Getrocknete Guajillo Chile Paprika

Dried Guajillo Chile Peppers



Beschreibung / Geschmack


Getrocknete Guajillo-Chilis haben eine schmale längliche Form und eine durchschnittliche Länge von 10 bis 15 Zentimetern. Ihr dünnes, glänzendes Fleisch entwickelt beim Trocknen eine tief rotbraune Farbe. Im Vergleich zu dem stark aromatisierten Ancho Chili, seinem gemeinsamen Partner in der mexikanischen Küche, fügt das Guajillo eine kostenlose hohe Note von spritzigem Gewürz hinzu, das an Kiefer und helle Cranberry erinnert. Sie haben nur einen Hauch von Rauch und einen mittleren Gewürzgehalt, der von 2500-5000 Einheiten auf der Scoville-Skala reicht.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Getrocknete Guajillo-Chilis sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Guajillos sind heute einer der am häufigsten angebauten Chilischoten in Mexiko. Sie sind eine Art von Capsicum annuum, die eng mit den Sorten Mirasol und Pulla verwandt ist. Obwohl unter dem gleichen Namen bekannt, ob frisch oder getrocknet, werden Guajillos fast immer in getrockneter Form gefunden.

Nährwert


Getrocknete Guajillos enthalten Vitamin A, C, die B-Vitamine und erhebliche Mengen an Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium und Riboflavin. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.

Anwendungen


Guajillo-Chilis werden auf dem Feld ganz getrocknet und sind oft sehr staubig. Waschen Sie sie vor dem Gebrauch gründlich. Die rehydrierten Chilis werden üblicherweise zu einer Paste verarbeitet und in Saucen und Marinaden eingearbeitet. Sie verleihen Salsas, Suppen und Schmorflüssigkeiten für Rind-, Schweine-, Ziegen- und Lammfleisch eine tief goldene Farbe. Geröstete Guajillo-Chilis können mit Tomaten und Kräutern in einer Molcajete-Salsa gemahlen werden, um eine würzige und dennoch würzige Dimension zu erhalten.

Ethnische / kulturelle Informationen


Guajillo, ausgesprochen gwah-HEE-yoh, bedeutet 'kleiner Kürbis', benannt nach dem Rasseln, das die Samen in den getrockneten Schoten machen.

Geographie / Geschichte


Der in der mexikanischen Küche beliebte Guajillo-Chilipfeffer wird hauptsächlich in Zentral- und Nordmexiko angebaut. Die Bundesstaaten Durango, Aguascalientes und San Luis Potosi sind wichtige Produzenten. Guajillo-Chilis werden wegen ihres Kribbelns und ihres würzigen Bisses manchmal als 'travieso' bezeichnet, was 'schelmisch' bedeutet. Um den Chiliexperten Rick Bayless zu zitieren: 'Dies sind Arbeitspferd-Chilis mit viel Blendung.'

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Smoking Gun San Diego CA. 619-276-6700
Tahona (Küche) San Diego CA. 619-573-0289
Kräuter & Holz San Diego CA. 520-205-1288
Der Farm Golf Club Rancho Santa Fe CA. 858-756-5585
Belmont Park Unterhaltung San Diego CA. 858-228-9283
Miguels 4S Ranch San Diego CA. 858-924-9200
Bischofsschule San Diego CA. 858-459-4021 x212
Winde San Diego CA. 619-629-0302
Miguels Küche Coronado Coronado CA. 619-437-4237
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Die Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA. 951-808-7790
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Essen der Freude San Diego CA. 858-531-6616
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La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA. 858-454-7126
Fischmarkt Solana Beach Solana Beach CA. 858-755-2277
Dukes La Jolla La Jolla CA. 858-454-1999
Oside Kitchen Collaborative Oceanside CA. 619-807-7161
Sbicca Del Mar CA. 858-481-1001
Muskatnuss Bäckerei & Cafe 1 San Diego CA. 858-405-2401
Georges in der Bucht San Diego CA. 858-454-4244
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Die Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA. 858-735-3093
Die Crack Shack Pasadena Pasadena ca. 360-556-3032
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA. 760-944-8252
Marriott Marina Küche San Diego CA. 619-234-1500 x6113
Brigantine Del Mar. Del Mar CA. 858-481-1166
Claire ist auf Cedros - SKSB Solana Beach CA. 858-259-8597
Wonderland Ocean Pub San Diego CA. 619-255-3358
Die Crack Shack-San Diego San Diego CA. 619-795-3299
Saint Mark Golf und Resort, LLC San Marcos CA. 508-320-6644
Gemeinschaftskaffee San Diego CA.
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA. 619-297-3100
Die Crack Shack LA Los Angeles, Kalifornien 360-556-3032
Scheinen San Diego CA. 619-275-2094
Stern Nachbarschaft San Diego CA. 619-501-7827
Handwerk und Handel (Sekscobra Inc.) San Diego CA. 619-962-5935
Essen Essen (Mirarmar) San Diego CA. 858-736-5733
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Hotel Palomar-Salt Box Rezeption San Diego CA. 619-515-3003
Adobe Stay San Diego CA. 858-550-1000
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Katamaran San Diego CA. 858-488-1081
Brockton Villa Restaurant San Diego CA. 858-454-7393
Mesa College San Diego CA. 619-388-2240
Pacifica Del Mar. Del Mar CA. 858-792-0505

Rezeptideen


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Teilen Sie Bild 52227 Santa Monica Bauernmarkt Dawn Birch
Drei Flüsse, CA.
559-750-7480
NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 518 Tagen, 09.10.19
Kommentare des Teilnehmers: Frische Guajillo-Paprika!

Teilen Sie Bild 48292 Queen Anne Farmers Market Alvarez Bio-Bauernhöfe
Mabton, WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 628 Tagen, 20.06.19
Kommentare des Teilnehmers: Diese Chilis sind mild bis heiß und eignen sich perfekt für Pasten, Butter oder Reiben. Alternativ fügen sie jeder Salsa ein heißes Finish hinzu :)

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