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Beschreibung / Geschmack
Henbit ist ein niedrig wachsendes krautiges Jahrbuch, das häufig in Klumpen zwischen Rasenflächen und Gehwegen wächst. Wie viele in der Mint-Familie hat es einen deutlich quadratischen Stiel, der lila getönt ist und gegenüberliegende Blätterpaare aufweist. Die runden Blätter sind tief überbacken und mit einer Schicht feiner Haare bedeckt. Kleine tulpenförmige Blüten blühen dort, wo die Blätter den Stiel umarmen. Sie sind auch essbar und erscheinen zuerst rosa und werden später lila. Henbit ist im Gegensatz zu einigen frühen Frühlingsgrüns, die bitter oder zäh sein können, tatsächlich auf der süßen Seite. Es hat kein wesentliches Aroma, ist aber erdig und leicht minzig mit Noten von süßem Gras am Gaumen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Henbit ist im Spätwinter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Henbit wird botanisch als Lamium amplexicaule klassifiziert und gehört zur Familie der Minzen. Oft als gewöhnliches Unkraut angesehen, ist es ein Frühlingsgenuss. Die spindelförmigen Stängel sind oft einer der ersten Andeutungen von Grün, die durch die tote Wintervegetation sprießen, wenn sich die Temperaturen zu erwärmen beginnen. Die Blüten sind ein Favorit für Kolibris und eine wichtige frühe Nektarquelle für Honigbienen. Henbit wird gelegentlich mit zwei anderen Mitgliedern der Mint-Familie verwechselt, Purple Deadnettle (Lamium purpureum) und Ground Ivy (Glechoma hederacea). Während alle drei vollständig essbar sind und häufig gefressen werden, wird angenommen, dass Henbit einen überlegenen Geschmack hat, dem der manchmal bittere Geschmack von Wildgrün fehlt.
Nährwert
Henbit liefert Eisen, Mineralien und Antioxidantien. Es wird auch für seine natürlichen medizinischen Eigenschaften geschätzt, einschließlich antirheumatischer, diaphoretischer, erregender, fieberhafter, abführender und stimulierender Wirkungen.
Anwendungen
Verwenden Sie Henbit ähnlich wie andere wilde Frühlingsgrüns wie Brennnessel, Lammviertel, Vogelmiere und gemahlenen Efeu. Die neuen jungen Blätter, die oben auf der Pflanze sprießen, haben den besten Geschmack und die beste Textur. Sie sollten vom etwas faserigen Stiel entfernt werden und können roh oder gekocht gegessen werden. Fügen Sie Henbit zu Eierspeisen oder Krapfen hinzu, um einen Kräutergeschmack und eine hellgrüne Farbe zu erhalten. Verwenden Sie die Blätter in handgemachten Nudeln und kombinieren Sie sie mit einer cremigen Pilzsauce. Zu den kostenlosen Aromen gehören Rampen, Pilze (insbesondere Morcheln), Sahne, Weichkäse, Petersilie, Kerbel, Dill, Minze, Schnittlauch, Spinat, Spargel, Nüsse, Schweinefleisch, Geflügel und Wild.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Henbit ist ein Lieblingsfutter für Hühner. Tatsächlich leitet sich sein gebräuchlicher Name von den beiden Wörtern „Hühnerbiss“ ab und bezieht sich auf die Art und Weise, wie sie auf dem wilden Grün grasen.
Geographie / Geschichte
Henbit stammt ursprünglich aus Eurasien und Nordafrika. Es ist eine fruchtbare und robuste Pflanze, die sich seitdem weltweit verbreitet hat und derzeit in gemäßigten Klimazonen in Australien, Südamerika, Westasien, Grönland, Kanada und den Vereinigten Staaten wächst. Es gedeiht auf leicht trockenen Böden, oft in gestörten Gebieten entlang von Straßenrändern, landwirtschaftlichen Feldern, sonnigen Höfen und städtischen Gebieten. Es sät sich frei selbst und kann in einigen Gebieten als invasive Art angesehen werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Henbit enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
