Beschreibung / Geschmack
Lila Puddingäpfel sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 8 bis 16 Zentimetern und sind rund, herzförmig oder abgeflacht mit einem leicht schiefen Aussehen. Die dünne, halbglatte Haut ist elastisch und kräftig und hat eine Farbe von dunkelviolett bis rot mit einem rauen, dicken braunen Stiel, der oben in der Mitte der Frucht angebracht ist. Unter der Haut ist das dichte, leicht körnige Fleisch feucht, cremig und enthält viele Farbtöne von Lila, Rosa, Weiß und Rot. Es gibt auch einen zentralen, faserigen Kern, der sich durch die Mitte der Frucht verjüngt. Je nach Sorte kann das Fruchtfleisch viele schwarzbraune, längliche Samen enthalten oder kernlos sein. Lila Puddingäpfel haben eine puddingartige Konsistenz und einen milden, süßen Geschmack mit subtilen Noten von Vanille, Birne, Erdbeere und Himbeere.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Puddingäpfel sind im Spätwinter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lila Puddingäpfel, botanisch als Annona reticulata klassifiziert, wachsen auf Laubbäumen, die bis zu zehn Meter hoch werden können und zur Familie der Annonaceae gehören. Purple Custard-Äpfel kommen in tropischen Klimazonen mit kühlerem Wetter im Winter vor und sind eng mit dem Atemoya und dem Zuckerapfel verwandt. Sie kommen hauptsächlich in der Karibik sowie in Mittel- und Südamerika vor. Purple Custard-Äpfel sind zwar etwas mild und mild im Geschmack, werden jedoch wegen ihres marmorierten, hellviolett-weißen Fleisches bevorzugt und häufig für frisches Essen verwendet.
Nährwert
Lila Puddingäpfel enthalten Kalzium, Eisen, Vitamin C, Ballaststoffe, Magnesium, Phosphor und Kalium.
Anwendungen
Purple Custard-Äpfel eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr cremiges Fruchtfleisch beim Verzehr frisch und aus der Hand zur Geltung kommt. Wenn die Früchte reif sind, können sie in Scheiben geschnitten oder von Hand in zwei Hälften zerrissen und mit einem Löffel herausgeschöpft werden. Neben frischem Essen werden Purple Custard-Äpfel am häufigsten zu Fruchtsäften, Eis, Milchshakes, Pudding und Pudding hinzugefügt. Die milden, süßen Früchte sollten gekühlt serviert werden und können mit leichter Sahne, Kondensmilch oder Zucker übergossen werden, um den Geschmack zu verbessern. Es wird nicht empfohlen, die Früchte zu kochen, aber Fleischstücke können am Ende des Garvorgangs in Currys, Pfannengerichte und gekochtes Fleisch gegeben werden. Purple Custard-Äpfel sind einige Tage bei Raumtemperatur haltbar und können nach ihrer Reife weitere drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Purple Custard-Äpfel werden nicht in großem Umfang kommerziell angebaut, werden jedoch in der Karibik, insbesondere in Jamaika, für frisches Essen bevorzugt. In Jamaika sind Purple Custard-Äpfel ein beliebter Hausgarten, Hinterhoffrucht und wachsen auch wild auf dem Land. Viele Einheimische erinnern sich daran, wie sie als Kinder die milde, süße Frucht aus der Hand als süße Leckerei oder gemischt mit jamaikanischem Pudding-Apfelkuchen-Pudding genossen haben. Puddingäpfel werden im Allgemeinen auch in Mittelamerika medizinisch verwendet, und es wird angenommen, dass unreife Früchte und Rinde dazu beitragen, die Symptome von Ruhr und Durchfall zu lindern. Zusätzlich zu Verdauungsproblemen wird die Wurzelrinde gemahlen und um das Zahnfleisch gelegt, um Zahnschmerzen zu lindern.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Puddingäpfel in tropischen Regionen der Karibik und in Mittelamerika heimisch sind und seit der Antike wild wachsen. Die Früchte wurden dann durch Mexiko und nach Südamerika nach Brasilien und Peru transportiert und vor Mitte des 17. Jahrhunderts über Handelswege und Expeditionen nach Südostasien, Australien und Afrika ausgeweitet. Während die genaue Herkunft der Entwicklung der Apfelsorte Purple Custard unbekannt ist, glauben Experten, dass die dunkel gefärbten Früchte aus Mexiko stammen und in der Karibik und in Florida gepflanzt wurden. Lila Puddingäpfel wachsen in freier Wildbahn und sind auf frischen, lokalen Märkten in Australien, Südafrika, den Philippinen, Guam, Taiwan, Indien, Pakistan, Bangladesch, Ecuador, Guatemala, der Karibik, Mexiko und in Florida erhältlich Vereinigte Staaten. Der auf dem Foto oben gezeigte Purple Custard-Apfel wurde auf einem Markt in Florida gefunden.
