Beschreibung / Geschmack
Getrocknete Guajillo-Chilis haben eine schmale längliche Form und eine durchschnittliche Länge von 10 bis 15 Zentimetern. Ihr dünnes, glänzendes Fleisch entwickelt beim Trocknen eine tief rotbraune Farbe. Im Vergleich zu dem stark aromatisierten Ancho Chili, seinem gemeinsamen Partner in der mexikanischen Küche, fügt das Guajillo eine kostenlose hohe Note von spritzigem Gewürz hinzu, das an Kiefer und helle Cranberry erinnert. Sie haben nur einen Hauch von Rauch und einen mittleren Gewürzgehalt, der von 2500-5000 Einheiten auf der Scoville-Skala reicht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Guajillo-Chilis sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Guajillos sind heute einer der am häufigsten angebauten Chilischoten in Mexiko. Sie sind eine Art von Capsicum annuum, die eng mit den Sorten Mirasol und Pulla verwandt ist. Obwohl unter dem gleichen Namen bekannt, ob frisch oder getrocknet, werden Guajillos fast immer in getrockneter Form gefunden.
Nährwert
Getrocknete Guajillos enthalten Vitamin A, C, die B-Vitamine und erhebliche Mengen an Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium und Riboflavin. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.
Anwendungen
Guajillo-Chilis werden auf dem Feld ganz getrocknet und sind oft sehr staubig. Waschen Sie sie vor dem Gebrauch gründlich. Die rehydrierten Chilis werden üblicherweise zu einer Paste verarbeitet und in Saucen und Marinaden eingearbeitet. Sie verleihen Salsas, Suppen und Schmorflüssigkeiten für Rind-, Schweine-, Ziegen- und Lammfleisch eine tief goldene Farbe. Geröstete Guajillo-Chilis können mit Tomaten und Kräutern in einer Molcajete-Salsa gemahlen werden, um eine würzige und dennoch würzige Dimension zu erhalten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Guajillo, ausgesprochen gwah-HEE-yoh, bedeutet 'kleiner Kürbis', benannt nach dem Rasseln, das die Samen in den getrockneten Schoten machen.
Geographie / Geschichte
Der in der mexikanischen Küche beliebte Guajillo-Chilipfeffer wird hauptsächlich in Zentral- und Nordmexiko angebaut. Die Bundesstaaten Durango, Aguascalientes und San Luis Potosi sind wichtige Produzenten. Guajillo-Chilis werden wegen ihres Kribbelns und ihres würzigen Bisses manchmal als 'travieso' bezeichnet, was 'schelmisch' bedeutet. Um den Chiliexperten Rick Bayless zu zitieren: 'Dies sind Arbeitspferd-Chilis mit viel Blendung.'
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Smoking Gun | San Diego CA. | 619-276-6700 |
| Tahona (Küche) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Der Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Belmont Park Unterhaltung | San Diego CA. | 858-228-9283 |
| Miguels 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Bischofsschule | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Winde | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Miguels Küche Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| Fisch 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Die Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA. | 951-808-7790 |
| Wayfarer Brot | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Hausgemachte Taqueria | Carlsbad CA. | 760-533-4997 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
| Essen der Freude | San Diego CA. | 858-531-6616 |
| Dorfwein | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Miguels Küche Karlsbad | Carlsbad CA. | 760-759-1843 |
| Tom Hams Leuchtturm | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Fischmarkt Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-2277 |
| Dukes La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA. | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Muskatnuss Bäckerei & Cafe 1 | San Diego CA. | 858-405-2401 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| North Park Datierung | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Die Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA. | 858-735-3093 |
| Die Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Marriott Marina Küche | San Diego CA. | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Claire ist auf Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
| Die Crack Shack-San Diego | San Diego CA. | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf und Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Gemeinschaftskaffee | San Diego CA. | |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Die Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornien | 360-556-3032 |
| Scheinen | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Stern Nachbarschaft | San Diego CA. | 619-501-7827 |
| Handwerk und Handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Cafe Dankbarkeit San Diego | San Diego CA. | |
| Hotel Palomar-Salt Box Rezeption | San Diego CA. | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar. | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
Rezeptideen
Rezepte mit getrockneten Guajillo Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Menschen haben getrocknete Guajillo Chile Peppers mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Santa Monica Bauernmarkt Dawn Birch Drei Flüsse, CA. 559-750-7480 NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 518 Tagen, 09.10.19 Kommentare des Teilnehmers: Frische Guajillo-Paprika!  Queen Anne Farmers Market Alvarez Bio-Bauernhöfe Mabton, WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 628 Tagen, 20.06.19 Kommentare des Teilnehmers: Diese Chilis sind mild bis heiß und eignen sich perfekt für Pasten, Butter oder Reiben. Alternativ fügen sie jeder Salsa ein heißes Finish hinzu :) |
