Baby Grünkohl

Baby Kale

Informationen über Babykohl, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Podcast
Food Buzz: Geschichte des Grünkohls Hör mal zu

Beschreibung / Geschmack




Babykohl ist einfach der Begriff für die zarten Blätter einer jungen, unreifen Grünkohlpflanze. Fast jede Grünkohlsorte kann in diesem jungen Stadium geerntet werden, wenn die Blätter milder und zarter sind, obwohl sie immer noch härter sind als die meisten Salatsorten. Sowohl die zierlichen Stängel als auch die Blätter von Babykohl sind essbar, mit einer zähen, aber saftigen Textur und einem leicht pfeffrigen Geschmack, ähnlich wie Rucola.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Babykohl ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten




Babykohl gehört zur Familie der Senf- oder Kohlpflanzen und ist eine Sorte von Brassica oleracea, die als Acephala bekannt ist und „ohne Kopf“ bedeutet. Der Grünkohl ist noch relativ neu, so dass der kommerzielle Markt immer häufiger in frischen Salatmischungen mit anderen Grüns wie Mangold, Rucola, Spinat und rotem oder grünem Salat auftaucht.

Nährwert


Babykohl ist als Ernährungskraftwerk bekannt und reich an Kalzium und Eisen sowie an den Vitaminen A, C und K1. Um im Körper aufgenommen zu werden, benötigt Vitamin K1 Fette. Bereiten Sie Babykohl daher unbedingt mit einem gesunden Öl oder einer gesunden Avocado vor, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften voll auszunutzen. Zusätzlich kann Babykohl helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken, indem er Gallensäuren abbaut. Kreuzblütler wie Babykohl enthalten auch Oxalate, von denen bekannt ist, dass sie die Aufnahme von Kalium und Kalzium beeinträchtigen. Oxalate sind jedoch nicht hitzebeständig. Längere Garzeiten können ihre Anwesenheit verringern.

Anwendungen


Babykohl wird meistens roh verwendet, da seine Blätter zart genug sind, um frisch genossen zu werden, aber seine Textur immer noch robust genug ist, um beim Kochen gut zu stehen. Babykohl kann rohen Salatgrünmischungen einen erdigen Geschmack verleihen oder er kann entsaftet, verwelkt, gebraten, dehydriert oder sautiert werden. Versuchen Sie, ein Fladenbrot oder eine Pizza mit Babykohl zu überziehen, oder fügen Sie es in Schmorgrün ein, um einen nussigen, aber süßen Geschmack zu verleihen. Babykohl kann sogar anstelle von Spinat in gebackenen Zubereitungen wie Quiche, Lasagne und Enchiladas verwendet werden. Zu den kostenlosen Zutaten gehören Knoblauch, Ingwer, Fenchel, Salbei, Zwiebel, Apfel, Balsamico-Essig, Ahornsirup, robuster Käse, Schweinefleisch, Hühnchen und weiße Bohnen. Um Babykohl aufzubewahren, wickeln Sie die Blätter mit einem Papiertuch oder einem dünnen Küchenhandtuch aus Baumwolle in ein loses Bündel, legen Sie sie in einen großen, verschließbaren Beutel und kühlen Sie sie bis zu einer Woche in der schärferen Schublade.

Ethnische / kulturelle Informationen


In einigen nordwestdeutschen Städten ist es üblich, jedes Jahr im Januar eine Grünkohl-Tour abzuhalten, bei der Sie ein Landgasthaus besuchen, einen angemessenen Anteil an Grünkohl und Wurst essen und sogar eine lokale Berühmtheit als „Grünkohlkönig“ krönen.

