| Coleman Familienfarmen | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Petersilie ist ein Blattkraut, das von der Wurzel bis zum Samen vollständig essbar ist. Sie wird in der Regel 30-45 cm groß und produziert zierliche weißlich-gelbe Blüten, die in spitzen, flachen Büscheln in der klassischen Doldeform wachsen. Petersilienblüten erscheinen im zweiten Wachstumsjahr der Pflanze nach dem Verschrauben, normalerweise im Hochsommer. Sie duften leicht nach Petersilie mit zitronigen Akzenten und einem Hauch von Süße. Am Gaumen haben die Blüten die gleichen frischen grünen Kräuteraromen wie die Blätter, jedoch in geringerem Maße, und enden mit einer subtilen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Petersilienblüten sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Petersilie, Petroselinum crispum, ist eine krautige Biennale aus derselben Familie wie Karotten, Pastinaken, Sellerie, Dill, Fenchel, Koriander und viele andere. Pflanzen der Familie der Umbelliferae haben alle die gleiche charakteristische Blütenstruktur, die der Form eines umgekehrten Regenschirms ähnelt. Diese als Dolde bekannte Blütenform ist der Schlüssel zur korrekten Identifizierung aller Petersilienverwandten, einschließlich zweier tödlicher Look-a-Likes: Gift-Hemlocktanne und Wasser-Hemlocktanne. Die Blüten der beiden Hauptsorten Petersilie, italienisches Flachblatt und Locken, sind nahezu identisch und können austauschbar verwendet werden.
Anwendungen
Petersilienblüten können auf die gleiche Weise wie die frischen Blätter des Krauts verwendet werden. Die zarten Blüten vergilben schnell und sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren. Fügen Sie Blumen zu klassischen Petersilienanwendungen hinzu, um eine zusätzliche Textur und Ästhetik in Tabouleh, Tzatziki, Salsa Verde, Chimichurri und Pesto zu erzielen. Ganze Stängel von Blüten und Blättern können für einen Kontrast zwischen und frisch und fett Tempura gebraten werden. Fügen Sie die Blumen in frischen Nudelteig hinzu und rollen Sie sie dünn aus, um ihr schwaches Bild zu enthüllen. Der Zitronen- und grüne Kräutergeschmack von Petersilienblüten passt zu Fisch, Muscheln, Muscheln, Kapern, Zitrone, Butter, Minze, Knoblauch, Nudeln, Parmesan, Crème Fraîche, Karotten und neuen Kartoffeln.
Ethnische / kulturelle Informationen
Petersilie galt unter den alten Griechen als heilig, wo sie zur Feier ihrer Sportler und zur Ehre der Gräber der Verstorbenen verwendet wurde. Erst später in der römischen Geschichte wurde festgestellt, dass es für kulinarische Anwendungen verwendet wird.
Geographie / Geschichte
Petersilie stammt aus dem Mittelmeerraum, wo ihr kulinarischer Ruf durch seine medizinische Verwendung gestärkt wurde. Heute ist es ein allgemein angebautes Kraut, das weltweit vorkommt. Es gedeiht in feuchten Lehmböden mit voller bis teilweiser Sonne. Es ist eine langsam keimende Pflanze, aber sobald das Wachstum etabliert ist, erscheinen die Blüten typischerweise früh in ihrer zweiten Wachstumssaison.
