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Beschreibung / Geschmack
Maru-Kakis sind zierliche, halb gedrungene und abgerundete Kakis mit geröteter, kandierter, orangefarbener, dünner Haut und hellgrünen Blättern. Eine perfekt reife Maru-Persimone fühlt sich halb zart an. Sein Fruchtfleisch ist texturell weich und saftig, hat die Farbe von gebranntem Zucker und Zimt und ist mit bis zu acht großen flachen Samen beladen, die in zwei Hälften in Form eines Sterns gemustert sind. Unabhängig von den Samen ist der Geschmack von Maru-Kakis denkwürdig warm und süß, gefüllt mit Nuancen von Vanille, Birne, Honig und Datteln.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Maru-Kakis sind in den Wintermonaten für kurze Zeit bei Penryn Orchards erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Maru-Persimone ist eigentlich das Suffix, das einer Gruppe von mehreren Persimonen gegeben wird, was bedeutet, dass es sich um eine Art von Persimone im Vergleich zur Sorte handelt. Alle Kakis vom Maru-Typ werden als Diospyros kaki klassifiziert und gehören zur Familie der Ebenaceae. Obwohl der Name Maru mehrere Kakis umfasst, bleiben sie auf dem kommerziellen Markt relativ dunkel und können nur den globalen Status einer kleinen Frucht beanspruchen. Adstringenz spielt eine große Rolle in den Entwicklungsstadien der meisten Kakis, nicht jedoch der Maru-Kakis. Maru-Kakis gehören zu einer obskuren Familie, die als Bestäubungsvariante bekannt ist. Aufgrund der Tannine, die sich in der Frucht entwickeln, wird das Fruchtfleisch bei der Reifung braun.
Anwendungen
Maru-Kakis können sowohl in süßen als auch in herzhaften Anwendungen verwendet werden. Wenn sie fest reif sind, werden sie bevorzugt frisch als Salatzutat und als Dessertgarnitur verwendet. Reife Maru-Kakis können zu Salsas hinzugefügt, zur Herstellung von Saucen, Pürees und Marmeladen verwendet und als zusätzliche Zutat für Marinaden verwendet werden. Sie können auch gebacken werden und als Hauptbestandteil in Brot, Keksen, Kuchen und Eiscreme verwendet werden. Maru-Kakis passen gut zu Kürbissen, Kürbissen, hellem Frischkäse wie mildem Chevre, gereiftem Käse wie Manchego und Parmesan. Sie passen auch gut zu Basilikum, Rucola, Pepitas, Mandeln, Feigen, Birnen, kandierten Aprikosen, gegrillten Schalentieren und Schweinefleisch.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Persimone ist eigentlich ein adoptierter Name für die Frucht. Es wurde ursprünglich von algonquianischen Indianern Nordamerikas verwendet und bezieht sich möglicherweise auf die amerikanische Persimone Diospyros virginiana, die bis heute wild wächst. Obwohl der Name 'Persimmon' amerikanischen Ursprungs ist, wurden wichtige Sorten, die zuerst in die USA gebracht wurden, im 19. Jahrhundert aus Japan gebracht. Der transkontinentalen Eisenbahn wird die Verbreitung von Kaki-Kakis zugeschrieben
Geographie / Geschichte
Maru-Kakis stammen aus Japan. Sie wurden in ganz Südostasien, im Mittelmeerraum, in Amerika sowie in Neuseeland eingebürgert. Sie bevorzugen ein subtropisches bis mildes, gemäßigtes Klima. Da es sich um Bestäubungsvarianten handelt, müssen sie bestäubt werden, um qualitativ hochwertige Früchte zu produzieren. Die Maru-Persimonen-Saison ist kurz, erfordert jedoch Anstrengungen, um qualitativ hochwertige Pflanzen zu erhalten. Nach der ruhenden Wintersaison sollten festgelegte Früchte im Frühjahr verdünnt werden, um die Fruchtgröße und den Ertrag zu maximieren. Ein weiterer Schlüssel für eine erfolgreiche Saison ist der Anbau von Begleitkulturen wie Klee und Wildblumen in der Nähe der Kaki-Bäume, um den Bienen eine fast ganzjährige Nahrungsquelle zu bieten.
Rezeptideen
Rezepte mit Maru Persimmons. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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