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Beschreibung / Geschmack
Mikro-Schnittlauch ist sehr klein und länglich, röhrenförmig, schlank und nadelartig mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 10 Zentimetern. Die jungen Blätter sind unglaublich zerbrechlich und hellgrün mit ein paar essbaren, schwarz-lila Samen, die noch an den Spitzen haften. Sie sind auch dünn und flexibel mit einer glatten, gleichmäßigen Textur. Micro Chives haben einen knusprigen und saftigen, grünen Biss mit einem kräftig salzigen Geschmack, gemischt mit einem würzigen, süßen Unterton.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Chives sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Mikro-Schnittlauch ist die junge, winzige, essbare Version des reifen Krauts und wird normalerweise 14 bis 25 Tage nach der Aussaat geerntet. Der Name Schnittlauch bedeutet grob „schilfartiger Lauch“, und Mikro-Schnittlauch sind Monokotylen, was bedeutet, dass sie nur ein Keimblatt oder Samenblatt haben. Mikro-Schnittlauch gehört zu den langsamer wachsenden Mikrogrüns, erfreut sich jedoch aufgrund seines robusten Geschmacks, seiner einzigartigen Form und seiner Fähigkeit, das ganze Jahr über angebaut zu werden, zunehmender Beliebtheit.
Nährwert
Mikro-Schnittlauch enthält Kalium, Eisen, Kalzium, Vitamin A, B, C und E, Magnesium, Zink und Phosphor.
Anwendungen
Mikro-Schnittlauch eignet sich am besten für rohe Anwendungen, insbesondere als Beilage, da die empfindlichen Blätter bei längerer Hitze welken. Im Gegensatz zu reifem Schnittlauch, der normalerweise zerkleinert oder in kurze Segmente geschnitten wird, die als Schlagstöcke bezeichnet werden, soll der Mikro-Schnittlauch ganz bleiben. Ihre wispige Form und zarte Textur verleihen fertigen Gerichten nur einen grünen Faden. Mikro-Schnittlauch kann in Omeletts, Nudelgerichten, Sushi-Rollen, Rindfleischeintöpfen, Suppen, Salaten und vielen anderen Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet werden. Sie können auch auf Kartoffeln, Artischocken, Bruschetta oder Crostini gestreut werden. Micro Chives wird nicht nur als Beilage verwendet, sondern kann auch in Saucen wie Remoulade oder in Butter als Geschmackskomponente eingemischt werden. Mikro-Schnittlauch passt gut zu anderen frischen Kräutern wie Estragon, Kerbel und Petersilie, Knoblauch, Cheddar-Käse, Ricotta-Käse, Crème Fraiche, Kartoffeln, Pilzen, Karotten, Selleriewurzel, Eierspeisen und Fleisch wie Geflügel, Meeresfrüchten und Rindfleisch . Sie sind 5-7 Tage haltbar, wenn sie ungewaschen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank gelagert und erst im allerletzten Stadium der Fertigstellung eines Gerichts hinzugefügt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Mikro-Schnittlauch ist aufgrund seiner langen und schlanken Form und seines scharfen Geschmacks einzigartig gegenüber anderen Mikrogrüns. Die klaren, dünnen Linien der Blätter verleihen den Gerichten ein eckiges, architektonisches Element, das die visuelle Attraktivität erhöht. Microgreens wurden entwickelt, um das Speiseerlebnis mit Geschmack, Aussehen und Textur zu verbessern. Sie werden auch von High-End-Restaurants wegen ihres geringen Vorbereitungsbedarfs und ihrer einfachen Bedienung bevorzugt. Schnittlauch wurde in China nicht nur optisch ansprechend, sondern auch medizinisch eingesetzt, um die Verdauung zu unterstützen.
Geographie / Geschichte
Historisch gesehen wurde die erste Verwendung von Schnittlauch in China um 3000 v. Chr. Verzeichnet, aber es wird angenommen, dass sie sowohl in China als auch in Europa beheimatet sind. Micro Chives ist relativ neu und Teil des Microgreen-Trends, der in den 19080er und 1990er Jahren in den USA populär wurde. Sie standen zunächst nur Restaurantköchen zur Verfügung, sind aber seitdem sowohl bei Züchtern als auch bei Hobbyköchen immer beliebter geworden. Micro Chives ist bei Fachhändlern und über ausgewählte Distributoren in Nordamerika, Europa, Asien und Australien erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Vollmond | San Diego CA. | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Scheinen | San Diego CA. | 619-275-2094 |
Rezeptideen
Rezepte mit Mikro-Schnittlauch. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Broadway Sunday Farmer's Market Cascadia Greens Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 437 Tagen, 29.12.19 Sharers Kommentare: Yum - und eine schöne Ergänzung zu meinem Nachmittagssandwich! |
