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Beschreibung / Geschmack
Barbarella-Auberginen sind mittelgroß und haben einen Durchmesser von etwa 4 bis 6 Zoll. Diese Aubergine hat eine einzigartige gedrungene Form, die rund mit leicht gerillten Seiten ist. Die Außenhaut ist glänzend mit einem tiefvioletten Farbton und bildet im reifen Zustand einen zarten weißen Heiligenschein unter dem violetten Kelch. Das innere Fleisch ist dicht und cremeweiß, enthält zahlreiche kleine Samen und bietet einen milden nussigen Geschmack mit einer leichten Süße.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Barbarella-Auberginen sind im späten Frühjahr und Frühsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Barbarella-Aubergine, die botanisch als Kultivator von Solanum melongena bekannt ist, gehört zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Wie viele neuere Auberginensorten ist die Barbarella für ihren weniger bitteren Geschmack als herkömmliche Auberginen bekannt. Die Barbrella-Aubergine, auch als Violetta di Sicilia-Typ bekannt, ist eine Hybridsorte, die vorwiegend auf Bauernmärkten und in Fachgeschäften zu finden ist.
Nährwert
Auberginen wie die Barbarella, die eine tiefviolette Haut aufweisen, sind bekanntermaßen reich an phytochemischem Nasunin und enthalten viel Ballaststoffe. Beide haben sich als vorteilhaft für die Förderung der Herzgesundheit und die Senkung des Cholesterinspiegels im Körper beim Verzehr erwiesen. Anthocyane in Auberginen sind nicht nur für das Purpurpigment ihrer Haut verantwortlich, sondern bieten auch antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die eine gesunde Zellfunktion fördern, und werden auf ihre Fähigkeit hin untersucht, bestimmte Formen von Krebs abzuwehren.
Anwendungen
Die vielseitige Barbarella-Aubergine kann in einer Reihe von Küchen wie Französisch, Italienisch, Thailändisch, Chinesisch und Indisch verwendet werden. Es kann gegrillt, geröstet, sautiert oder gebraten werden. Seine abgerundete Form macht es ideal zum Aushöhlen, Füllen mit Reis oder Fleisch und Backen. Barbarella-Auberginen können auch ganz geröstet werden, dann das Fleisch, aus dem Baba Ghanoush, Tapenade und Chutney hergestellt werden. Aufgrund des Gewichts und der Textur des Barbarella-Auberginenfleischs eignet es sich perfekt als Fleischersatz für Zubereitungen wie Auberginenparmesan, Ratatouille und Currys. Neuere Auberginensorten wie die Barbarella sollten wenig bitter sein, aber wenn sie überreif sind, können sie einen bitteren Geschmack annehmen. Um die Bitterkeit von Auberginen zu verringern, kann sie nach dem Schneiden gesalzen und sitzen gelassen werden. Dieser Vorgang wird als „Degorging“ bezeichnet und zieht die Bitterkeit aus der Aubergine. Barbarella-Auberginen sind leicht verderblich und sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert und idealerweise innerhalb von zwei bis drei Tagen verwendet werden. Das Salzen kann auch dazu beitragen, die Menge an Öl zu reduzieren, die die Scheiben beim Kochen aufsaugen. Kühlung sollte vermieden werden, da die Kälte zu vorzeitiger Bräunung und Zerfall des Fleisches führen kann.
Geographie / Geschichte
Barbarella-Aubergine ist eine italienische Sorte, von der angenommen wird, dass sie auf der Insel Sizilien heimisch ist. Es ähnelt in Größe und Form der italienischen Erbstück-Aubergine Prospera. Auberginen sind auch als Aubergine bekannt und stammen aus Asien. Die Barbarella-Aubergine ist eine Staude, die meistens einjährig angebaut wird. Die Barbarella gedeiht sowohl im offenen Anbau als auch im Gewächshaus. Unter idealen Wachstumsbedingungen ist die Pflanze ein kräftiger Fruchtfresser und sehr blättrig und enthält im Vergleich zu anderen Auberginensorten weniger Stacheln.
Rezeptideen
Rezepte, die Barbarella Aubergine enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Vollwertkost Republik | Puttanesca Huhn mit Barbarella Aubergine |
