| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Erzeuger
| Loo Loo Bauernhöfe |
Beschreibung / Geschmack
Indigo-Schokoladentomaten sind klein und rund und wiegen nur ein oder zwei Unzen. Sie haben eine schokoladenbraune Farbe und saftiges, aber festes und fleischiges Fleisch mit einem reichen, ausgewogenen süßen und dennoch sauren Geschmack. Die kräftigen, unbestimmten Tomatenpflanzen setzen während der gesamten Saison weiterhin Früchte auf weitläufigen Reben und produzieren gute Erträge der kleinen Früchte in engen Büscheln. Indigoblaue Schokoladentomaten halten sich bekanntermaßen über einen längeren Zeitraum gut an der Rebe und sind außerdem relativ sonnenbrand- und rissbeständig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Indigo Blue Chocolate Tomaten sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tomaten, ursprünglich als Solanum lycopersicum bezeichnet, werden botanisch als Lycopersicon esculentum bezeichnet, obwohl moderne Studien die Rückkehr zur ursprünglichen Klassifikation fördern. Indigo Blue Chocolate, nicht zu verwechseln mit Tom Wagners Hybrid namens Chocolate Blues, ist Teil der Indigo-Serie - eine Klasse von offen bestäubten und hybriden Tomaten mit hervorragendem Geschmack, die gezielt gezüchtet wurden, um einen hohen Anteil des starken Antioxidans Anthocyanin zu enthalten. Dr. Jim Myers von der Oregon State University war Pionier dieser Tomatenklasse mit der 2011 auf den Markt gebrachten Indigorose.
Nährwert
Indigoblaue Schokoladentomaten sind am bekanntesten für ihren hohen Gehalt an Anthocyanin, einem natürlich vorkommenden Antioxidans, das angeblich bei der Bekämpfung von Krankheiten, der Verringerung von Entzündungen und der Verlangsamung des Alterungsprozesses hilfreich ist und sich im dunkelblau-lila Teint der Frucht ausdrückt. genau wie Blaubeeren. Bis zur Freigabe der Indigo-Rosentomate, der ersten der Indigo-Serie, hatten Tomaten, die in Hausgärten angebaut wurden, nur in ihren ungenießbaren Blättern und Stielen das wohltuende Pigment, und nur wilde Tomatensorten enthielten Anthocyane. Tomaten sind auch eine gute Quelle für Kalzium und Eisen und enthalten anständige Mengen an Phosphor, Schwefel und Kalium. Sie sind auch reich an Vitamin A, B und C.
Anwendungen
Indigoblaue Schokoladentomaten eignen sich hervorragend zum Essen frisch von der Rebe mit ihrem süßen Tomatengeschmack. Kombinieren Sie Tomaten mit Blattgemüse wie Salat oder Spinat für einen leckeren und farbenfrohen Salat oder kochen Sie sie mit Schalotten, Knoblauch, Basilikum, Oregano und Chili. Frische Tomaten können auch mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Sellerieblättern verfeinert werden, oder sie können auch mit Kräutern vom Typ Dessert wie Minze, Zitronenmelisse und den fruchtigen Salbei verwendet werden. Indigoblaue Schokoladentomaten sind für ihre lange Haltbarkeit bekannt. Lagern Sie sie bis zur Reife bei Raumtemperatur. Danach kann die Kühlung den Zerfallsprozess verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Brad Gates ist ein kleiner Biobauer und Tomatenzüchter, der in der California Bay Area als „der Tomatenmensch“ bekannt ist. Er züchtet seit 2000 Erbstücke und hat mehrere Sorten der Indigo-Serie entwickelt, darunter Indigo Blue Chocolate im nordkalifornischen Solano County. Er pflückt seine Sorten von Hand aus Tausenden von Erbstücken, Kreuzen und Hybriden. Seine exotischen Sorten wie Indigo Blue Chocolate sind bei Köchen aus der Bay Area durchweg beliebt.
Geographie / Geschichte
Die Indigo Blue Chocolate Tomate ist eine offen bestäubte Sorte, die von Brad Gates von Wild Boar Farms entwickelt wurde. Sie eignen sich hervorragend für Haus- und Gärtner und haben gezeigt, dass sie den schwierigeren Klimazonen in der kalifornischen Bay-Region standhalten.
