Beschreibung / Geschmack
Red Pearl Zwiebeln sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 1 bis 4 Zentimetern und sind kugelförmig mit leicht spitzen Enden. Die zierliche Glühbirne ist mit einem burgunderroten, dünnen, papierartigen Pergament bedeckt, das bei Berührung leicht abblättert. Unter der Haut befindet sich eine violette Hülle, ähnlich wie Knoblauch, und das Fruchtfleisch ist hellviolettweiß, fast durchscheinend mit Schichten dünner Ringe. Das Fleisch ist fest, saftig und knusprig. Red Pearl Zwiebeln sind knusprig, süß und im frischen Zustand leicht scharf. Wenn sie gekocht werden, entwickeln sie einen herzhaften, süßen und etwas weniger scharfen Geschmack als Zwiebeln in voller Größe.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Red Pearl Zwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Red Pearl Zwiebeln, botanisch als Allium cepa klassifiziert, sind winzige, junge Zwiebeln, die zur Familie der Amaryllidaceae gehören. Red Pearl-Zwiebeln, auch als Cocktail-Zwiebeln, Pickler, Baby-Zwiebeln und Button-Zwiebeln bekannt, sind eine Langtagssorte, die ihre Größe erhält, indem sie in dichten Büscheln gepflanzt werden, um das Wachstum zu hemmen werden in Umgebungen gepflanzt, die das Wachstum aufgrund von Sonnenlicht und Temperaturbedingungen bremsen können. Red Pearl Zwiebeln sind etwas kleiner als Kesselzwiebeln und werden wegen ihrer süßen, milden Natur bevorzugt. Sie überwältigen die Gerichte nicht und können in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden, einschließlich frischer Zubereitungen.
Nährwert
Red Pearl Zwiebeln enthalten Antioxidantien, Flavonoide, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin A, Kalzium und Kalium.
Anwendungen
Red Pearl Zwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten und Beizen. Die kleinen Zwiebeln werden am häufigsten ganz verwendet, und die Häute können durch zweiminütiges Kochen, Eintauchen in Eiswasser, Abschneiden der Enden und anschließendes Herausquetschen des Fleisches unter der Haut geschält werden. Red Pearl Zwiebeln können frisch in Salate, Bohnen und Körnerschalen eingearbeitet werden. Sie können auch in Schmorgerichten gekocht, am Spieß gegrillt, in Limetten- oder Balsamico-Sauce glasiert, mit Speck eingerahmt oder zu gebratenem Fleisch und Gemüse hinzugefügt werden. Nach dem Einlegen können Red Pearl-Zwiebeln zu Salaten hinzugefügt, auf Cocktails garniert oder auf Vorspeisentellern serviert werden. Sie können auch mit Fleisch und Gemüse aufgespießt und für ein rauchiges, karamellisiertes Finish gegrillt werden. Red Pearl Zwiebeln passen gut zu Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel, Pute, Kalbfleisch, Steak und Weißfisch, Bechamelsauce, Saucen auf Cremebasis, Rotwein, leichtem Essig, Ziege, Cheddar, gereiftem Schafskäse, Paprika, Petersilie, Basilikum, Dijon-Senf, Kartoffeln, grüne Bohnen, Erbsen, Rüben, Tomaten und Äpfel. Die Lampen sind 1-2 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mit guter Luftzirkulation gelagert werden. In Scheiben geschnitten halten sich die restlichen Stücke bis zu vier Tage, wenn sie in Plastik eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Red Pearl Zwiebeln werden wegen ihres leuchtend roten Farbtons zum Beizen bevorzugt, und aufgrund ihrer geringen Größe eignen sie sich für mundgerechte Portionen. Das Einlegen von Gemüse wird seit Tausenden von Jahren in vielen verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt praktiziert. Eingelegtes Gemüse, eine Technik zur Erhaltung und Verlängerung der Haltbarkeit, lieferte Nahrung für lange Landreisen, während der Wintersaison und für Segelreisen. Red Pearl Zwiebeln werden im Volksmund eingelegt und als Beilage für Cocktails und Vorspeisenteller verwendet, da sie in Salzlake leicht knusprig bleiben.
Geographie / Geschichte
Zwiebeln stammen aus Asien und werden seit der Antike angebaut. Während das genaue Datum, an dem Red Pearl-Zwiebeln wegen ihrer geringen Größe angebaut wurden, unbekannt ist, sind die Zwiebeln heute weit verbreitet und auf Bauernmärkten, Lebensmittelgeschäften und Supermärkten in Nordamerika, Europa, Asien und Australien erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| Koch | San Diego CA. | 619-248-0538 |
| Marriott Coronado | Coronado CA. | 619-435-3000 x 6335 |
Rezeptideen
Rezepte mit roten Perlzwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
