Beschreibung / Geschmack
Juwelengummis sind mittelgroß bis groß und eiförmig und zylindrisch mit sich verjüngenden Enden. Die raue Haut zeigt einen braun-rosafarbenen Farbton und ist oft mit dunkleren Flecken und schwachen Linien gesprenkelt. Es ist auch mit kleinen Wurzelhaaren und flachen Augen bedeckt. Das Fleisch ist eine lebendige Orange und ist fest, dicht und feucht. Beim Kochen behalten Jewel Yams ihren leuchtend orange-gelben Farbton und bieten eine feuchte, stärkehaltige und flauschige Textur. Sein Geschmack ist süß mit einer subtilen Erdigkeit und Nuancen von Kastanien.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Juwelen-Yamswurzeln sind das ganze Jahr über erhältlich. Die Hochsaison dauert von Herbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Jewel Yamswurzeln, botanisch als Ipomoea batatas klassifiziert, sind ein Wurzelgemüse und gehören zur Familie der Convolvulaceae oder Winde. Sie sind keine echte Yamswurzel, sondern eine Sorte Süßkartoffeln mit Orangenfleisch. Umbenannt von Süßkartoffel in Yam, um die Süßkartoffel mit Orangenfleisch von der Süßkartoffel mit Weißfleisch zu unterscheiden, müssen Yamswurzeln wie das Juwel vom USDA sowohl als Süßkartoffeln als auch als Süßkartoffeln gekennzeichnet werden, obwohl letztere häufig vorkommen auf dem heutigen Marktplatz fallen gelassen. Juwelen-Yamswurzeln werden wegen ihres süßen Geschmacks bevorzugt und in einer Vielzahl von süßen und herzhaften kulinarischen Anwendungen verwendet.
Nährwert
Jewel Yams sind reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen, Vitamin B6, Vitamin C, Kalium, Eisen und Kalzium.
Anwendungen
Jewel Yams eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Braten, Dämpfen und Maischen und werden sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet. Juwelen-Yamswurzeln können gebacken oder geröstet und so wie sie sind oder mit ergänzenden Zutaten serviert werden. Sie können auch in Hälften oder Stücke geschnitten und dann gedämpft und püriert oder püriert werden, um Suppen, Kuchenfüllungen, Gnocchi, Pudding und Saucen herzustellen. In Würfel geschnittene oder geschnittene Jewel-Yamswurzeln können auch zu Frühstücks-Haschisch, Risottos oder als Füllung für Pasteten wie Empanadas verwendet werden. In Stangen oder Runden geschnitten, können Juwelen-Yamswurzeln gebacken werden, um Pommes zu machen. Zu den kostenlosen Aromen gehören Paprika, Schalotten, Limette, Koriander, Salbei, Apfel, Speck, Geflügel, Butter, griechischer Joghurt, Honig, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Thymian, Chili, Pekannüsse, Feta und Parmesan. Bei der Lagerung sollte eine Kühlung vermieden werden, da die Yamswurzel dadurch schneller verderbt. Juwelen-Yamswurzeln sind bis zu vier Wochen haltbar, wenn sie an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Süßkartoffel ist seit langem eine wichtige Nahrungspflanze auf der ganzen Welt. Heute ist das Juwel neben Granat und Beauregard eine der am häufigsten angebauten und konsumierten Süßkartoffeln auf dem amerikanischen Markt. In den Vereinigten Staaten werden Süßkartoffeln mit Orangenfleisch seit ihrer Ankunft auf dem Markt als Yamswurzeln bezeichnet. Sie erhielten den Namen Yam, um sie vom weißfleischigen Typ zu unterscheiden. Echte Yamswurzeln, ein Mitglied der Familie der Dioscoreaceae, werden in den Vereinigten Staaten selten angebaut.
Geographie / Geschichte
Die meisten Yamswurzeln, wie wir sie in den USA kennen, sind botanisch Süßkartoffeln und stammen aus dem prähistorischen tropischen Amerika, insbesondere aus Ecuador und Peru. Die Jewel Yam wurde Mitte des 20. Jahrhunderts in den USA hergestellt und ist heute in den USA auf Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten weit verbreitet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 Meile) | Carlsbad CA. | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Rezeptideen
Rezepte, die Jewel Yams enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
