Stokes Purple® Süßkartoffel

Stokes Purple Sweet Potato

Informationen zu Stokes Purple® Sweet Potato, einschließlich Anwendungen, Rezepten, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Stokes Purple® Süßkartoffeln sind mittelgroß bis groß, lang, zylindrisch und länglich mit einer etwas einheitlichen Form. Die Haut ist halbglatt und braun mit vielen mittelgroßen Augen, die über die Oberfläche verstreut sind. Das Fruchtfleisch ist kräftig lila mit weißen und violetten Streifen und fest mit einem niedrigen Feuchtigkeitsgehalt, der eine trockenere Konsistenz als die meisten Süßkartoffelsorten ermöglicht. Stokes Purple® Süßkartoffeln bieten beim Kochen eine dichte Textur mit einer ausgewogenen Süße, da sie weniger süß sind als ihre orangefarbenen Gegenstücke.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Stokes Purple® Süßkartoffeln sind im späten Herbst bis zum frühen Frühling erhältlich.

Aktuelle Fakten




Stokes Purple®-Süßkartoffeln, botanisch als Ipomoea batatas „Stokes Purple®“ klassifiziert, gehören zur Familie der Convolvulaceae oder Winde. Stokes Purple® Süßkartoffeln sind bekannt für ihre tiefviolette Farbe, die sich beim Kochen verstärkt und die lebendige Färbung durch das phytochemische Anthocyan entsteht, ein Antioxidans mit immunverstärkenden Eigenschaften. Stokes Purple® Süßkartoffeln werden wegen ihres ungewöhnlichen Farbtons und als natürlicher Lebensmittelfarbstoff am häufigsten in kulinarischen Anwendungen verwendet.

Nährwert


Stokes Purple® Süßkartoffeln sind extrem reich an Antioxidantien, ähnlich wie andere lila Superfoods wie Acai, Blaubeeren und lila Mais.

Anwendungen


Stokes Purple® Süßkartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Dämpfen oder Braten. Das Fruchtfleisch ist trockener als die meisten Sorten. Wenn Sie also ein oder zwei Esslöffel Flüssigkeit zum Rezept hinzufügen, erhalten Sie eine wünschenswertere Konsistenz. Die größere Dichte der Stokes Purple®-Süßkartoffel erfordert eine längere Garzeit als andere Süßkartoffelsorten, aber wenn sie richtig gekocht wird, ist die Kartoffel zart und feucht. Servieren Sie dieses lila Gemüse gedämpft und püriert, geröstet oder für Kartoffelpuffer zerkleinert. Die lebendige Farbe macht auch einen auffälligen Kuchen, Smoothies oder Gnocchi. Bei der Verwendung von Backpulver ist Vorsicht geboten, da dadurch Stokes Purple®-Süßkartoffelgerichte von kräftigem Purpur zu Grün wechseln können. Stokes Purple® Süßkartoffeln sind an einem kühlen und dunklen Ort einige Wochen haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen


Stokes Purple® Süßkartoffeln wurden erstmals in Stokes Country, North Carolina, entwickelt, das traditionell ein Tabakanbaugebiet war. Mit dem Zustrom von Gesundheitsinformationen und einem Rückgang des Tabakanbaus suchten die Landwirte nach einem alternativen Produkt. Süßkartoffeln wurden zur Ernte der Wahl, da festgestellt wurde, dass die Landwirte die gleichen Geräte und Anbautechniken wie Tabak verwenden konnten. Heute ist North Carolina einer der Top-Staaten, die Süßkartoffeln in den Vereinigten Staaten produzieren.

Geographie / Geschichte


Stokes Purple® Süßkartoffeln stammen aus Stokes County, North Carolina und wurden 2003 von Mike Sizemore entdeckt. Gerüchten zufolge erhielt er Kartoffeln unbekannter Herkunft von einer Dame auf dem Jahrmarkt. Diese Knollen wurden 2006 unter dem Namen Stokes Purple® vermehrt, dann patentiert und kommerziell gezüchtet. Heute wachsen Stokes Purple®-Süßkartoffeln im Tal östlich von San Francisco, Kalifornien und in North Carolina und sind auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA erhältlich.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Die Rose San Diego CA. 619-572-7671
Geboren und aufgewachsen San Diego CA. 858-531-8677
Schraubenschlüssel und Nagetier Oceanside CA. 760-840-1976
Bali Hai Restaurant San Diego CA. 619-222-1181
Süßes Brot & Wein Del Mar CA. 858-832-1518
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego CA. 619-380-9840
JRDN Restaurant San Diego CA. 858-270-5736

Rezeptideen


Rezepte mit Stokes Purple® Sweet Potato. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Die endlose Mahlzeit Vegane lila Süßkartoffeltorte
Lebende süße Momente Blaue Kartoffelpüree
Die endlose Mahlzeit Pürierte lila Yamswurzeln mit Sesambrauner Butter
Freude am Mischen Lila Kuchen Smoothie
Verbotener Reis Lila Süßkartoffeltorte
Fooduzzi Vegane lila Süßkartoffeltorte
Ehrliches Kochen Lila Kartoffel Gnocchi mit Ricotta

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18421 Yorba Linda Boulevard Yorba Linda CA 92886
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310-274-3360 In der NäheBeverly Hills, Kalifornien, Vereinigte Staaten
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