Geographie / Geschichte


Grünkohl ist eine der ältesten Kohlformen. Es stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum oder Kleinasien und wird seit über 2000 Jahren angebaut. Babykohl gedeiht in den Herbst- und Frühlingsmonaten, kann aber das ganze Jahr über angebaut werden. Wie reife Grünkohlpflanzen kann auch Babykohl mit kalten Temperaturen umgehen, und ein guter Herbstfrost oder ein kühler Winter verleihen einen höheren Zuckergehalt und führen zu einem besseren Geschmack der Pflanze.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Fairmont Grand Del Mar. San Diego CA. 858-314-1975
Ketch Grill und Wasserhähne San Diego CA. 858-268-1030
Pacific Coast Grill Solana Beach CA. 858-794-4632
Öffentliches Haus 131 San Diego CA. 858-537-0890
Tom Hams Leuchtturm San Diego CA. 619-291-9110
Nachbarschaftsküche San Diego CA. 760-840-1129
Toast Cafe San Diego CA. 858-208-9422
Miho Gastrotruck San Diego CA. 619-365-5655
Stone Brewing World Bistro & Gärten Escondido CA. 760-294-7866
Die Privateer Coal Fire Pizza Oceanside CA. 760-310-1535
UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla San Diego CA. 808-868-8639
Bekkers Catering San Diego CA. 619-287-9027
Parkhouse Eatery San Diego CA. 619-295-7275
Gesunde Kreationen-Encinitas Encinitas, CA. 760-479-0500
Hotel Republik San Diego San Diego CA. 951-756-9357
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego CA. 619-380-9840
Krüge San Diego CA. 858-472-1251
Fisch 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Pacifica Del Mar. Del Mar CA. 858-792-0505
Reata Glen Ladera Ranch CA. 949-545-2250
Zeigen Sie die anderen 41 ...
Adobe Stay San Diego CA. 858-550-1000
Bischofsschule San Diego CA. 858-459-4021 x212
Hinterhof Küche & Tap San Diego CA. 619-308-6500
Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio San Diego CA. 619-799-3675
Lokales Tap House & Küche Oceanside CA. 760-547-1469
Stone Brewing-Liberty Station San Diego CA. 619-269-2100
Shorehouse Küche Karlsbad Carlsbad CA. 858-663-9916
GoodOnYa Encinitas, CA. 949-295-3145
Fisch 101 Encinitas, CA. 760-943-6221
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA. 760-944-8252
Der Glen auf der Scripps Ranch San Diego CA. 858-444-8500
Die Ufer La Jolla CA. 858-459-8271
Cape Rey Carlsbad, ein Hilton Resort Carlsbad CA. 760-602-0800
Zarte Greens-Liberty Station San Diego CA. 619-226-6254
Holsem Kaffee San Diego CA.
North Park Datierung San Diego CA. 310-955-6333
Die Glen Nordküste Carlsbad CA. 760-704-1436
Weizen & Wasser La Jolla CA. 858-291-8690
Himitsu La Jolla CA. 858-345-0220
Universitätsclub San Diego CA. 619-234-5200
Bauern Bottega San Diego CA. 619-306-8963
US Grant Hotel Grill San Diego CA. 619-232-3121
WaterBar San Diego CA. 619-308-6500
Beaumonts San Diego CA. 858-459-0474
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA. 619-795-9463
HiroNori Ramen San Diego CA. 619-446-9876
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA. 760-230-2337
Barbarella La Jolla La Jolla CA. 858-454-7373
Black Raill Küche + Bar Carlsbad CA. 619-454-9182
Kis Küchenkommissar ANSICHT CA 760-777-0700
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA. 858-454-7126
Wonderland Ocean Pub San Diego CA. 619-255-3358
Shorehouse Küche La Jolla CA. 858-459-3300
Marriott del mar San Diego CA. 858-369-6029
Seelenglanz San Diego CA. 858-886-7252
Rustikale Wurzel San Diego CA. 619-232-1747
La Costa Resort & Spa Hauptküche Carlsbad CA. 760-930-7063
Die Wild Thyme Company San Diego CA. 858-527-0226
Morgan Run Resort und Club Rancho Sante Fe CA. 858-756-2471
Harley Grey Küche und Bar San Diego CA. 619-840-7000
La Costa Glen Süd Carlsbad CA. 760-704-1000

Rezeptideen


Rezepte, die Baby Kale enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Wandblumenküche Milchfreie Kartoffelpüree mit Gemüse
Die Bungalowküche Garlicky geschmorter Grünkohl mit sonnengetrockneten Tomaten
Paleo glutenfrei isst Grünkohl Pesto
Unsere salzige Küche Grünkohlpilznudeln mit gerösteten Pinienkernen
Die endlose Mahlzeit Cremiger Grünkohlsalat mit Ahorn-Tahini-Dressing
Frau Mama Feinschmecker Grüner Vanille-Zitrus-Smoothie
Grüne Küchengeschichten Grüne Frühstücksschale
Der Bäcker am Meer Tropische Smoothies
Paleo glutenfrei isst Knusprig gebackene ganze 30 Blumenkohl-Pastetchen

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