Florida Key Limes

Florida Key Limes

Informationen über Florida Key Limes, einschließlich Anwendungen, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Florida Key Limes sind kleiner als persische Limetten mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern und zeichnen sich durch ihre kugelförmige, gleichmäßige Form und ihr duftendes Aroma aus. Die glatte Haut ist mit vielen markanten Öldrüsen übersät und reift im reifen Zustand von grün nach gelb, manchmal mit braunen Flecken und Flecken bedeckt. Unter der dünnen Haut ist das gelbgrüne Fleisch saftig, durch dünne weiße Membranen in 10 bis 12 Segmente unterteilt und enthält viele kleine und längliche, cremefarbene Samen. Florida Key Limes sind in Scheiben aromatisch, strahlen einen blumigen Duft aus und haben einen süßen, aber spürbar säuerlichen und sauren Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Florida Key Limes sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten




Florida Key Limes, botanisch als Citrus aurantiifolia klassifiziert, sind seltene Früchte, die auf dornigen, immergrünen Bäumen oder Sträuchern gefunden werden, die zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehören. Benannt nach den Florida Keys, einem Archipel von Inseln vor der Küste Floridas, gelten Florida Key Limes als eine der schwer fassbaren Limettensorten, die häufig von importierten Früchten unter demselben Key Lime-Namen überschattet werden. Florida Key Limes gedieh einst in der sehr kleinen und ausgeprägten Anbauregion der Florida Keys, da sie eine einzigartige Kombination aus alkalischem Boden, tropischem Küstenklima und reichlich Regen aufwies, um komplexe, fruchtige und blumige Früchte zu erzeugen. Trotz der Beliebtheit des Kalks beim Backen und Würzen von Meeresfrüchten wurde das wichtige Kalkanbaugebiet 1926 größtenteils durch einen Hurrikan zerstört und nie restauriert. Heutzutage ist der Begriff „Key Lime“ eine Fehlbezeichnung, da viele der auf dem Markt vorkommenden Key Limes außerhalb der Florida Keys in Mexiko und Mittelamerika angebaut werden. Die wahren Florida-Limetten, die in der heutigen Zeit erhalten bleiben, werden in Hinterhofgärten und auf kleinen Farmen in Florida angebaut.

Nährwert


Florida Key Limes sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Vitamin C und Folsäure, die dem Körper eine erhöhte Immunität, einen ausgeglichenen Flüssigkeitsspiegel und die Fähigkeit bietet, genetisches Material in den Zellen wieder aufzubauen. Die Limetten enthalten auch Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und es wird angenommen, dass sie einige entzündungshemmende, antimykotische und antibakterielle Eigenschaften aufweisen.

Anwendungen


Florida Key Limes werden als Aroma sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen verwendet und verleihen Gerichten eine saure, blumige Komplexität. Die Limetten werden üblicherweise entsaftet oder geschält und in Marinaden für Fisch, Krebstiere und Schalentiere verwendet, zu Dressings und Vinaigrettes für Salate gemischt, in Beurre Blanc oder Buttersaucen geschlagen, um Gemüse und gekochtes Fleisch zu überziehen, und als Abschlusselement darüber gepresst Asiatische Nudelgerichte und Pfannengerichte. Florida Key Lime Saft kann auch in Fruchtgetränke gemischt, in Sirupe gemischt oder in Alkohol wie Rum infundiert werden. Trotz seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten sind Florida Key Limes am bekanntesten für ihre Verwendung in Key Lime Pie. Key Lime Pie wurde 2006 zum offiziellen State Pie von Florida erklärt und besteht aus gesüßter Kondensmilch, Florida Key Limes und Eiern, die über eine schuppige, mit Graham Cracker infundierte Kruste gegossen werden. Es ist wichtig zu beachten, dass viele der in der heutigen Zeit hergestellten Limettenkuchen mit persischen Limetten oder aus Mexiko importierten Limetten gewürzt sind und nicht mit authentischen Florida-Limetten hergestellt werden. Florida Key Limes passen gut zu Kokosnuss, Kirschen, Himbeeren, Zitronen, Ingwer und weißer Schokolade. Die Limetten sollten sofort für einen hochwertigen Geschmack verwendet werden und sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Florida Key Limes sind eine der Hauptzutaten für die „floribische“ Küche oder eine Fusionsküche mit amerikanischen, karibischen, lateinamerikanischen, afrikanischen und asiatischen Kochtechniken und -aromen. Eine Gruppe von Köchen in Südflorida, die in den 1980er und 1990er Jahren von der Mango Gang gegründet wurde, verwendet frische Aromen wie Limetten, um Gerichte wie Jerk Chicken, Key Lime Pie, Mango Salsa, Chicken und zu verfeinern Reis und Gumbos mit Meeresfrüchten. Die Mango Gang war eine der Hauptkräfte für die Wiederbelebung der Popularität von Florida Key Limes nach dem Hurrikan von 1926 und machte auf die unterschiedlichen Aromen zwischen authentischen Florida Key Limes, importierten Key Limes und abgefüllten Key Lime-Aromen aufmerksam. Sie brachten auch Bekanntheit nach Südflorida und etablierten die Region als innovatives gastronomisches Zentrum für Fusionsküche.

Geographie / Geschichte


Florida Key Limes sind Nachkommen von in Asien beheimateten Limetten und wurden im 16. Jahrhundert von spanischen und portugiesischen Forschern in die Neue Welt eingeführt. Die Linden wurden dann 1839 in den Florida Keys und in Südflorida importiert und etabliert. In den frühen 1900er Jahren wurden die wichtigsten Limetten Floridas stark als exotisches Aroma vermarktet und entwickelten sich schnell zu einer Geldernte. 1926 wurden die wichtigsten Kalkhaine von einem Hurrikan heimgesucht und die meisten Felder und empfindlichen Früchte zerstört. Von steigenden Grundstückspreisen und der Angst vor künftigem zerstörerischen Wetter geplagt, wechselten die Landwirte zum Anbau persischer Limetten, da die Sorte robust, leichter zu transportieren und ohne Dornen war. Der Mangel an Key Lime-Anbau in Florida und die gestiegene, steigende Nachfrage nach der Sorte veranlassten die Lebensmittelhändler, die Limetten zu importieren und unter dem Namen Key Lime zu kennzeichnen. Heutzutage sind echte Florida-Limetten in sehr geringem Umfang in Hausgärten in den Florida Keys und auf Farmen in Dade County, Florida, erhältlich. Diese Limetten machen jedoch weniger als zehn Prozent des Umsatzes mit Schlüsselkalk in den USA aus. Die meisten Limetten, die in Lebensmittelgeschäften und Supermärkten als Schlüssellimetten verkauft werden, werden aus Mexiko und Mittelamerika angebaut und importiert.



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