Beschreibung / Geschmack
Ponderosa-Zitronen sind eine mittelgroße bis große Zitrusfruchtsorte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von zehn Zentimetern und zwei Pfund in acht, aber die ovalen bis länglichen Früchte können bis zu fünf Pfund schwer werden und haben einen kurzen Hals mit gebogenen, abgerundeten Enden. Die Rinde ist glatt, fest, hellgelbgrün und strukturiert, bedeckt mit Beulen, Rippen und markanten Öldrüsen, die duftende ätherische Öle freisetzen. Unter der Oberfläche befindet sich ein halbdickes, weißes und schwammiges Mark, das das hellgrüne bis gelbe Fleisch umhüllt. Das wässrige Fruchtfleisch ist in 10 bis 13 Segmente unterteilt und hat eine weiche Konsistenz, die mit vielen cremefarbenen, harten Samen gefüllt ist. Ponderosa-Zitronen sind stark sauer und entwickeln einen hellen, blumigen, fruchtigen und würzigen Geschmack, gemischt mit einer subtilen Süße.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ponderosa-Zitronen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im späten Frühling bis Sommer und wieder im Winter.
Aktuelle Fakten
Ponderosa-Zitronen, botanisch gesehen ein Teil der Gattung Citrus, sind eine sehr große Hybridsorte, die auf immergrünen Bäumen mit einer Höhe von sieben Metern wächst und zur Familie der Rutaceae gehört. Die strukturierten, holprigen Früchte werden als Zierpflanze in Hausgärten gepflanzt und werden wegen ihrer Fähigkeit bevorzugt, in Behältern in der Nähe von Türen, auf Terrassen oder in kleinen Gärten angebaut zu werden. Ponderosa-Zitronen halten sich auch gut am Baum und bringen das ganze Jahr über Früchte hervor. In einigen Jahreszeiten blühen die Blüten gleichzeitig mit den Früchten und erzeugen ein ästhetisch ansprechendes Aussehen und Aroma. Ponderosa-Zitronen werden nicht kommerziell angebaut und von Zitrusfans hauptsächlich in den USA als ungewöhnliche, neuartige Sorte angebaut. Ponderosa-Zitronen sind nicht nur dekorativ, sondern auch essbar und können als Ersatz für Tafelzitronensorten in einer Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen verwendet werden.
Nährwert
Ponderosa-Zitronen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, Entzündungen reduziert und die Kollagenproduktion in der Haut fördert. Die Früchte enthalten außerdem Kalium, um den Flüssigkeitsspiegel auszugleichen, Ballaststoffe, um die Verdauung anzuregen, und Vitamin B6, um die Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie zu unterstützen.
Anwendungen
Ponderosa-Zitronen haben ein ähnliches Geschmacksprofil wie gewöhnliche Tafelzitronen und können als Zitronenersatz in rohen und gekochten Anwendungen verwendet werden. Viele der großen Früchte enthalten einen ausreichenden Saftgehalt, der gepresst und für Salatsaucen, Saucen und als Abschlusselement über Körnerschalen, Ceviche, gebratenem Fleisch und Pfannengerichten verwendet werden kann. Der Saft kann auch zu Limonaden, Cocktails und prickelnden Getränken eingerührt werden. Zusätzlich zum Saft kann die Schale in Gemüse, Nudeln und Meeresfrüchten, die gesamte Frucht, die für einen längeren Gebrauch in Salz eingelegt ist, oder die Früchte können als Aroma für Desserts, Sirupe und Backwaren verwendet werden. Ponderosa-Zitronen passen gut zu Gewürzen wie Zimt, Nelken, Ingwer und Paprikaflocken, Kräutern wie Lorbeerblättern, Oregano, Rosmarin und Thymian, Fleisch wie Geflügel, Truthahn, Fisch, anderen Meeresfrüchten, Blaubeeren, Kokosnuss, Paprika, dunkle Schokolade und Käse wie Parmesan, Mozzarella und Gruyere. Ganze, ungewaschene Ponderosa-Zitronen sind bei Raumtemperatur 5 bis 6 Tage und bei Lagerung in einer Plastiktüte im Kühlschrank 1 bis 14 Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ponderosa Zitronen waren ursprünglich als American Wonder Lemons bekannt und wurden zu Ehren ihrer Größe benannt. Die Früchte wurden später in Ponderosa umbenannt, was aus dem Spanischen „kraftvoll“ bedeutet und oft mit dem Spitznamen „Fünf-Pfund-Zitrone“ beschrieben wird. Einer der berühmtesten Ponderosa-Zitronenbäume in den USA befindet sich bei Logee, einem Zentrum für Haus- und Gartenpflanzen in Danielson, Connecticut. Der Gründer William D. Logee gründete Logee's im Jahr 1892 und kaufte 1900 den Ponderosa Lemon Tree. Der Baum wurde mit Zug, Pferd und Buggy von Philadelphia nach Connecticut transportiert, und zehn Jahre nach dem Kauf wuchs der Baum schnell aus seinem Container heraus und wurde in den gepflanzt Boden. Der Ponderosa-Zitronenbaum war eine der beliebtesten Pflanzen von Logee in seiner Sammlung. Als der Baum größer wurde, wurde um den etablierten Baum herum ein Gewächshaus gebaut, das als 'Zitronenbaumhaus' bekannt ist. Der Ponderosa-Zitronenbaum von Logee wurde in den 1950er Jahren zu einer nationalen Touristenattraktion und zog Tausende von Besuchern an. Prominente, darunter Katherine Hepburn, Martha Stewart und Tasha Tudor, besuchten den Baum. Martha Stewart zeigte auch Ponderosa-Zitronen in ihrer TV-Show Martha Bakes und kaufte nach dem TV-Segment einen Ponderosa-Zitronenbaum für ihren Garten in Bedford, New York. Stewart hat kürzlich ein Foto von sich mit einer sehr großen Ponderosa-Zitrone auf ihrem Instagram im Oktober 2020 veröffentlicht, das die einzigartigen Eigenschaften der Sorte zeigt. In der heutigen Zeit lebt und wächst der ursprüngliche Ponderosa-Zitronenbaum bei Logee, der mittlerweile über 120 Jahre alt ist, und der Baum wird zur Herstellung von Stecklingen für den kommerziellen Verkauf verwendet.
Geographie / Geschichte
Ponderosa-Zitronen wurden 1887 im Garten von George Bowman in Hagerstown, Maryland, als Zufallssämling entdeckt. Obwohl die genaue Abstammung der Sorte unbekannt ist, glauben Experten, dass das Aussehen und die Eigenschaften der Sorte auf eine Kreuzung zwischen Zitrone und Zitrone hindeuten könnten. Im Jahr 1900 wurden Ponderosa-Zitronen in den USA kommerziell als Hausgartensorte auf den Markt gebracht und sind seit ihrer Einführung eine neuartige Sorte geblieben. Heute werden Ponderosa-Zitronen über kommerzielle und Online-Händler für den Hausgartengebrauch gefunden und hauptsächlich in gemäßigten Regionen von Kalifornien, Texas und Florida angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Ponderosa-Zitronen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
