Beschreibung / Geschmack
Salak wachsen in Büscheln an der Basis der Rakum-Palme, einer mit Wirbelsäule bedeckten Palme, die in kleinen Klumpen mit einer durchschnittlichen Höhe von 3 bis 4 Metern wächst. Technisch als Steinfrucht klassifiziert, sind die Früchte 2 bis 3 Zentimeter lang und eiförmig mit einer länglichen, sich verjüngenden Spitze. Ihr schuppiges Äußeres ist bräunlich-orange und fühlt sich leicht rau an. Es schält sich leicht ab und zeigt 2 bis 3 Lappen saftigen weißen Fleisches, die harte, braune ungenießbare Samen enthalten. Während andere Schlangenfrüchte knusprig und mild sein können, ist diese Salak-Sorte viel saftiger, weicher und voller Aromen von Ananas, Pfirsich und Birne.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Salak ist das ganze Jahr über in Südostasien erhältlich.
Aktuelle Fakten
Salak, botanisch als Salacca zalacca klassifiziert, gehört zur Familie der Arecaceae oder Palmen. In Südostasien gibt es mindestens dreißig bekannte Sorten der Salacca-Palme, die auf Südostasien auch als Ridan, Rakum-Palmenfrucht und Luk-Rakam bekannt sind. Sie produzieren jeweils ähnlich geformte Salak-Früchte, die leicht zu verwechseln sind und oft als ganze Schlangenfrucht bezeichnet werden . Die Früchte sind nach ihrem schuppigen, schlangenartigen Äußeren benannt und bekannt für ihr saftiges Fruchtfleisch und ihre tropischen Aromen.
Nährwert
Salak hat einen hohen Gehalt an Kalium, Thiamin, Eisen, Kalzium und Vitamin C. Es hat auch Anti-Durchfall-Eigenschaften und wenn zu viel Obst konsumiert wird, kann es zu Verstopfung kommen.
Anwendungen
Die grobschuppige Haut des Salak löst sich leicht, indem die Fruchtspitze gebrochen wird, um das cremige Fruchtfleisch im Inneren freizulegen. Jeder Lappen im Inneren ist mit einem weißen Film bedeckt, ähnlich dem auf der Außenseite eines hartgekochten Eies. Entfernen Sie vor dem Essen unbedingt die Filmschicht. Der meiste Salak wird frisch gegessen, als Snack aus der Hand genommen und üblicherweise von Straßenhändlern verkauft. Ihr süßer Geschmack ergänzt Kuchen oder Marmeladen und sie können kandiert oder zu Sirup verarbeitet werden. Eine Sorte von Schlangenfrüchten, Salak gula pasir, wird zu einem Wein fermentiert.
Ethnische / kulturelle Informationen
Schlangenfrucht wird in Indonesien aufgrund ihres Kalium- und Pektinspiegels, die beide wichtige Nährstoffe für die Gesundheit und Entwicklung des Gehirns sind, als Frucht des Gedächtnisses bezeichnet.
Geographie / Geschichte
Salak wächst im heißen Tiefland Südostasiens, insbesondere in Malayasia, Myanmar, Sumatra, Thailand und Vietnam. Es wird in Thailand angebaut, wo es eine beliebte tropische Frucht ist, die fast so häufig ist wie Äpfel und Orangen in westlichen Kulturen.
Rezeptideen
Rezepte, die Salak enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Eine Reise nach Maß | Koriander & Sweet Chilli Dip und Salak Spiced Drink |
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