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Beschreibung / Geschmack
Goldene Cayennepfeffer-Chilischoten sind länglich, schlank und leicht verdreht, durchschnittlich 12 bis 25 Zentimeter lang und 1 bis 3 Zentimeter im Durchmesser. Sie haben eine gerade bis gebogene, konische Form, die sich zu einer spitzen Spitze am Nicht-Stiel-Ende verjüngt. Die Haut reift im reifen Zustand von hellgrün bis hellgelb und ist wachsartig und glatt. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dünn, hellgelb und knusprig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Elfenbeinmembranen und einigen flachen und runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Goldene Cayennepfeffer-Chilischoten haben einen süß-säuerlichen, rauchigen Geschmack mit einer scharfen, intensiven Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Goldene Cayennepfeffer-Chilischoten sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Goldene Cayennepfeffer-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind längliche Zierschoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Goldene Cayennepfeffer-Paprikaschoten gelten als mäßig scharfe Sorte und reichen von 30.000 bis 50.000 SHU auf der Scoville-Skala. Sie sind eine größere und glattere Variante des bekannten roten Cayennepfeffer-Chilischotens. Golden Cayenne-Chilischoten, auch als gelber Cayennepfeffer bekannt, sind eine Spezialsorte, die vorwiegend frisch in Hausgärten vorkommt und sowohl als Zierpflanze als auch als Aroma für kulinarische Anwendungen angebaut wird. Die Pflanzen sind hochproduktiv, wachsen bis zu vierzig Früchte gleichzeitig und sorgen mit ihren leuchtend gelben Schoten in grünen Gärten für visuelles Interesse. Wie der rote Cayennepfeffer werden goldene Cayennepfeffer-Chilischoten typischerweise getrocknet und als zusätzliches Aroma und Wärme zu einem Pulver gemahlen.
Nährwert
Goldene Cayennepfeffer-Chilischoten enthalten hohe Mengen an Vitamin A und C, Antioxidantien, die dazu beitragen können, freie Radikale zu neutralisieren und das Immunsystem zu stärken. Die Paprika enthalten auch Capsaicin, eine chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Es wurde gezeigt, dass sie das Kreislaufsystem stimuliert und entzündungshemmende Eigenschaften enthält.
Anwendungen
Goldene Cayennepfeffer-Chilischoten werden am häufigsten frisch verwendet oder getrocknet und zu einem goldenen Pulver gemahlen. Bevor Sie den Pfeffer frisch verwenden, sollten Sie die inneren Rippen und Samen wegwerfen und Handschuhe tragen, um die Haut vor Capsaicin zu schützen. Für frische Zubereitungen können die Paprikaschoten gehackt und zu Salsas, Saucen, Marinaden, Suppen, Eintöpfen und Currys hinzugefügt werden. Sie können auch in Pfannengerichten, Aufläufen, mit Gemüse sautiert oder zu Gelees, Marmeladen und Relishes gekocht werden. Goldene Cayennepfeffer-Chilischoten können als Ersatz für Rezepte verwendet werden, die Jalapeno-, Serrano- oder Habanero-Paprika erfordern. Die Paprikaschoten werden auch häufig in südlichen, kreolischen und Cajun-Gerichten verwendet. Sie enthalten eine Mischung aus vielen verschiedenen Paprikaschoten, Gewürzen und Kräutern, um Gumbos, Meeresfrüchte, Reisgerichte und Eintopfgerichte zu würzen. Goldene Cayennepfeffer-Chilischoten passen gut zu Kräutern wie Thymian, Salbei, Oregano und Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Fleisch wie Wurst, Rindfleisch und Geflügel, Garnelen und Bohnen. Die Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Plastik- oder Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Cayenne-Chilischoten sind aufgrund ihrer würzigen, scharfen Natur in der asiatischen Küche weit verbreitet. Gewürze, die den Stoffwechsel anregen und sensorische Rezeptoren stimulieren sollen, werden in der asiatischen Küche verwendet, um die Aromen des Gerichts zu verbessern und eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Während der Cayennepfeffer in anderen globalen Küchen häufig getrocknet und zu Pulver gemahlen wird, werden sie in der asiatischen Küche häufig frisch verwendet, insbesondere in Gerichten auf Geflügelbasis, um die hellen Farbtöne der Schote hervorzuheben, und als dekorative Beilage verwendet. Cayenne-Paprika wird auch in scharfe Saucen eingemischt und als zusätzliche Gewürze auf asiatischen Restauranttischen serviert, um die Gerichte zu personalisieren und die Hitze zu intensivieren.
Geographie / Geschichte
Cayenne-Chilischoten stammen aus Südamerika, insbesondere aus Französisch-Guayana an der Nordostküste und werden seit der Antike angebaut. Der Pfeffer wurde dann in ganz Süd- und Mittelamerika sowie in der Karibik verbreitet und im 15. und 16. Jahrhundert über spanische und portugiesische Entdecker nach Europa und Asien gebracht. Goldene Cayennepfeffer-Chilischoten wurden aus den ursprünglichen Cayennepfeffer-Sorten aus Südamerika hergestellt und sind eine Variation, die in den USA entwickelt wurde. Heute sind frische goldene Cayennepfeffer-Chilischoten in Lebensmittelgeschäften in den USA nur begrenzt erhältlich. Der Pfeffer ist auch in getrockneter und pulverisierter Form in Supermärkten, Online-Händlern und Reformhäusern erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Golden Cayenne Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Seattle Autor | Golden Cayenne Hot Sauce | |
| Kreatives Rezept | Gelbe Cayenne-Pfeffersauce |
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