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Beschreibung / Geschmack
Knoblauchblüten sind die blühenden Samen oder Zwiebeln der Knoblauchpflanze. Sie tauchen oben am oberirdischen Stiel des Knoblauchs auf. Die Samen erscheinen, sobald der Knoblauch reif ist oder wenn die Pflanze früh zu rasen beginnt. Knoblauchblüten haben einen grünen Stiel, der auch als Scape bezeichnet wird, und sind mit einer lindgrünen, rosa oder weißen Kugelkapsel aus frischen Miniaturblumen und Zwiebeln bedeckt. Je nach Sorte kann jede Kapsel Hunderte von Zwiebeln von der Größe eines Reiskorns oder acht bis zwanzig größere Zwiebeln mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter produzieren. Die Blüten und Zwiebeln sind milder als die der traditionellen Knoblauchknollen, haben aber immer noch einen scharfen und frischen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Knoblauchblüten sind im späten Frühjahr und Frühsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Knoblauchblüten werden am häufigsten auf Hardneck-Knoblauchsorten hergestellt. Obwohl angenommen wird, dass sich Softneck-Knoblauch aus Hardneck-Sorten entwickelt hat, produzieren sie nur in seltenen Fällen eine Blume, wenn die Pflanzen gestresst sind. Botanisch bekannt als Allium sativum var. Ophioscorodon, Hardneck-Knoblauch, bildet eine Landschaft, den langen grünen Stiel, der von der Wurzel und der Zwiebel abstammt, und die Form erzeugt 'Blumen', die per Definition Zwiebeln oder Miniaturzwiebeln sind. Knoblauchblumen werden oft übersehen, denn wenn die Landschaft nicht beschnitten wird, verbraucht die Knoblauchpflanze Energie, um die Zwiebeln zu erzeugen, was zu kleineren unterirdischen Zwiebeln führt. Die meisten Züchter wünschen sich größere unterirdische Zwiebeln für den kommerziellen Verkauf und entfernen die Landschaft, bevor sie blühen kann. Ein Vorteil beim Erscheinen der Knoblauchblüten besteht darin, dass die Zwiebeln für Züchter verwendet werden können, um ihren Pflanzenbestand für die nächste Saison viel schneller als zuvor zu erhöhen.
Nährwert
Knoblauchblüten sind genau wie Knoblauchknollen reich an Allicin mit antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften.
Anwendungen
Knoblauchblumen können sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Kochen und Grillen verwendet werden. Fügen Sie Suppen oder Salaten hinzu oder verwenden Sie sie als essbare Beilage, wenn Sie heiße Zubereitungen wie Omeletts, Pizza und Paella zu Ende bringen. Es kann auch in herzhaften Beilagen wie Reis und Kartoffelpüree verwendet werden. Knoblauchblumen können ganz zum Einlegen und Konservieren von Gemüse verwendet werden. Sein Geschmack und seine Textur passen gut zu Butter, Sahne, Mayonnaise, Sojasauce, Tomaten, Meeresfrüchten, Gurken, Eierzubereitungen, gegrilltem Fleisch, cremigem und frischem Käse und frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian, Oregano und Koriander. Knoblauchblumen sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt und verwendet werden, bevor die Blume zu welken beginnt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es wird angenommen, dass der Name 'Knoblauch' vom angelsächsischen Begriff für den Knoblauchverwandten, den alten Lauch, stammt. Bekannt als Gar-Leac oder Gar-Lauch, was übersetzt 'Speerpflanze' bedeutet, bezieht sich der Name des Knoblauchs auf die speerartige Form des Knoblauchstiels, der im geöffneten Zustand mit seinem spitzen Blütenkopf bedeckt ist. Im antiken Griechenland und Babylon wurden diejenigen, die Knoblauch, seine Blüten und die Landschaft konsumierten, aufgrund seines scharfen Aromas oft als 'Rangrose' bezeichnet.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Knoblauch in Zentralasien heimisch ist, und die Knoblauchblüten gibt es schon so lange, wie Knoblauchpflanzen wachsen. Knoblauchblumen sind auf Hardneck-Knoblauchsorten auf der ganzen Welt, einschließlich Europa, Asien und Nordamerika, zu finden und werden in der Regel von Hausgärtnern und Knoblauchfachgeschäften verwendet und verkauft.
Kürzlich geteilt
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