlblätter sind große, flache Blätter. Sie sind tief blaugrün gefärbt und haben rotviolette Rippen und Adern. Die Blätter wachsen in einem abwechselnden Muster, ähnlich wie loser Kohlkopf. Sie sind zerknittert und wellig und haben eine feste Textur. Sie werden am besten jung gepflückt und gegessen, wenn sie einen milden, süßen, leicht nussigen Geschmack mit einem Hauch von Kohl und Grünkohl haben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Rosenkohlblätter haben in den Wintermonaten eine Hochsaison.
Aktuelle Fakten
Lila Rosenkohl wird botanisch als Brassica oleracea var klassifiziert. Gemmifera. Sie sind eine Spezialität, die man nicht oft in Geschäften findet und die auch als roter Rosenkohl bezeichnet werden kann. Die Kategorie umfasst die Sorten Rubine, Redarling, Red Ball und Falstaff. Lila Rosenkohlblätter behalten beim Kochen den größten Teil ihrer Farbe und sind somit eine attraktive Ergänzung für ein Gemüsegericht.
Nährwert
Lila Rosenkohlblätter sind reich an Vitamin K, das entzündliche Eigenschaften hat und zum Aufbau der Knochendichte beiträgt. Sie enthalten Vitamin C und Anthocyanin, das als starkes Antioxidans wirkt. Sie haben einen hohen Gehalt an Glucosinolatverbindungen, von denen angenommen wird, dass sie vor Krebs schützen.
Anwendungen
Lila Rosenkohlblätter können roh verzehrt werden. Sie werden am besten in Salaten fein zerkleinert verwendet. Sie sind gut gekocht und können gedämpft, gekocht, geschmort und sautiert werden. Sie können ein Ersatz in jedem Rezept sein, das Kohl erfordert, und passen gut zu Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten. Sie sind köstlich mit der Zugabe von Speck oder Pancetta. Um lila Rosenkohlblätter zu verwenden, entfernen Sie zuerst die Blätter vom Stiel. Entfernen Sie die Blätter wie Grünkohl von der Mittelrippe und werfen Sie die Rippe weg oder bewahren Sie sie zur Verwendung auf Lager auf. Schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Portionen. Bewahren Sie die Blätter zum Aufbewahren in einer losen Plastiktüte im Kühlschrank auf, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
Rosenkohl ist ein spaltendes Gemüse, einige am Tisch lieben sie, andere hassen sie. Lila Rosenkohl soll dank seines milden, süßen Geschmacks einige Kritiker überzeugt haben.
Geographie / Geschichte
Lila Rosenkohl wurde in den 1940er Jahren entwickelt und war ursprünglich eine Kreuzung zwischen Rotkohl und einer grünen Rosenkohlsorte. Sie sind in den USA schwieriger zu finden, aber in Großbritannien, wo neue Sorten von lila Rosenkohl entwickelt werden, eine beliebte Wahl für heimische Gemüsebeete.
