Fitzgerald Bauernhöfe |
Beschreibung / Geschmack
Gelbe Nektarinen sind süß und fruchtig mit der perfekten Menge an Säure und zeigen das beste Geschmacksspektrum nicht nur einer Steinfrucht, sondern aller Früchte.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gelbe Nektarinen sind in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Fitz Kelly, Züchter und Eigentümer von Fitzgerald's Orchard in Reedley, Kalifornien, misst den Zuckergehalt seiner Früchte mit einem Refraktometer, einem einfach zu bedienenden kompakten Gerät von der Größe einer normalen Banane. Um den Zuckergehalt der Frucht zu messen, wird der Fruchtsaft auf ein Kristallfach am Gerät getropft. Der Saft ist zwischen zwei Kristallstücken eingeschlossen und erinnert an Objektträger, die in Labors verwendet werden. Eine sichtbare Skala, die das Refraktometer gegen helles Sonnenlicht hält und betrachtet, zeigt den Zuckergehalt der Frucht an. Fitz Kelly zeigte auf dem Santa Monica Farmers Market, wie man das Refraktometer benutzt. Bei der Messung des Zuckergehalts einer weißen Nektarine im Vergleich zu einer gelben Nektarine betrug die weiße Nektarine 12, während die gelbe Nektarine 18 betrug. Gelbe Nektarinen haben tatsächlich einen höheren Zuckergehalt, aber weiße Nektarinen schmecken aufgrund ihres Säuremangels süßer. Der höchste Wert ist 30, eine Frucht mit einem Wert von 14 oder höher wird als ausgezeichnet angesehen.
Rezeptideen
Rezepte mit gelben Nektarinen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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