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Beschreibung / Geschmack
Kirschpflaumen sind eine kleine Sorte mit einem Durchmesser von ungefähr einem Viertel und nahezu perfekt rund mit einer leichten Rille in der Nähe des Stielendes der Frucht. Die Haut ist hauchdünn und mit Kirschtönen und Pfirsichflecken und -tönen gerötet. Das Innere ist aus goldenem Bernstein und mit rosafarbenen Burgundertönen in der Nähe der Haut und einer kleinen zentralen Grube übersät, die sanft am Fleisch haftet. Seine weiche Textur hat eine saftige Konsistenz mit kräftigen und hellen Aromen. Beim ersten Biss ist die Kirschpflaume süß und würzig und endet mit einem perfekten Kuss von Torte, um die Süße der Sub-Säure auszugleichen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kirschpflaumen sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kirschpflaumen, botanischer Name Prunus cerasifera, sind eine Steinfrucht und gehören zur Familie der Rosaceae. Es gibt Dutzende von Kirschpflaumensorten, die aufgrund ihrer Früchte ausgewählt wurden, während viele Kirschpflaumenbäume häufig zu Zierzwecken angebaut werden. Solche Sorten werden aufgrund ihres kräftigen lila Laubes und ihrer duftenden und attraktiven Frühlingsblüten ausgewählt. Alle Kirschpflaumenbäume produzieren essbare Früchte, obwohl sie als Kochsorte eingestuft sind. Die häufigsten kommerziellen Sorten von Kirschpflaumen sind Thundercloud und Newport.
Nährwert
Kirschpflaumen sind eine gute Quelle für Kalium-, Kalzium-, Phosphat-, Vitamin C- und B-Komplex-Vitamine, die für den Stoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems von großer Bedeutung sind.
Anwendungen
Während Kirschpflaumen frisch gegessen werden können, gelten sie als Benchmark-Kochpflaume, die meistens als süße Konfitüre, pfeffriges Chutney oder sogar als eine Art Pflaumenfruchtleder zubereitet wird. Die Früchte werden zerkleinert und von Samen gereinigt, die zu einem Blatt getrocknetem Fruchtfleisch ausgerollt werden sollen. Kirschpflaumen eignen sich auch gut für Backanwendungen wie Kuchen, Torten und Streusel. Zu den kostenlosen Paarungen gehören andere Steinobst wie Pfirsiche, Aprikosen und Mandeln, Beeren, Vanille, Sahne, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Zimt, Schokolade und Joghurt. Lagern Sie reife Kirschpflaumen bis zu einer Woche im Crisper.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kirschpflaumenbäume gedeihen im Nahen Osten, wo sie oft geerntet werden, während die Früchte noch unterreif, hart und grün sind. In dieser Phase sind sie als persische saure Pflaumen oder Gojeh Sabz auf Farsi bekannt. Die säuerlichen grünen Früchte werden als Snack genossen, der einfach in Salz getaucht wird.
Geographie / Geschichte
Die Kirschpflaume stammt aus Eurasien, insbesondere aus den Berggebieten des Iran in Karaj und im westlichen Teil von Teheran. Es soll ein direkter Elternteil der europäischen Pflaume P. domestica sein. Die Bäume sind laubabwerfend, winterhart und dürretolerant. Sie sind jedoch anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Bäume wachsen schnell und ihre Lebensdauer ist kurzlebig, 20 Jahre. Bäume können durch Samen oder Pfropfen vermehrt werden. Kirschpflaumenbäume werden häufig als Wurzelstock für andere Pflaumensorten verwendet, insbesondere für europäische Sorten.
Rezeptideen
Rezepte mit Kirschpflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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