Perrine Zitronen

Perrine Lemons





Beschreibung / Geschmack


Perrine Zitronen sind klein, viel näher an einer Limette und haben einen Durchmesser zwischen 4 und 5 Zentimetern. Sie haben eine gelbe Schale, die möglicherweise noch hellgrüne Spuren aufweist. Sie haben eine längliche Form wie die einer traditionellen Zitrone, nur etwas runder. Die Rinden sind dünn mit einem hellgelben Fruchtfleisch, das in 12 Segmente unterteilt ist. Früchte haben zwischen 3 und 10 Samen. Saftige Perrine-Zitronen haben einen höheren Säuregehalt, der dem einer traditionellen Zitrone näher kommt, und bieten einen limettenartigen, säuerlichen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Perrine Zitronen sind in der Mitte des Herbstes und während der Wintermonate erhältlich.

Aktuelle Fakten


Perrine Zitronen sind eine Hybridsorte von Citrus aurantifolia, die als Zitronenlimette bekannt ist. Sie sind eine Kreuzung zwischen westindischer Limette und Genua-Zitrone. Es erhielt den Namen Perrine als Hommage an den Botaniker und Arzt Dr. Henry Perrine für seinen großen Beitrag zur Zitrusindustrie in Florida. Mitte des 19. Jahrhunderts war er für die Einführung zahlreicher tropischer Produkte und Zitrusfrüchte in der Region Florida verantwortlich. Eines der Produkte, die er vorstellte, war die mexikanische oder westindische Limette, die die Zitrusfrucht für eine Vielzahl von Hybridsorten, einschließlich der Perrine-Zitrone, werden sollte.

Nährwert


Perrine Zitronen sind reich an Vitamin C und sind eine gute Quelle für Folsäure. Sie enthalten auch Mineralien wie Kalium, Kupfer, Phosphor und Magnesium. Perrine Zitronen (wie alle Zitronen) sind auch reich an pflanzlichen Flavonoiden und dem Phytonährstoff Limonin, die ihnen zusammen mit Vitamin C reichhaltige antioxidative und krebsbekämpfende Eigenschaften verleihen.

Anwendungen


Perrine Zitronen können in jedem Rezept verwendet werden, das Zitrusfrüchte fordert, egal ob es sich um Zitronen oder Limetten handelt. Der Hybridfruchtsaft zart Fleisch in Marinaden und denaturiert den Fisch und die Schalentiere in Ceviche. Es kann in Getränken, Desserts, Dressings oder zu Gerichten für zusätzliche Säure verwendet werden. Machen Sie eine Granita oder ein Sorbet mit Perrine Zitronensaft. Lagern Sie Perrine-Zitronen bis zu einer Woche bei Raumtemperatur und kühlen Sie sie bis zu einem Monat.

Ethnische / kulturelle Informationen


Perrine Zitronen gelten als wichtige Zitronen-Hybride, da sie gegen verschiedene Krankheiten resistent sind, die sowohl Zitronen als auch Limetten plagen. Sowohl Frankreich als auch Australien haben das Potenzial der Perrine-Zitrone als Wurzelstock für andere Zitrusfrüchte erkannt, aber ihre Kältehärte hat sich als problematisch erwiesen. Zu einer Zeit waren Perrine-Zitronen in Südflorida produktiv, bis ein starker Frost die gesamte Ernte zerstörte. Sie wurden später durch den persischen Kalk ersetzt.

Geographie / Geschichte


Die Perrine-Zitrone wurde 1909 von Walter T. Swingle, einem verehrten Botaniker und Gartenbauer, der für viele benannte Pflanzensorten verantwortlich war, und seinen Mitarbeitern im Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten entwickelt. Perrine Zitronen wurden erstmals 1931 auf dem Treffen der Florida State Horticultural Society in Miami vorgestellt. Obwohl Perrine-Zitronen auf dem kommerziellen Markt noch keinen Erfolg haben, sind sie aufgrund ihrer natürlichen Resistenz gegen Zitronenschorf gute Kandidaten für die Verwendung in Zitruszüchtungsprogrammen. Perrine Zitronen sind in Kalifornien nicht im Handel erhältlich. In Florida können sie in örtlichen Obstgärten oder auf Bauernmärkten gesichtet werden.



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