Rosenkohlblätter

Brussels Sprouts Leaves

Informationen über Rosenkohlblätter, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Rosenkohlblätter sind groß, flach und breit und sehen ähnlich aus wie loser Kohlkopf. Die breiten abwechselnden Blätter sind tiefgrün, zerknittert und haben gewellte Ränder, und es gibt eine zentrale, dünne, weißgrüne Ader, die sich über die gesamte Blattoberfläche ausbreitet. Rosenkohlblätter sind mild, ähnlich wie Grünkohl, wenn sie jung geerntet werden, und zart und süß, ohne den bitteren Kreuzblütlergeschmack, der in den Sprossen der Pflanze zu finden ist.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Rosenkohlblätter sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten




Rosenkohlblätter, botanisch als Brassica oleracea klassifiziert, gehören zusammen mit Senfpflanzen und Kohl zur Familie der Brassicaceae. Die Blätter wachsen an der Spitze des zweijährigen Pflanzenstiels der kühlen Jahreszeit und wurden traditionell als Kompost verwendet und in den Boden eingemischt, um die Ernährung für zukünftige Pflanzen zu gewährleisten. Rosenkohlblätter sind in letzter Zeit für kulinarische Zwecke immer beliebter geworden und können durch Rezepte ersetzt werden, die Mangold, Grünkohl oder Kohlgrün erfordern, weniger Kochzeit erfordern und einen zarten und süßeren Geschmack haben.

Nährwert


Rosenkohlblätter sind eine gute Quelle für Vitamin A und Vitamin C und enthalten auch etwas Kalzium und Kalium.

Anwendungen


Rosenkohlblätter können roh und in gekochten Anwendungen wie Füllen, Dämpfen, Braten und Braten verwendet werden. Wenn sie roh sind, können sie in Scheiben geschnitten oder gehackt und zu Salaten und Smoothies hinzugefügt werden. Rosenkohlblätter können auch zur Herstellung von Krautsalat, Kimchi, Fisch-Tacos, Röstung zu knusprigen Pommes Frites oder gedämpft, gefüllt und zu einer Packung gerollt verwendet werden. Rosenkohlblätter passen gut zu hellen Zitrusaromen, Essig und Vinaigrette, Würstchen, Speck, Schweinebauch und Schweineschulter, gegrilltem, geräuchertem und gebratenem Weißfisch, Äpfeln, Birnen, Sahne, schmelzendem Käse, Pistazien, Pinienkernen, Walnüssen, Mandeln, Paprika und Chili. Rosenkohlblätter sind ungewaschen, in einer Plastiktüte und in der schärferen Schublade des Kühlschranks bis zu vier Tage haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen


Im Jahr 2008 führte Heinz eine Studie in den USA durch, um das am meisten gehasste Gemüse in Amerika zu entdecken, und Rosenkohl war der klare Gewinner. Rosenkohl wurde in den Vereinigten Staaten aufgrund des Mangels an kreativen Kochmethoden nur langsam populär. Sie wurden traditionell gekocht, was einen unappetitlichen, schwefelartigen Geruch hervorrufen kann, aber bekannte Köche wie Julia Child, Mario Batali und David Chang begannen, neue Variationen von Rosenkohl zu kreieren, die gebratene und geröstete Aromen mit Speck, Butter und Sahne, Rosenkohl wurde immer beliebter. Im Jahr 2018 sind Rosenkohl ein Hauptgemüsegericht auf vielen Menüs in den Vereinigten Staaten und wurden als Vorspeise, Beilage und sogar auf Pizza verwendet.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass Rosenkohl aus dem Mittelmeerraum stammt und sich im fünften Jahrhundert nach Nordeuropa ausbreitete. Sie sind nach der Stadt in Belgien benannt, insbesondere nach einer Region in der Nähe der Hauptstadt Brüssel, und werden seit dem 16. Jahrhundert in Belgien angebaut. Heute werden Rosenkohlblätter kultiviert und sind auf Märkten in ganz Europa, Asien, den USA sowie in einigen Regionen Afrikas und Südamerikas zu finden.


Rezeptideen


Rezepte mit Rosenkohlblättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Essen & Wein Gefüllte Rosenkohlblätter
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