| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Roma-Tomaten haben eine längliche eiförmige Form und werden etwa fünf Zentimeter lang. Ihre leuchtend rote, glatte und dicke Haut beherbergt fleischiges Fleisch mit wenigen Samen, hohem Zucker- und Säuregehalt und niedrigem Feuchtigkeitsgehalt im Vergleich zu anderen Tomatensorten, ideal zum Kochen zu einer Tomatensauce oder Paste. Die krankheitsresistenten Pflanzen werden durchschnittlich vier bis sechs Fuß groß. Da es sich um eine bestimmte Pflanze handelt, wachsen die Früchte bis zu einer festgelegten Höhe und reifen ungefähr zur gleichen Zeit, wobei sie typischerweise gegen Ende der Saison eine große Ernte produzieren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Roma-Tomaten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Roma-Tomaten gehören zusammen mit Kartoffeln, Auberginen und Tabak zur Familie der Solanaceae. Tomaten, ursprünglich als Solanum lycopersicum bezeichnet, werden botanisch als Lycopersicon esculentum bezeichnet, obwohl moderne Studien die Rückkehr zur ursprünglichen Klassifikation fördern. Roma ist eine Klassifizierung von Tomaten, die allgemein als Paste, Pflaume, Birne, Verarbeitung, Salat- oder Saucen-Tomate bekannt ist. Sorten in dieser Kategorie sind charakteristischerweise fleischiger und weniger saftig als andere Tomatensorten, was sie ideal zum Einmachen, Saucen, Salsa und Dehydrieren macht. Während die meisten Roma-Tomaten eine rote Farbe haben, gibt es auch Sorten, die orangefarbene oder gelbe Früchte produzieren, die tendenziell einen etwas milderen Geschmack haben. Es gibt auch Baby-Roma-Sorten, die eine ähnliche Form haben, aber viel kleiner sind, obwohl die Pflanze selbst immer noch vergleichbar groß ist. Dwarf Romas, eine weitere Sorte, produzieren längliche Früchte, die auf einer zwerggroßen Pflanze, die nur etwas mehr als einen Fuß hoch ist, fast drei Unzen wiegen. Heute gibt es zahlreiche Sorten von Roma-Tomaten, wie süße orangefarbene Roma, gelbe Roma und viele mehr.
Nährwert
Roma-Tomaten sind sehr reich an Vitamin A und C und wie andere rote Tomatensorten eine von Natur aus reiche Quelle für Lycopin. Lycopin ist ein natürlich vorkommendes Pigment, das Tomaten ihre rote Färbung verleiht und gleichzeitig ein starkes Antioxidans ist, das für seine krebsbekämpfenden Eigenschaften wie die Vorbeugung, Bekämpfung und Reparatur von Zellschäden im menschlichen Körper und für seine Fähigkeit zur Senkung des Cholesterinspiegels bekannt ist. Roma-Tomaten sind auch eine anständige Quelle für Eisen und Ballaststoffe sowie Kalium und die B-Vitamine, die gut für die Herzgesundheit sind.
Anwendungen
Im Gegensatz zu einer in Scheiben geschnittenen Tomate sind Roma-Tomaten nicht saftig und haben ein dickeres und trockeneres Fruchtfleisch, das sich leicht zu einer dicken Sauce verarbeiten lässt. Das Kochen intensiviert auch ihren leicht süßen Tomatengeschmack. Daher sind Roma-Tomaten das Markenzeichen für die Herstellung von Saucen, Pasten und Suppen, obwohl sie sowohl für gekochte als auch für rohe Zubereitungen gut geeignet sind. Sie können langsam geröstet, getrocknet, gefüllt und gebacken werden, und ihr fleischiges Fleisch eignet sich auch hervorragend für frisch gehackte Salate und Salsas oder zum Hinzufügen zu einem Omelett. Sie passen gut zu Knoblauch, Chilis, Bohnen, Garnelen, Basilikum, Oregano, Koriander und sowohl frischem als auch gereiftem Käse. Lagern Sie Roma-Tomaten bei Raumtemperatur vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und verwenden Sie sofort reife, feste Tomaten oder kühlen Sie sie, um den Zerfallsprozess zu verlangsamen. Roma-Tomaten gefrieren auch gut für die spätere Verwendung.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Roma-Tomate entwickelte sich aus den Anforderungen der frühen industriellen Landwirtschaft in den Vereinigten Staaten. Mit der Fähigkeit, größere Entfernungen zu versenden, der hohen Nachfrage und dem relativ geringen ästhetischen Wert der Verarbeitung von Tomaten nach dem Zweiten Weltkrieg kam die Entwicklung von maschinenerntbaren, langlebigen Sorten wie der Roma-Tomate. Genetische Studien haben gezeigt, dass die Veränderung der Tomatenform von rund zu Torpedo sowie die erhöhte Festigkeit des Tomatenfleisches tatsächlich das Ergebnis einer Mutation in den Genen der Tomate sind. Diese Mutation wurde als SUN identifiziert, benannt nach der Tomatensorte Sun 1642. Dieses Gen verursacht eine gleichmäßige Fruchtverlängerung und ist für die Form der Roma-Tomate verantwortlich.
Geographie / Geschichte
Roma-Tomaten sind eine Hybridsorte, die um 1955 entwickelt wurde. Es wird angenommen, dass sie eine Kreuzung der panamerikanischen Tomate mit San Marzano sind, einer Pastentomate, die vermutlich von italienischen Einwanderern in die USA gebracht wurde. Roma-Tomaten wurden speziell wegen ihrer Form, Krankheitsresistenz und Haltbarkeit gezüchtet. Mit solchen Eigenschaften wurde die Roma-Tomate in den Vereinigten Staaten weitgehend angepasst und eignet sich gut gegen Krankheiten, die in kühlen, feuchten Klimazonen häufig auftreten. Eine zu kalte Boden- und Lufttemperatur kann jedoch Tomatenpflanzen belasten. Daher ist es wichtig, erst nach dem letzten Frost im Freien zu pflanzen.
Ausgewählte Restaurants
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| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
Rezeptideen
Rezepte mit Roma-Tomaten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Menschen haben Roma-Tomaten mit der Specialty Produce-App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
Kannst du Feigenblätter essen?
 Santa Monica Bauernmarkt Tutti Frutti Bauernhöfe in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 147 Tagen, 14.10.20 Kommentare des Teilnehmers: Gestreifte Roma  Novato Markt Navato Markt 350 Rowland Blvd Novato CA 94947 415-898-5600 In der NäheAnfänger, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 597 Tagen, 22.07.19  Das Weingut La Bodega Markt 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 In der NäheOrange, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 619 Tagen, 30.06.19 |
