Beschreibung / Geschmack
Chinesische Auberginen sind lang und dünn, durchschnittlich 15 bis 20 Zentimeter lang und 5 Zentimeter im Durchmesser. Diese Früchte können krumm oder gerade sein und ihre dünne Außenhaut reicht von violett bis hellviolett. Das innere Fleisch ist baumwollweiß, halbfest und fast kernlos. Chinesische Auberginen haben einen milden und süßen Geschmack ohne die Bitterkeit, die mit Auberginen verbunden ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Chinesische Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Chinesische Auberginen, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, sind der Name für Hunderte von Auberginensorten, die in China und Asien als heimisch oder kultiviert gelten. Chinesische Auberginen, auch als Oriental Charm und Pingtung Long bekannt, haben von Natur aus weniger Samen als westliche Auberginensorten, was sie weniger bitter und fleischiger macht. Chinesische Auberginen werden häufig in Pfannengerichten verwendet und behalten beim Kochen ihre Form.
Nährwert
Chinesische Auberginen enthalten reich an Anthocyanen, einem Pigment, das nicht nur für die tiefviolette Hautfarbe der Frucht verantwortlich ist, sondern auch für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Es enthält auch etwas Mangan, Kalium und Vitamin B6.
Anwendungen
Chinesische Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Schmoren, Braten, Braten und Grillen. Ihr zartes Fleisch kocht schneller als die meisten Auberginensorten, und sein Geschmack und seine Textur werden beim Backen ihren Höhepunkt erreichen. Das Braten chinesischer Auberginen ist die beliebteste Zubereitungsmethode, da die Auberginen eine fleischige und aromatische Textur haben. Chinesische Auberginen halten würzigen, süßen und herzhaften Aromen stand. Zu den kostenlosen Zutaten gehören Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Koriander, fermentierte Bohnen, Chilis, Sojasauce, Essig, Pilze, Zwiebeln, Sesamöl, Huhn, Schweinefleisch, Kichererbsen, Linsen, winterhartes Gemüse und Sommergemüse wie Tomaten und Kürbisse. Chinesische Auberginen sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Zusätzlich zu seinen kulinarischen Eigenschaften wird Aubergine seit Tausenden von Jahren in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Die Früchte, Wurzeln und Blätter der chinesischen Aubergine werden verwendet, um die Symptome bei einer Reihe von Krankheiten wie Zahnschmerzen, Abszessen, Wunden und Wunden, Fieber und Darmstörungen zu lindern.
Geographie / Geschichte
Chinesische Auberginensorten wurden in der Vergangenheit als indo-burmesisch und chinesisch bezeichnet, aber es gibt auch Hinweise auf eine frühe Kultivierung in Indien. Auberginen sind in mehreren botanischen Manuskripten dokumentiert, wie dem Qimi Yiaoshu, das während der südlichen und nördlichen Dynastie geschrieben wurde, und dem Pflanzenatlas in Südchina, der während der westlichen Jin-Dynastie geschrieben wurde. Heute sind chinesische Auberginen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Europa, Kanada und den Vereinigten Staaten weit verbreitet.
Ausgewählte Restaurants
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Rezeptideen
Rezepte mit chinesischen Auberginen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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