Beschreibung / Geschmack
Kousa Hartriegelbeeren sind kleine, kugelförmige Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 4 Zentimetern und bestehen aus 20 bis 40 einzelnen Fruchtblättern, die sich zu einer etwas gleichmäßigen, kugelförmigen Form verbinden. Die Früchte sind mit schlanken und langgestreckten, faserigen Stielen verbunden, die durchschnittlich 7 bis 10 Zentimeter lang sind und ein ungewöhnliches, geriffeltes Aussehen haben. Die Haut ist rau, mit kleinen Beulen bedeckt und hat beim Verzehr eine körnige, mehlige und unangenehme Textur. Die Haut wechselt auch von grün, orangerot zu dunkelrot, wenn sie reif ist, und bei der Reife hat die Frucht eine weiche, gleichmäßige Konsistenz, wenn sie leicht gedrückt wird. Unter der zarten, dünnen Haut hat das Fleisch eine glatte, puddingartige Konsistenz und einen leuchtend orange-gelben Farbton, der einige bis viele kleine Samen umhüllt. Beim Verzehr wird die Haut von Kousa-Hartriegel-Beeren aufgrund ihrer adstringierenden Natur verworfen, und das Fruchtfleisch hat einen einzigartigen, süßen Geschmack, der an Steinobst, Mango und Persimone erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kousa Hartriegelbeeren sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kousa Hartriegelbeeren, botanisch als Cornus kousa klassifiziert, wachsen auf kleinen Laubbäumen oder Sträuchern der Familie der Cornaceae. Kousa Dogwood, auch als japanischer Hartriegel, chinesischer Hartriegel und koreanischer Hartriegel bekannt, stammt aus mehreren Regionen Asiens und ist in den USA zu einem sehr beliebten Zierbaum geworden. Es gibt über 65 Hartriegelsorten auf der ganzen Welt, viele davon mit essbaren Früchten. Aufgrund der empfindlichen Natur und der kurzen Haltbarkeit der Früchte werden sie nicht kommerziell angebaut und hauptsächlich durch Nahrungssuche entdeckt. Kousa bedeutet aus dem Japanischen „Hartriegel“ und die asiatische Sorte ist eine der beliebtesten Sorten, die für ihre Zierblumen und süßen Früchte bevorzugt wird, die frisch aus der Hand verzehrt werden.
Nährwert
Kousa Hartriegelbeeren enthalten etwas Kalzium und Antioxidantien. Die Früchte werden in der traditionellen chinesischen Medizin auch als entzündungshemmendes Mittel, zur Reinigung der Leber und als Inhaltsstoff zur Verbesserung des Energieniveaus verwendet.
Anwendungen
Kousa Hartriegelbeeren werden hauptsächlich frisch aus der Hand gegessen. Die Haut ist essbar, wird aber aufgrund ihrer unangenehmen, körnigen Textur und ihres bitteren Geschmacks oft verworfen. Zum Verzehr wird der Stiel entfernt und das Fleisch einfach von der Haut gesaugt. Beim Verzehr des Fleisches können auch einige bis viele Samen vorhanden sein, die weggeworfen werden sollten. Kousa Hartriegelbeeren können nicht nur frisch gegessen, sondern auch in Backwaren wie Brot, Muffins und Kuchen verwendet oder zu Marmeladen und Gelees gekocht werden. Das Entfernen der Samen aus dem Fleisch ist jedoch sehr mühsam und zeitaufwändig. In Asien werden die Früchte manchmal auch zu Wein fermentiert oder entsaftet und zu Getränken gemischt. Kousa Hartriegelbeeren sollten direkt vom Baum geerntet werden und sollten sofort verzehrt werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen, da die Früchte leicht verderblich sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kousa-Hartriegelbäume werden wegen ihrer dekorativen Natur hoch geschätzt und zeigen im Herbst und Frühling auffällige Früchte und Blumen. Während der Blüte sind die großen weißen „Blütenblätter“, die auf dem Baum zu sehen sind, Hochblätter oder Blätter, die um eine winzige Gruppe gelbgrüner Blüten zentriert sind. Diese Hochblätter und kleinen Blütenbüschel befinden sich überall auf dem Baum und sorgen für ein schönes, blumiges Aussehen. Die Bäume werden wegen ihrer Ziernatur so geschätzt, dass die Vereinigten Staaten Japan zu Beginn des 20. Jahrhunderts sechzig Bäume der nordamerikanischen Hartriegelsorte Cornus florida schenkten. Das Geschenk war ein Symbol der Freundschaft und ein Akt der Gegenbewegung, als Japan einst den Vereinigten Staaten blühende Kirschbäume als Akt des guten Willens schenkte.
Geographie / Geschichte
Kousa-Hartriegelbäume sind in mehreren Regionen Asiens beheimatet, einschließlich der Wälder Chinas, Japans und Koreas. Die Bäume sind seit der Antike wild gewachsen, und die Sorte wurde dann 1875 in die Vereinigten Staaten eingeführt und im Bundesstaat New York eingebürgert. Heute werden Kousa-Hartriegelbäume hauptsächlich als Ziersorte verwendet und wachsen in Hausgärten und Wäldern entlang der Ostküste der Vereinigten Staaten. In Asien und den Vereinigten Staaten werden die Früchte durch Nahrungssuche gefunden, und die Früchte auf dem Foto oben wurden in Indiana gefressen.
Rezeptideen
Rezepte, die Kousa Hartriegelbeeren enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Große Fluchtfarmen | Kousa Hartriegelfrucht | |
| Ernte und Garn | Chai Kousa (Hundeholz) Marmelade | |
| Weniger Lärm - mehr Grün | Nahrungssuche nach Kousa Hartriegelbeeren und Muffins |
Kürzlich geteilt
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