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Beschreibung / Geschmack
Butternusskürbis ist mittelgroß bis groß und hat eine glockenartige Form mit einem langen Hals, der an einem bauchigen Ende befestigt ist. Die glatte Haut ist sehr dünn, hellbraun, fest und mit einem hellbraunen, rauen Stiel verbunden. Der lange Hals des Butternusskürbisses enthält ein festes orangefarbenes, dichtes und feuchtes Fruchtfleisch. Am bauchigen Ende befindet sich eine kleine hohle Samenhöhle mit fadenförmigem Fruchtfleisch und einigen flachen, cremefarbenen Samen. Beim Kochen wird das Fruchtfleisch des Butternusskürbisses zart und bietet einen milden Kürbisgeschmack mit süßen und nussigen Nuancen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Butternusskürbis ist das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Herbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Butternusskürbis, botanisch als Cucurbita moschata klassifiziert, ist ein Winterkürbis, der auf einer nachlaufenden Rebe wächst und zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Eine relativ neue Sorte, der Butternut-Kürbis, den wir heute kennen, ist das Ergebnis jahrelanger Crookneck-Kürbis-Zucht, um eine Sorte mit einer kompakteren Größe, einem geradlinigen Merkmal und stapelbaren Fähigkeiten zu produzieren. Butternusskürbis ist eine der beliebtesten modernen Sorten auf dem heutigen Markt und wird wegen seiner dünnen, essbaren Haut, des dichten Fleisches und der kleinen Samenhöhle geschätzt, die beim Kochen wenig Abfall produziert. Es wird auch als Obst klassifiziert, wird jedoch üblicherweise als Gemüse zubereitet und kann in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden.
Nährwert
Butternusskürbis enthält die Vitamine A, C und E, Mangan, Kalium, Eisen, lösliche Ballaststoffe und Magnesium. Tief orangefarbene Kürbisse wie die Butternuss sind ebenfalls reich an Beta-Carotin.
Anwendungen
Butternusskürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Toasten, Dämpfen, Braten, Backen, Schmoren und Grillen. Es kann in Runden, Keile oder Würfel geschnitten und zu Currys, Chili, Suppen, Eintöpfen, Risotto, einer Füllung für Tacos, Enchiladas, Empanadas und Ravioli hinzugefügt werden. Es kann auch gewürfelt und anstelle von Kartoffeln in einem Haschisch verwendet oder auf Pizza und Fladenbrot serviert werden. Butternusskürbis kann in Backwaren wie Kuchen, Brot und Muffins verwendet werden. Die Samen des Kürbisses werden auch im Volksmund geröstet, gesalzen und als Snack-Food ähnlich wie Kürbiskerne verzehrt. Butternusskürbis passt gut zu Salbei, Thymian, Lorbeerblatt, Apfel, Zimt, Birne, Schalotten, Pekannüssen, Butter, Sahne, Feta-Käse, Rinderhackfleisch, Wurst und Speck. Es ist 1-2 Monate haltbar, wenn es an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Anfänglich waren Winterkürbisse mit geradem Hals keine bevorzugte Sorte, und die langen, kurvigen Winter-Crooknecks waren der Kürbis der Wahl. Mit zunehmender Nachfrage nach kommerziellem Versand und Vertrieb von Kürbis in loser Schüttung wuchs der Bedarf an stapelbarem und kompaktem Winterkürbis und inspirierte die Entwicklung moderner Butternusssorten. Dieser Kürbis ist auch bekannt für seine dünne Haut, die kleine Samenhöhle und das dichte Fleisch, wodurch er die größte Menge Fleisch pro Dollar erhält. Es wird angenommen, dass der Name des ursprünglichen Butternusskürbisses vom Kürbisschöpfer Charles A. Leggett stammt, der den Geschmack der Butternuss als 'butterweich und süß wie eine Nuss' beschrieb. Heute ist das Ackerland in Massachusetts, auf dem der ursprüngliche Butternut-Kürbis entwickelt wurde, ein Golfplatz mit dem treffenden Namen Butternut Farm Golf Club.
Geographie / Geschichte
Es wurde angenommen, dass frühe Butternusskürbisse in den 1930er Jahren in den USA als natürliche Auskreuzung oder Mutation des kanadischen Crookneck-Kürbisses entstanden sind. Diese frühen Butternüsse waren problematisch, da die Pflanzen nicht zuverlässig waren, um eine gleichmäßige Produktion von Kürbissen mit geradem Hals zu gewährleisten. Als die Nachfrage nach kompaktem Kürbis mit geradem Hals zunahm und sperrige Gauner aus der Mode kamen, arbeiteten die Pflanzenzüchter hart daran, diese Inkonsistenzen zu beseitigen. Es wurde angenommen, dass eine der frühesten bekannten zuverlässigen Butternuss-Sorten um 1940 vom Amateurzüchter Charles A. Leggett hergestellt wurde. Nach vielen Experimenten im Garten brachte Leggett seinen Kürbis zur Feldstation Waltham Agricultural Experiment, wo die Familie Waltham zur Popularisierung beitrug sein Butternusskürbis. Die Entstehung dieser frühen Butternut-Sorte wird auch Professor Robert E. Young vom Massachusetts College of Agriculture zugeschrieben, der mit dem ursprünglichen Kürbis von Leggett zusammengearbeitet hat, um den sogenannten Waltham Butternut-Kürbis zu kreieren. Heute ist Butternusskürbis auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in Nordamerika, Mittelamerika, Südamerika, Europa, Asien, Südafrika, Australien und Neuseeland weit verbreitet.
Ausgewählte Restaurants
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| Olivenbaum Marktplatz | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Pazifischer Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Herr A's | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
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| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA. | 760-942-2222 |
| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
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| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Black Raill Küche + Bar | Carlsbad CA. | 619-454-9182 |
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Pete's Meeresfrüchte und Sandwich | San Diego CA. | 619-852-1493 |
| Ketch Grill und Wasserhähne | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Für das Haus | Oceanside CA. | 760-730-5944 |
| La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Lodge im Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA. | 619-270-9670 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA. | 949-235-5862 |
| Die Glen Nordküste | Carlsbad CA. | 760-704-1436 |
| Böhmisches Blau | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Petes vorgefertigter Paläo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
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| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Brot & Cie Café | San Diego CA. | |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Rote Tür Freunde | San Diego CA. | 619-295-6000 |
| Die Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA. | 760-310-1535 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
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| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Die Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA. | 619-295-3173 |
| Hoher Kaffee Co-W. Cedar | San Diego CA. | 760-230-6747 ex. 4 |
| Hard Rock Hotel Hauptküche | San Diego CA. | 619-702-3000 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Wacholder & Efeu | San Diego CA. | 858-481-3666 |
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| Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
| Sheldons Tankstelle | La Mesa CA. | 619-741-8577 |
| Kis Küchenkommissar | ANSICHT CA | 760-777-0700 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA. | 619-810-2929 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
| Jetzt Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Monarch | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Der Markt von Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Weinkeller & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| Bauer und das Seepferdchen 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
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Rezeptideen
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