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Beschreibung / Geschmack
Dieses Gemüse ähnelt einem bunten Selleriestiel und wird am häufigsten als Frucht verwendet. Es wächst in zwei Hauptsorten. Feldrhabarber hat attraktive dunkelrote Stiele und grüne Blätter. Rhabarber aus dem Treibhaus produziert rosa oder hellrote Stiele mit gelben Blättern. Treibhausrhabarber ist milder im Geschmack und weniger fadenziehend. Die glatten Rhabarberstiele sind extrem säuerlich und müssen gesüßt werden, um schmackhaft zu sein. HINWEIS: Die Wurzeln und Blätter sollten nicht gegessen werden, da sie giftig sein können.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Hauptsaison des Treibhausrhabarbers ist von Januar bis Juni. Feldrhabarber ist von April bis Juni oder Juli erhältlich. Gefrorener Rhabarber ist ebenfalls erhältlich.
Nährwert
Eine Tasse ungesüßter roher Rhabarberwürfel hat ungefähr 20 Kalorien. Eine halbe Tasse gewürfelte Portion, 2,2 Unzen Portion oder 61 Gramm, enthält 2 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Protein und ein Gramm Ballaststoffe.
Anwendungen
Rhabarber kann als Gemüse zubereitet werden, wird aber häufiger in süßen Rezepten verwendet. Rhabarber wie Sellerie in Scheiben schneiden und mit Zucker zu einem Chutney oder mit Erdbeeren zu Kompott oder Marmelade kochen. Werfen Sie geschnittenen Rhabarber mit Äpfeln oder Erdbeeren und Zucker und backen Sie ihn dann zu einer Torte oder einem knusprigen Stück Butter, Mehl, Zucker und Hafer. Kombinieren Sie gekochten, gesüßten Rhabarber mit Orangenschale und mischen Sie ihn in weiche Butter, um einen zusammengesetzten Aufstrich zu erhalten. Rhabarberscheiben in Essig, Zucker und Salz schnell einlegen und zu einem Salat mit Ziegenkäse und weißem Spargel geben. Rhabarber wird 2-3 Wochen kühl und trocken gelagert.
Geographie / Geschichte
Im Jahr 1947 wurde Rhabarber gesetzlich als Frucht eingestuft, obwohl botanischer Rhabarber ein Gemüse ist. Es war das Zollgericht der Vereinigten Staaten in Buffalo, New York, das Rhabarber als Frucht entschied, da er hauptsächlich als Frucht verwendet wurde. Diese kostengünstige Handlung ermöglichte es importiertem Rhabarber, einen geringeren Zoll zu zahlen als wenn es ein Gemüse wäre. Als 'Tortenpflanze' bezeichnet, war Torte das einzige Gericht, für das dieser herbe Leckerbissen in den frühen Tagen verwendet wurde.
Rezeptideen
Rezepte, die Rhabarber Hot House enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
