Beschreibung / Geschmack
Wilde Blaubeeren haben eine onyxblaue Farbe und sind erheblich kleiner als die meisten konventionell angebauten Blaubeeren. Obwohl sie von Natur aus weniger süß sind als kultivierte Blaubeeren, weisen sie dennoch ein angenehmes Gleichgewicht zwischen natürlichem Säuregehalt und Zuckergehalt auf. Ihre Haut ist dünner und das Fleisch ist weicher mit einer saftigen Schmelzqualität.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wilde Blaubeeren sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Wilde Blaubeeren, botanischer Name Vaccinium angustifolium, sind eine blühende Blaubeersorte mit niedrigem Busch. Im Gegensatz zu kommerziellen Highbush-Blaubeeren werden wilde Blaubeeren nicht gepflanzt, sondern von unterirdischen Rhizomen vermehrt. Das weitläufige Wurzelsystem, bekannt als Läufer, breitet sich horizontal unter der Erde aus und sendet neue Triebe aus, die zu neuen Blütenpflanzen reifen.
Nährwert
Wilde Blaubeeren haben eine größere antioxidative Kapazität als kultivierte Blaubeeren. Ihre dunklere Farbe ist das Ergebnis starker Mengen an Anthocyanin, die sowohl in der Frucht als auch im Fruchtfleisch vorhanden sind und deren antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften erhöhen.
Anwendungen
Wilde Blaubeeren können austauschbar mit konventionell angebauten Sorten verwendet werden, obwohl ihre geringe Größe und ihr herber Geschmack einige Anpassungen in den Grundrezepten erfordern können. Ihr Verhältnis von Haut zu Fruchtfleisch ist viel höher und gibt daher weniger Feuchtigkeit an Teig, Teig und andere gekochte Anwendungen ab. Verwendung in Kuchen, Torten, Pfannkuchen, Muffins, Eis, Sorbets und Marmeladen. Sie können auch in Getränken, Kompotten, Pürees und Gastriques verwendet werden. Zu den kostenlosen Zutaten gehören Kakao, Erdbeeren, Himbeeren, Lavendel, Eukalyptus, Rosinen, Honig, Pfirsiche, Schokolade, Kräuter wie Basilikum und Minze, Nelken, Zimt, Sahne, Butter, Frischkäse, Tee, süße Weine wie Muskat und Riesling.
Ethnische / kulturelle Informationen
Indianer verwendeten wilde Blaubeeren zusammen mit den Blättern und Wurzeln der Pflanze für medizinische Zwecke. Sie wurden verwendet, um Husten zu behandeln, und ihr Saft soll gut für das Blut sein. Wilde Blaubeeren wurden auch als Farbstoff für Körbe und Stoffe verwendet. Getrocknete Blaubeeren wurden zu Eintöpfen, Suppen und Wurstwaren wie Trockenfleisch vom Rind hinzugefügt.
Geographie / Geschichte
Wilde Blaubeeren sind in Nordamerika beheimatet und haben ein natürliches Anbaugebiet im Nordosten der USA und in Kanada. Sie sind weitaus kälteresistent als ihr kultiviertes Gegenstück und überleben in freier Wildbahn bis in den Norden der Arktis in Nordamerika. Wilde Blaubeeren werden von Hand mit kammartigen Holzharken geerntet. Ihre wirtschaftliche Lebensfähigkeit als Geldernte ist auf den Nordosten der Vereinigten Staaten beschränkt.
Rezeptideen
Rezepte mit wilden Blaubeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Gesundes Leben How To | Wild Blueberry Chia Seed Jam | |
| Abtei Küche | Wilde Blaubeer-, Granatapfel- und Limonaden-Paletas |
Kürzlich geteilt
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 Amnicon State Park Minnesota, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 576 Tagen, 8/12/19 |
