Beschreibung / Geschmack
Englische Erbsen haben eine große hellgrüne Schote, die pralle, runde Erbsen oder Beeren umhüllt. Die Schoten wachsen auf Weinreben und sind im Gegensatz zu Schnee und Zuckerschoten zu faserig, um essbar zu sein. Die Schoten müssen zuerst geschält werden, indem das Ende abgebrochen und die faserige Schnur entlang der Länge der Schote gezogen wird. Jede Schote enthält fünf bis acht smaragdfarbene Erbsen. Erbsen haben eine zarte, aber leicht knusprige Textur und einen süßen Erbsengeschmack. Für ein optimales Aroma bereiten Sie Erbsen kurz nach der Ernte zu oder frieren Sie sie ein. Der hohe Zuckergehalt der Erbsen beginnt sich in Stärke umzuwandeln, sobald die Erbsen von der Rebe gepflückt werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
In der Hochsaison von Frühling bis Frühsommer sind englische Erbsen das ganze Jahr über erhältlich, wobei das ganze Jahr über sporadische Lücken in der Verfügbarkeit bestehen.
Aktuelle Fakten
Englische Erbsen (Pisum sativum), auch bekannt als Muschelerbsen, grüne Erbsen und Gartenerbsen, sind eine Hülsenfrucht und Teil der Familie der Fabaceae. Die meisten kommerziell verkauften Erbsen sind von der englischen Erbsensorte. Heute kommen von allen angebauten grünen Erbsen nur fünf Prozent frisch auf den Markt, der größte Teil davon wird in Dosen, gefroren oder getrocknet.
Nährwert
Frische englische Erbsen sind reich an Vitamin A und Vitamin B (insbesondere Folsäure), Kalzium, Eisen, Zink und Kalium. Darüber hinaus enthalten sie Protein und Ballaststoffe sowie Lutein, von dem gezeigt wurde, dass es ein gesundes Sehvermögen fördert. Sie enthalten auch Phytonährstoffe, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und bei der Vorbeugung von Diabetes, Herzerkrankungen und Arthritis helfen können. Um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten, verwenden Sie rohe Erbsen oder bereiten Sie sie gedämpft oder gebraten zu.
Anwendungen
Ein vielseitiges Gemüse, frische englische Erbsen sind süß und zart genug, um roh verzehrt zu werden, können aber auch gekocht zubereitet werden. Geschälte Erbsen können blanchiert und püriert werden, um einen Aufstrich oder Dip zu machen. Fügen Sie rohe Erbsen zu Grün- und Getreidesalaten hinzu. Ihr süßer, frischer Geschmack ergänzt reichhaltige Pasta und Risotto sowie würzige Currys und Suppen. Die Schalen von englischen Erbsen können verwendet werden, um Gemüsebrühe Geschmack zu verleihen. Für den besten Geschmack und die beste Textur warten Sie, bis Sie die Erbsen verwenden können. Erbsen können auch geschält und gefroren, getrocknet oder für die zukünftige Verwendung in Dosen abgefüllt werden.
Geographie / Geschichte
Erbsen stammen aus der Antike und stammen vermutlich aus Europa und Teilen Asiens. Es wird jedoch angenommen, dass der Anbau von Erbsen im 17. Jahrhundert begonnen hat, als Pflanzenzüchter in England begannen, neue und verbesserte Sorten von Gartenerbsen zu entwickeln. Die moderne englische Erbse wurde aufgrund der Fülle neuer Sorten, die dort gezüchtet wurden, als solche benannt. Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit reisten getrocknete Erbsen mit Entdeckern in die neue Welt und wurden zu einer der ersten Pflanzen, die von frühen Kolonisten angebaut wurden. Ein österreichischer Mönch, Gregor Mendel, führte in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts berühmte Pflanzenzüchtungsexperimente durch und verwendete Erbsen als Grundlage. Seine Arbeit mit Erbsenpflanzen gilt als Grundlage der modernen Genetik.
Ausgewählte Restaurants
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Rezeptideen
Rezepte mit englischen Erbsen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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