Beschreibung / Geschmack
Roter Ogo-Seetang behält seine leuchtend rote Farbe im frischen Zustand bei, färbt sich jedoch beim Kochen dunkelgrün. Dieser Seetang bietet einen schönen salzigen Ozeangeschmack mit einer knusprigen Textur. Seetang ist reich an Kalium, Eisen, Mineralien und Kalzium.
Aktuelle Fakten
Obwohl roter Ogo-Seetang für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist, wird er hauptsächlich für Aquarienfischfutter verwendet.
Nährwert
Ein Pfund kalorienarmer Algen enthält etwa 45 Kalorien. Roter Ogo-Seetang liefert dreimal so viel Kalium wie Bananen und ist eine gute Quelle für Spurenelemente. Studien zeigen, dass roter Ogo-Seetang die Widerstandsfähigkeit gegen Stress und Müdigkeit erhöht. Fast alle Meeresgemüse sind reich an Eisen, verschiedenen Mineralien, Kalzium und Kalium.
Anwendungen
Perfekt mariniert und zu Salaten hinzugefügt oder als dekorative Beilage für Vorspeisen mit Meeresfrüchten verwendet. Zu süß eingelegtem Gemüse hinzufügen. Für einen ungewöhnlichen Salat eine kleine Menge Chiliöl, Sesamöl und Sojasauce in einer Rührschüssel mischen. Stellen Sie die Mengen auf den gewünschten Geschmack ein. Fügen Sie gehacktes frisches rotes ogo hinzu und werfen Sie leicht. Wenn gewünscht, mit roten Chiliflocken bestreuen. Als Beilage, Salat oder als Vorspeise servieren. Um die knusprige Textur zu schützen, spülen Sie sie kurz vor dem Gebrauch in kaltem, frischem Wasser ab, um einen Großteil der salzigen Persönlichkeit von ogo zu entfernen. Das Eintauchen in kochendes Wasser für zehn Sekunden verringert auch die Salzigkeit und hellt die Farbe auf, jedoch wird die knusprige Textur verringert. Für Beizanwendungen wird kochendes Wasser empfohlen. Zum Lagern bis zu fünf Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Nicht in frischem Wasser lagern, da Wasser die Haltbarkeit und die ernährungsphysiologischen Vorteile verringert. Nur kurz vor Gebrauch ausspülen oder vorbereiten.
Geographie / Geschichte
Dieses sehr trendige Meeresgemüse sorgt vor allem in guten Restaurants für Furore. Köche schätzen die Präsentation der Seefahrt und die Gäste lieben den einzigartigen ozeanischen Geschmack. Es wird angenommen, dass ogo, einer der größeren roten Algen in Hawaii, der bis zu sechzig Zentimeter lang werden kann, nicht von den Hawaii-Inseln stammt, wo es in Poke, einem beliebten hawaiianischen Gericht, verwendet wird. Ogo, auch bekannt als Limu und Long Ogo und von der Art Gracilaria parvispora, produziert am besten, wenn es sehr wenig Wind gibt und das Wasser ruhig ist. Essbare Rotalgen sind als Lebensmittel und bei der Herstellung von Gelen wirtschaftlich wichtig. Die umfangreiche Produktion und natürliche Ernte von Rotalgen erfolgt in mehreren Regionen weltweit. Ogo aus Aquakultur wird lokal in Carlsbad, Kalifornien, angebaut.
