Beschreibung / Geschmack
Scotch Bonnet Chilischoten sind gedrungene, knorrige Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 2 bis 7 Zentimetern und einem Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern. Sie haben eine abgeflachte, unregelmäßige Form mit vier hervorstehenden Graten. Die Haut ist wachsartig, faltig und fest und reift im reifen Zustand je nach Sorte von grün nach gelb, orange, rot oder braun. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig und hellgrün bis gelb, rot, orange oder braun und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit kleinen, runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Scotch Bonnet Chilischoten haben einen süßen Duft und einen fruchtigen, blumigen Geschmack, gemischt mit Noten von Kirschen, Tomaten und Äpfeln, gefolgt von einer intensiven, scharfen Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Scotch Bonnet Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis Herbst.
Aktuelle Fakten
Scotch Bonnet Chilischoten, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, sind eine sehr scharfe Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Scotch Bonnet Chilischoten sind unter vielen verschiedenen Namen in der Karibik, ihrer Heimat, bekannt und werden unter jamaikanischem Pfeffer, Martinique-Pfeffer, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots und Scotty Bons gefunden. Scotch Bonnet Paprika kann je nach Wachstumsumgebung in verschiedenen Größen und Formen gefunden werden und kann in mehreren Reifegraden verwendet werden, einschließlich seines jungen grünen Zustands und seines farbenfrohen, reifen Zustands. Es gibt viele verschiedene Sorten von Scotch Bonnet Chilischoten, deren Farbe im reifen Zustand von rot über orange bis braun reicht. Chilischoten von Scotch Bonnet haben ihren Namen von ihrer Ähnlichkeit in der Form mit einer traditionellen schottischen Haube, die als Tam o 'Shanter bekannt ist. Die Paprikaschoten gelten mit durchschnittlich 100.000 bis 350.000 SHU auf der Scoville-Skala als sehr scharf und werden in einer Vielzahl von rohen und gekochten Anwendungen verwendet. In Jamaika gehören Chilischoten von Scotch Bonnet zu den Hauptexportgütern des Landes und werden traditionell in jamaikanischen Jerk-Gewürzen und scharfen Saucen verwendet. Die Paprikaschoten sind auf den Inseln so verbreitet, dass, wenn eine scharfe Paprika auf den lokalen karibischen Märkten angefordert wird, in erster Linie eine schottische Haube gegeben wird.
Nährwert
Scotch Bonnet Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium und die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Sehvermögen verbessern, die Kollagenproduktion steigern und das Immunsystem schützen können. Die Paprika enthalten auch Flavonoide, sekundäre Pflanzenstoffe und eine hohe Menge an Capsaicin, der chemischen Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin entzündungshemmende Wirkungen hat.
Anwendungen
Scotch Bonnet Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten und Braten. Die Paprikaschoten können ganz verwendet und am Ende des Garvorgangs entfernt werden, um minimale Wärme zu erzeugen, oder sie können in Scheiben geschnitten, gehackt oder gehackt werden, um die höchste Menge an Gewürzen und Geschmack zu erzielen. Es wird empfohlen, beim Umgang mit Paprika Handschuhe und eine Schutzbrille zu tragen, da der hohe Capsaicingehalt Haut und Augen reizen kann. Scotch Bonnet Chilischoten können in Eintöpfe, Suppen und Currys geworfen, zu Reis gekocht oder zu jamaikanischen Rindfleischpastetchen gehackt werden, einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Gewürzen, die in einen Teig gewickelt und gebacken werden. Sie werden auch gerne in scharfe Saucen eingemischt, die zu jeder Mahlzeit als Gewürz serviert werden. In der Karibik werden Scotch Bonnet Chilischoten häufig zu frikassiertem Hühnchen, Ochsenschwanzsuppe und gepfefferten Garnelen hinzugefügt. Die Paprikaschoten werden auch in Saucen auf Essigbasis gehackt, die hauptsächlich über Escoveitch oder gebratenen Fisch gegossen werden. Scotch Bonnet Chilischoten passen gut zu tropischen Früchten wie Papaya, Ananas und Mango, Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Limettensaft, Meeresfrüchten wie Garnelen, Jakobsmuscheln und Weißfisch sowie Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Ziege und Geflügel . Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Scotch Bonnet Chilischoten sind ein Grundnahrungsmittel der karibischen Küche, insbesondere jamaikanischer, haitianischer, trinidadischer und grenadischer. Eine der häufigsten Anwendungen für Paprika in der Karibik ist das würzige jamaikanische Ruckgewürz. Der jamaikanische Ruck wurde durch traditionelle afrikanische Kochstile mit einheimischen Zutaten hergestellt und bezieht sich auf eine Gewürz- und Kochtechnik, die durch das Räuchern von Fleisch am offenen Feuer hergestellt wurde. Das Räuchern des Fleisches trug dazu bei, den Schnitt über einen längeren Zeitraum zu erhalten, und der Rauch half auch, Insekten von dem anderen rohen Fleisch fernzuhalten, das gelagert wurde. Das jamaikanische Jerk-Gewürz verwendet eine Mischung aus Chilischoten von Scotch Bonnet, schwarzem Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Salz, Thymian und Piment und ist zu einem der beliebtesten Gewürze in Jamaika geworden, das zum Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet wird. Kleine Gebäude, die als Ruckhütten bekannt sind, befinden sich häufig an belebten Straßen in Jamaika und bestehen aus einer zentralen Stange, die das Dach mit einem Feuer stützt, das das Fleisch draußen raucht. Zusätzlich zum Ruckgewürz werden Scotch Bonnet Chilischoten auch in Pfeffersauce verwendet, einem traditionellen Gewürz, das leicht angepasst und als allgemeines Aroma verwendet werden kann.
Geographie / Geschichte
Scotch Bonnet Chilischoten sind Nachkommen der ursprünglichen Pfeffersorten, die im Amazonasbecken beheimatet sind und seit der Antike angebaut werden. Die Paprikaschoten wurden dann durch Erkundung der indigenen Populationen in Westindien eingeführt, und schließlich begannen die Inseln, die Paprikaschoten zu kultivieren, um neue Sorten zu schaffen, die mit der Zeit spezifisch an jede Region angepasst wurden. Heute werden Scotch Bonnet Chilischoten hauptsächlich in der Karibik auf der Insel Jamaika angebaut, da der Pfeffer in allen vierzehn Pfarreien des Landes im tropischen Klima gedeiht. Die Paprika werden lokal verwendet und auch in die USA, Mittelamerika, Südamerika und Westafrika exportiert. Außerhalb der Karibik sind Scotch Bonnet Chilischoten über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten und für den regionalen Anbau in kleinem Maßstab erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Scotch Bonnets Chile Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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